陜西省白(bai)水縣(xian)地(di)(di)(di)處關(guan)中(zhong)(zhong)(zhong)平原(yuan)與陜北(bei)高原(yuan)的(de)過渡地(di)(di)(di)帶(dai)，處于(yu)(yu)關(guan)中(zhong)(zhong)(zhong)平原(yuan)和陜北(bei)黃土(tu)高原(yuan)的(de)過渡地(di)(di)(di)帶(dai)，是中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)著名的(de)"蘋(pin)(pin)(pin)果之(zhi)(zhi)鄉"，全國(guo)優勢農產(chan)品產(chan)業(ye)帶(dai)建(jian)設(she)示范縣(xian)之(zhi)(zhi)一，全縣(xian)總面(mian)(mian)積986平方公(gong)里(li)，轄7鎮(zhen)1辦，124個行政村，總人口(kou)30萬(wan)(wan)。 白(bai)水縣(xian)委、縣(xian)政府致力于(yu)(yu)建(jian)設(she)世界有(you)機蘋(pin)(pin)(pin)果生產(chan)基(ji)地(di)(di)(di)、世界蘋(pin)(pin)(pin)果科研示范基(ji)地(di)(di)(di)、中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)鮮食蘋(pin)(pin)(pin)果出(chu)口(kou)基(ji)地(di)(di)(di)、中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)蘋(pin)(pin)(pin)果深加工基(ji)地(di)(di)(di)、中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)優質蘋(pin)(pin)(pin)果苗木繁育(yu)基(ji)地(di)(di)(di)，積極打造中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)有(you)機蘋(pin)(pin)(pin)果第一縣(xian)，走出(chu)了一條具有(you)科技含量和地(di)(di)(di)方特色的(de)經濟(ji)發展(zhan)之(zhi)(zhi)路。全縣(xian)蘋(pin)(pin)(pin)果栽(zai)植面(mian)(mian)積55萬(wan)(wan)畝(mu)，掛果面(mian)(mian)積48萬(wan)(wan)畝(mu)，人均2.3畝(mu)，蘋(pin)(pin)(pin)果年(nian)均產(chan)量60萬(wan)(wan)噸左(zuo)右(you)。 圍繞(rao)蘋(pin)(pin)(pin)果產(chan)業(ye)，年(nian)出(chu)口(kou)蘋(pin)(pin)(pin)果15萬(wan)(wan)噸左(zuo)右(you)！
2005 年西北(bei)農(nong)林科技大學(xue)在白水(shui)縣創建(jian)(jian)了(le)(le)(le)西北(bei)農(nong)林科技大學(xue)白水(shui)試驗站， 從(cong)事蘋果(guo)(guo)科學(xue)研究、基層(ceng)從(cong)業(ye)人員及(ji)(ji)果(guo)(guo)農(nong)培訓(xun)， 建(jian)(jian)立了(le)(le)(le)新品種、新技術示(shi)范基地， 加大了(le)(le)(le)果(guo)(guo)農(nong)培訓(xun)力(li)度， 示(shi)范基地的(de)建(jian)(jian)立，加快(kuai)了(le)(le)(le)新 技 術的(de)普及(ji)(ji)，促進了(le)(le)(le)大改形(xing)、強(qiang)拉(la)枝、減 密 度、施有(you)(you)機(ji)肥(fei)等 4項提 質 增效措施的(de)實(shi)施，蘋果(guo)(guo)產業(ye)開始重(zhong)振(zhen)旗鼓，以矮化密植、肥(fei)水(shui)一體化、簡化修剪、有(you)(you)機(ji)果(guo)(guo)業(ye)為主的(de)技術集成 組(zu) 裝配套， 促進了(le)(le)(le)產業(ye)發展。
陜西渭北旱塬(yuan)是我國主(zhu)要的優質蘋果(guo)生(sheng)產(chan)區(qu)域之一， 而位于該地區(qu)的白水縣(xian)是全國五大蘋果(guo)產(chan)區(qu)中惟一符合蘋果(guo)生(sheng)產(chan)最適(shi)宜(yi)區(qu)7項(xiang)指標的縣(xian)域。
白水(shui)(shui)(shui)(shui)屬渭北黃(huang)土高(gao)(gao)原溝壑丘陵區(qu)，暖溫(wen)帶(dai)半濕潤大陸性(xing)季風氣候，年均(jun)氣溫(wen)9．2℃，年均(jun)日(ri)(ri)照2552小(xiao)時，輻射總量達123．6千卡/平方厘米(mi)(mi)，4～9月(yue)(yue)日(ri)(ri)照1373小(xiao)時，年均(jun)降水(shui)(shui)(shui)(shui)量622毫(hao)米(mi)(mi)，海拔1100米(mi)(mi)左(zuo)右，光(guang)照紫外線強(qiang)烈，旺長著色期的(de)6～9月(yue)(yue)，日(ri)(ri)照率(lv)達56%，是(shi)日(ri)(ri)照高(gao)(gao)值區(qu)，有(you)(you)利(li)于蘋(pin)果(guo)的(de)光(guang)合物質積累和(he)(he)運轉，對(dui)蘋(pin)果(guo)栽(zai)培具有(you)(you)優勢。白水(shui)(shui)(shui)(shui)無(wu)霜期180天，冬少(shao)嚴寒，夏無(wu)酷(ku)熱，4～10月(yue)(yue)，歷年平均(jun)氣溫(wen)在16．3℃，6～8月(yue)(yue)20.9℃。全生(sheng)(sheng)育(yu)期晝夜溫(wen)差最高(gao)(gao)月(yue)(yue)12．6℃，最低月(yue)(yue)9．5℃。有(you)(you)效生(sheng)(sheng)育(yu)期的(de)4～10月(yue)(yue)，平均(jun)10．7℃，有(you)(you)利(li)于蘋(pin)果(guo)栽(zai)培和(he)(he)糖分的(de)積累。蘋(pin)果(guo)生(sheng)(sheng)育(yu)期的(de)4～9月(yue)(yue)，約(yue)需(xu)降水(shui)(shui)(shui)(shui)540毫(hao)米(mi)(mi)。洛川4～9月(yue)(yue)降水(shui)(shui)(shui)(shui)為507．1毫(hao)米(mi)(mi)。不足之(zhi)處是(shi)年內降水(shui)(shui)(shui)(shui)分布(bu)不均(jun)，多集中在7、8、9月(yue)(yue)，但由于黃(huang)土蓄水(shui)(shui)(shui)(shui)性(xing)好，不均(jun)性(xing)降水(shui)(shui)(shui)(shui)，可通過土壤容蓄調節(jie)使(shi)用，形(xing)成蘋(pin)果(guo)栽(zai)培優勢的(de)供水(shui)(shui)(shui)(shui)條件。
白(bai)(bai)水(shui)屬土(tu)層(ceng)深厚的(de)(de)黃土(tu)高原(yuan)(yuan)，黃土(tu)層(ceng)厚達80～220米，質(zhi)(zhi)地(di)中(zhong)(zhong)(zhong)壤，通透性強，水(shui)肥供需協調，含(han)有(you)機質(zhi)(zhi)1%左右。土(tu)壤屬中(zhong)(zhong)(zhong)性偏堿，為蘋果(guo)栽培的(de)(de)優良土(tu)壤。因(yin)此，早在60年代(dai)，科學(xue)家們就(jiu)確認渭(wei)北溝壑丘陵區(qu)是(shi)(shi)陜西(xi)蘋果(guo)地(di)理(li)氣(qi)(qi)候資源(yuan)帶。80年代(dai)，在全(quan)國(guo)蘋果(guo)氣(qi)(qi)候區(qu)劃中(zhong)(zhong)(zhong)，白(bai)(bai)水(shui)被列為我(wo)(wo)國(guo)著名的(de)(de)黃土(tu)高原(yuan)(yuan)優質(zhi)(zhi)高產(chan)區(qu)，為我(wo)(wo)國(guo)少(shao)有(you)的(de)(de)蘋果(guo)優生氣(qi)(qi)候區(qu)之一，是(shi)(shi)我(wo)(wo)國(guo)發展優質(zhi)(zhi)蘋果(guo)的(de)(de)理(li)想(xiang)地(di)區(qu)；日照充足，紫外線強烈，晝夜溫差大，空氣(qi)(qi)濕(shi)度低，病蟲(chong)害(hai)少(shao)，因(yin)而果(guo)實(shi)著色(se)鮮艷，含(han)糖量高，香味濃厚，品(pin)質(zhi)(zhi)優良，耐貯運(yun)，具有(you)特殊的(de)(de)商品(pin)價(jia)值和(he)經濟價(jia)值。這就(jiu)是(shi)(shi)白(bai)(bai)水(shui)蘋果(guo)優質(zhi)(zhi)高產(chan)的(de)(de)重要原(yuan)(yuan)因(yin)。
蘋(pin)(pin)果(guo)，屬薔薇科(ke)(R.saceae)、李屬的一種落(luo)葉果(guo)樹。古稱“柰”、“來(lai)禽”、“林(lin)檎”、“頻婆(po)”、“蘋(pin)(pin)婆(po)果(guo)”等。名“來(lai)禽”者，據(ju)說熟時就引得飛(fei)鳥(niao)來(lai)偷食，故(gu)名。“林(lin)檎”者，飛(fei)鳥(niao)來(lai)集之意。稱“蘋(pin)(pin)婆(po)果(guo)”者，據(ju)說出(chu)自(zi)佛經《采蘭(lan)雜志》云：“燕地有蘋(pin)(pin)婆(po)果(guo)，味極平淡，夜置枕(zhen)邊，極有香氣，即佛書所謂蘋(pin)(pin)婆(po)，華言于思(si)也”。
蘋(pin)果(guo)在我(wo)(wo)國(guo)已(yi)有(you)(you)2000多(duo)年的(de)(de)(de)(de)栽(zai)培歷(li)史了(le)。相(xiang)傳夏禹所(suo)吃的(de)(de)(de)(de)“紫奈”，就(jiu)是(shi)紅蘋(pin)果(guo)，可(ke)見(jian)(jian)中國(guo)有(you)(you)蘋(pin)果(guo)已(yi)經很(hen)久遠了(le)。記(ji)載(zai)最早的(de)(de)(de)(de)是(shi)漢(han)代(dai)(dai)，魏晉(jin)時(shi)已(yi)有(you)(you)栽(zai)培。晉(jin)朝郭(guo)義恭(gong)著《廣志(zhi)》中說(shuo)：“西(xi)方例多(duo)柰(nai)(nai)(nai)，家(jia)(jia)家(jia)(jia)收切曝(pu)干(gan)為(wei)脯，數十百(bai)(bai)斛為(wei)蓄積，謂之(zhi)頻婆糧(liang)”。當時(shi)已(yi)知“正月(yue)二月(yue)中，翻斧(fu)斑駁椎之(zhi)，則饒子(zi)(zi)”。即類(lei)似現代(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)環(huan)狀(zhuang)剝皮技(ji)術，來促使多(duo)結(jie)果(guo)。可(ke)見(jian)(jian)，晉(jin)代(dai)(dai)我(wo)(wo)國(guo)種植蘋(pin)果(guo)的(de)(de)(de)(de)技(ji)術水平已(yi)達到(dao)相(xiang)當高的(de)(de)(de)(de)程度了(le)。宋人李(li)調元的(de)(de)(de)(de)《南(nan)海百(bai)(bai)詠抄(chao)》，已(yi)有(you)(you)詠蘋(pin)婆果(guo)詩云：“虞翻宅里起秋風，翠(cui)葉玲瓏(long)剪(jian)未(wei)工，錯認如花枝上艷，不(bu)(bu)知莢子(zi)(zi)綴猩紅。”迄至明(ming)代(dai)(dai)，不(bu)(bu)但有(you)(you)“夏熟”的(de)(de)(de)(de)“素萘(nai)，朱柰(nai)(nai)(nai)、綠柰(nai)(nai)(nai)”，而(er)且“涼(liang)州有(you)(you)冬(dong)柰(nai)(nai)(nai)，冬(dong)熟，子(zi)(zi)帶(dai)碧色”(李(li)時(shi)珍《本草綱目》)。然而(er)，我(wo)(wo)國(guo)古代(dai)(dai)栽(zai)培的(de)(de)(de)(de)柰(nai)(nai)(nai)和(he)林檎，雖“光(guang)潔可(ke)玩，香聞(wen)數步”，但“味甘松(song)，未(wei)熟者食(shi)如棉絮，過熟又沙爛不(bu)(bu)堪食(shi)”(見(jian)(jian)《群(qun)芳(fang)譜》)。因此(ci)，自從19世紀(ji)中葉歐洲蘋(pin)果(guo)入(ru)籍我(wo)(wo)國(guo)后，就(jiu)被逐漸代(dai)(dai)替(ti)了(le)。歐洲蘋(pin)果(guo)的(de)(de)(de)(de)天生麗(li)質，很(hen)快地(di)顯示出來。歐洲蘋(pin)果(guo)先在山東煙臺落戶，19世紀(ji)末(mo)到(dao)本世紀(ji)初，山東青(qing)島和(he)遼(liao)寧南(nan)部，又相(xiang)繼(ji)引種，并開始進(jin)行(xing)經濟栽(zai)培。歐洲蘋(pin)果(guo)家(jia)(jia)族中享(xiang)有(you)(you)盛(sheng)名的(de)(de)(de)(de)當推祝光(guang)、金帥(shuai)、元帥(shuai)、紅玉、香蕉和(he)國(guo)光(guang)。
蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)世界“四大(da)(da)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)”(葡萄、柑橘、香蕉、蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo))之(zhi)一(yi)，號稱“溫(wen)帶水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)之(zhi)冠”。我國(guo)是(shi)世界蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)重點(dian)產(chan)區之(zhi)一(yi)，蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)約(yue)占全國(guo)水(shui)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)總產(chan)量的(de)(de)三分之(zhi)一(yi)強，為各(ge)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)晶之(zhi)冠。我國(guo)栽培的(de)(de)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)品種，絕(jue)大(da)(da)部(bu)分是(shi)近百(bai)年來由國(guo)外(wai)引入的(de)(de)。繁殖(zhi)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)多(duo)采用芽接。砧木是(shi)山定子、沙(sha)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)、海(hai)棠(tang)。每畝可栽30～40株(zhu)(zhu)。推廣矮化(hua)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)樹，修枝整形，疏(shu)花疏(shu)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，調整負(fu)荷，加強水(shui)、肥管理，單株(zhu)(zhu)產(chan)量又進一(yi)步提高。其中疏(shu)花疏(shu)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)理論，是(shi)根據20張葉子光(guang)合作用所制造(zao)的(de)(de)養分才(cai)能(neng)供養一(yi)只(zhi)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)長大(da)(da)這一(yi)理論進行的(de)(de)。這樣(yang)，微積分、電子計算機也已走進果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)園，直(zhi)接為果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)樹生產(chan)服務了。
蘋(pin)果(guo)已(yi)成(cheng)為(wei)陜(shan)西(xi)省最(zui)具國(guo)際市場競(jing)爭(zheng)力的農(nong)產品， 在中(zhong)國(guo)乃至世界(jie)蘋(pin)果(guo)生產中(zhong)占(zhan)有重要(yao)位置。2007年，陜(shan)西(xi)蘋(pin)果(guo)市場拓展到歐盟(meng)(meng)、 東盟(meng)(meng)、阿(a)盟(meng)(meng)和北美等80個國(guo)家(jia)和地(di)區(qu)，濃縮果(guo)汁出口量和創匯(hui)值分別占(zhan)中(zhong)國(guo)的一(yi)(yi)半以(yi)上， 占(zhan)到世界(jie)貿易量的四成(cheng)以(yi)上，成(cheng)為(wei)陜(shan)西(xi)對外出口的第一(yi)(yi)大商品。
白(bai)水縣是國內外專家公認的蘋(pin)果(guo)最佳優生(sheng)區之(zhi)一，素(su)有“中國蘋(pin)果(guo)之(zhi)鄉”的美(mei)譽，其“白(bai)水”蘋(pin)果(guo)也被(bei)確定(ding)為陜西省知名品(pin)牌。
2019年11月15日(ri)，白水(shui)蘋果入選中國農業(ye)品牌目錄。
白水縣位(wei)于渭(wei)北臺原(yuan)(yuan)和陜北高原(yuan)(yuan)的(de)過渡地(di)帶(dai)，地(di)處黃土高原(yuan)(yuan)溝(gou)壑區南緣。東徑109°16′至109°45′，北緯(wei)35°4′至35°27′，海拔446～1568米。
東(dong)(dong)隔(ge)洛(luo)河與(yu)澄城相望，南(nan)(nan)與(yu)蒲城接壤，西臨銅川(chuan)，北(bei)(bei)以黃龍(long)山和雁門山為界(jie)，與(yu)黃龍(long)、宜君、洛(luo)川(chuan)三縣相鄰。南(nan)(nan)北(bei)(bei)43公里(li)，東(dong)(dong)西45公里(li)，地形由西北(bei)(bei)向東(dong)(dong)南(nan)(nan)傾斜，西北(bei)(bei)高、東(dong)(dong)南(nan)(nan)低。
總面積986.6平方公里，西(xi)北部（云(yun)臺、收水、堯禾、縱目、北塬、史官(guan)）為中低山和黃土梁原，山體南(nan)陡(dou)北緩，黃土覆蓋較厚；東南(nan)部、中部為黃土臺原，由(you)西(xi)北向東南(nan)傾斜(xie)，原面較完整。
白(bai)水(shui)縣屬暖溫(wen)(wen)帶大陸性(xing)氣(qi)(qi)候(hou)，雨(yu)熱同季(ji)(ji)，無霜期(qi)長(chang)，光照(zhao)充足，晝(zhou)夜溫(wen)(wen)差大，是國內(nei)外公認的世(shi)界蘋果(guo)最(zui)佳優生區(qu)(qu)，與(yu)日本富(fu)士產區(qu)(qu)基本處于(yu)同一緯(wei)度(du)線(xian)，氣(qi)(qi)候(hou)條件完全符(fu)合蘋果(guo)生長(chang)的指標(biao)要求，年(nian)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)11.4℃，蘋果(guo)生長(chang)季(ji)(ji)晝(zhou)夜溫(wen)(wen)差8～12℃，夏季(ji)(ji)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)23.7℃，冬季(ji)(ji)極端(duan)最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)-16.7℃，夏季(ji)(ji)平(ping)均(jun)最(zui)低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)18.3℃，年(nian)均(jun)降水(shui)量577.8毫(hao)米，無霜期(qi)217天，年(nian)日照(zhao)時數2397.3～2641.2小時。
白水縣該地(di)區海(hai)拔(ba)高， 晝(zhou)夜溫差大(da)， 土(tu)(tu)(tu)層深(shen)厚， 質(zhi)(zhi)地(di)疏松， 土(tu)(tu)(tu)壤富含(han)鈣、 硒等多(duo)種有(you)益于健康(kang)的微(wei)量元素 [6]。土(tu)(tu)(tu)壤類型主要為嶁土(tu)(tu)(tu)、黃土(tu)(tu)(tu)及黃土(tu)(tu)(tu)狀(zhuang)物質(zhi)(zhi)，土(tu)(tu)(tu)層深(shen)度為80～120米，土(tu)(tu)(tu)壤有(you)機(ji)質(zhi)(zhi)含(han)量較低(di)，一般在0.6～0.85%之間(jian)，堿解氮(dan)10～145 ppm之間(jian)，平均35.9 ppm；速(su)(su)效磷0.2～37.5 ppm之間(jian)，平均5.2 ppm；速(su)(su)效鉀(jia)93～373 ppm，平均160 ppm。
白水(shui)縣轄7鎮7鄉，194個行政村(cun)，總(zong)(zong)土地面(mian)(mian)積(ji)986平方(fang)公里(li)。全縣蘋(pin)果(guo)(guo)栽植總(zong)(zong)面(mian)(mian)積(ji)52萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，其中掛果(guo)(guo)面(mian)(mian)積(ji)45萬(wan)(wan)畝(mu)(mu)，人均(jun)2.3畝(mu)(mu)，2006年蘋(pin)果(guo)(guo)總(zong)(zong)產(chan)值(zhi)達到55萬(wan)(wan)噸，創歷(li)史(shi)新高。果(guo)(guo)業總(zong)(zong)產(chan)值(zhi)達到13.5億元，占農(nong)業總(zong)(zong)產(chan)值(zhi)的75%；人均(jun)果(guo)(guo)業純收入1100元以(yi)上，占全縣農(nong)民人均(jun)純收入的74%以(yi)上。
建設新優良種苗木繁育基地620畝(mu)，高標準(zhun)示(shi)范園(yuan)10280畝(mu)。全(quan)縣30萬(wan)畝(mu)果園(yuan)已通過綠色食(shi)品(pin)基地認(ren)證(zheng)，1萬(wan)畝(mu)已通過有機食(shi)品(pin)認(ren)證(zheng)。2004年西北農林科(ke)技(ji)大學蘋果試驗站落戶白(bai)水，為(wei)白(bai)水蘋果標準(zhun)化發展提(ti)供了有力的科(ke)技(ji)支撐。
圍繞(rao)蘋果(guo)(guo)產業(ye)(ye)的發展，縣(xian)蘋果(guo)(guo)局、園藝(yi)站、鄉鎮果(guo)(guo)樹站不斷強化蘋果(guo)(guo)技(ji)術(shu)培訓，全(quan)力提高果(guo)(guo)農的作(zuo)務水平。全(quan)縣(xian)服務果(guo)(guo)業(ye)(ye)的技(ji)術(shu)干部有294人。擁(yong)有機構健全(quan)運行規(gui)范的果(guo)(guo)業(ye)(ye)專業(ye)(ye)合作(zuo)社(she)36個，涉及會(hui)員(yuan)6800余人，輻(fu)射果(guo)(guo)業(ye)(ye)面積(ji)4萬畝。
已建成專業(ye)批發市場2個，日均交(jiao)易(yi)量(liang)2000余萬元，組建果品(pin)交(jiao)易(yi)、運輸(shu)等信息(xi)服務部60余家，形成了輻(fu)射(she)黃(huang)土高塬的(de)果業(ye)營(ying)銷集散地。
歷屆縣(xian)委、縣(xian)政府高度重視以品牌宣(xuan)傳為主的市(shi)場開發，早在1993年(nian)，"白(bai)水蘋(pin)果(guo)億萬人民(min)的口福"就(jiu)通過央視等(deng)媒體傳遍神州大(da)地；1997年(nian)，白(bai)水牌蘋(pin)果(guo)商標正式注冊使(shi)用。
立足市場(chang)開(kai)發，強化品牌宣傳，積極參與和(he)舉(ju)辦(ban)各類營銷(xiao)活動。全縣組織(zhi)培訓了(le)2萬人的營銷(xiao)隊伍(wu)，活躍在全國各個大、中城(cheng)市。縣政府(fu)在全國20個重點城(cheng)市設立了(le)120個白水蘋(pin)果直銷(xiao)行，在主銷(xiao)區市場(chang)開(kai)展了(le)白水蘋(pin)果一條街營銷(xiao)活動，進一步拓(tuo)寬了(le)營銷(xiao)市場(chang)，提高(gao)了(le)市場(chang)占有率。
同時(shi)，通過企業運作，加(jia)強(qiang)國(guo)際市場開拓，產(chan)品銷往英國(guo)、丹麥、俄羅斯、馬(ma)來西亞、泰國(guo)、中國(guo)臺灣地區(qu)、中國(guo)香港(gang)地區(qu)等十多個國(guo)家和地區(qu)，出(chu)口量逐年(nian)增加(jia)。白(bai)水蘋果已獲中國(guo)農業博覽會金獎(jiang)、"中華名果"等中省市各類獎(jiang)勵72次。
白水縣地(di)處渭北黃土高(gao)原(yuan)(yuan)東(dong)部關中(zhong)平(ping)原(yuan)(yuan)與(yu)陜(shan)北高(gao)原(yuan)(yuan)的過渡地(di)帶，縣城距省會西(xi)安(an)130公里。
總(zong)(zong)面積986.6平方公里，耕地72萬畝，荒溝荒坡33萬畝；轄7鎮7鄉，194個行政村，1033個村民小組；總(zong)(zong)人(ren)口30萬，其中(zhong)農業(ye)人(ren)口23萬，是(shi)渭南市唯一的(de)山(shan)區農業(ye)縣，也是(shi)國(guo)家扶貧開(kai)發重點(dian)縣。
白水縣有(you)著燦爛豐富的歷史文化遺(yi)產(chan)，因(yin)有(you)文字始祖倉頡(jie)(jie)，故(gu)被人們尊稱為(wei)(wei)"倉頡(jie)(jie)故(gu)里"而聞名(ming)華(hua)夏。隨著社會(hui)的發(fa)展(zhan)，白水人民憑(ping)著勤勞(lao)和智(zhi)慧，依托得天獨(du)厚(hou)的自然(ran)資源優勢奮(fen)力發(fa)展(zhan)，使蘋(pin)果(guo)(guo)產(chan)業(ye)異(yi)軍突起，以果(guo)(guo)質的絕對優勢成為(wei)(wei)"中華(hua)名(ming)果(guo)(guo)"而享(xiang)譽海內外，與倉頡(jie)(jie)故(gu)里齊名(ming)于世。
民國(guo)三十(shi)六年，白水城郊李(li)家河(he)村(cun)(cun)的(de)(de)李(li)至愚，從(cong)(cong)(cong)西安引(yin)(yin)進(jin)大(da)(da)蘋(pin)果(guo)和西洋梨新(xin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種，首次成片建園，栽(zai)(zai)植(zhi)10余畝(mu)(mu)(mu)。此后(hou)，雷村(cun)(cun)鄉龍(long)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)村(cun)(cun)的(de)(de)傅百福從(cong)(cong)(cong)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)引(yin)(yin)回新(xin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種，栽(zai)(zai)植(zhi)15畝(mu)(mu)(mu)。西固鎮西固村(cun)(cun)孫(sun)子策曾于(yu)上海參加民國(guo)時(shi)期的(de)(de)田(tian)徑(jing)隊代表(biao)陜(shan)西獲得殊榮，他從(cong)(cong)(cong)上海引(yin)(yin)進(jin)蘋(pin)果(guo)新(xin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種，在(zai)自己的(de)(de)土地上栽(zai)(zai)植(zhi)了20余畝(mu)(mu)(mu)。馮雷鎮馮雷村(cun)(cun)曾任龍(long)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)鄉長的(de)(de)馮百川，在(zai)經營煤炭(tan)時(shi)從(cong)(cong)(cong)涇陽一(yi)帶(dai)引(yin)(yin)進(jin)六月(yue)(yue)竹、紅(hong)玉、小國(guo)光(guang)品(pin)(pin)(pin)(pin)種栽(zai)(zai)植(zhi)6畝(mu)(mu)(mu)，后(hou)擴栽(zai)(zai)至20余畝(mu)(mu)(mu)。史官(guan)鄉賀蘇村(cun)(cun)的(de)(de)韓三保從(cong)(cong)(cong)蘭州一(yi)帶(dai)引(yin)(yin)進(jin)新(xin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種蘋(pin)果(guo)金(jin)矮(ai)生(sheng)接(jie)穗(sui)，嫁接(jie)于(yu)自家紅(hong)果(guo)樹上，結(jie)果(guo)最大(da)(da)者達(da)1斤(jin)重，還(huan)引(yin)(yin)進(jin)了仙桃、銀杏(xing)等。那時(shi)，壺梯山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)下的(de)(de)孫(sun)家山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、郭(guo)家山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、史家山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、段家山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)，蘋(pin)果(guo)滿山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)遍野。在(zai)西北部的(de)(de)雁(yan)門(men)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)、東(dong)南部的(de)(de)五(wu)龍(long)山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)一(yi)帶(dai)，還(huan)生(sheng)長著(zhu)一(yi)種叫"山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)定子"的(de)(de)野蘋(pin)果(guo)。由于(yu)以上有識之士從(cong)(cong)(cong)河(he)南、山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)、山(shan)(shan)(shan)(shan)(shan)西、遼寧、甘肅，本省的(de)(de)西安、涇陽等地引(yin)(yin)進(jin)部分新(xin)品(pin)(pin)(pin)(pin)種，從(cong)(cong)(cong)此小國(guo)光(guang)、大(da)(da)國(guo)光(guang)、紅(hong)玉、青香蕉、金(jin)矮(ai)生(sheng)、六月(yue)(yue)竹、紅(hong)元帥等優良品(pin)(pin)(pin)(pin)種便在(zai)白水大(da)(da)地扎根、開(kai)花、結(jie)果(guo)。
從民(min)國(guo)初經抗日戰(zhan)爭至解(jie)放(fang)(fang)戰(zhan)爭時(shi)期(qi)，由于(yu)數十年(nian)戰(zhan)爭煙塵，在艱難中仍保持緩(huan)慢發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)態勢。上(shang)述有(you)(you)識之(zhi)士都為(wei)白(bai)水(shui)(shui)蘋(pin)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)作(zuo)出了(le)重要貢獻。但(dan)由于(yu)社會因素制(zhi)約，面(mian)(mian)積甚微，至解(jie)放(fang)(fang)前夕，全縣蘋(pin)果(guo)(guo)面(mian)(mian)積僅存有(you)(you)29畝。悠久的(de)(de)(de)(de)栽植傳統、優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態環境和(he)優異的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)質(zhi)內(nei)蘊(yun)，造就了(le)譽(yu)滿全國(guo)的(de)(de)(de)(de)優質(zhi)果(guo)(guo)品--白(bai)水(shui)(shui)蘋(pin)果(guo)(guo)。根據國(guo)內(nei)外著名蘋(pin)果(guo)(guo)產(chan)(chan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)資(zi)料分析與(yu)(yu)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)實踐，蘋(pin)果(guo)(guo)與(yu)(yu)其他(ta)作(zuo)物(wu)一樣，與(yu)(yu)外界環境條件密切相(xiang)關。白(bai)水(shui)(shui)縣地(di)處(chu)(chu)渭北(bei)高原溝壑區(qu)，所處(chu)(chu)地(di)理(li)位置與(yu)(yu)日本富士產(chan)(chan)區(qu)基本在同(tong)一緯度線，是(shi)國(guo)內(nei)外專家公認的(de)(de)(de)(de)世(shi)界優質(zhi)蘋(pin)果(guo)(guo)優生(sheng)(sheng)區(qu)。優秀的(de)(de)(de)(de)果(guo)(guo)質(zhi)內(nei)蘊(yun)是(shi)自(zi)然(ran)資(zi)源優越和(he)先進(jin)的(de)(de)(de)(de)科學技術相(xiang)結(jie)合的(de)(de)(de)(de)產(chan)(chan)物(wu)。白(bai)水(shui)(shui)所處(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)地(di)理(li)位置優越，許多科研成(cheng)果(guo)(guo)證明，海拔(ba)在800--1200米地(di)帶適宜蘋(pin)果(guo)(guo)生(sheng)(sheng)長發(fa)(fa)育，特別在果(guo)(guo)實品質(zhi)、色澤等方面(mian)(mian)表(biao)現更為(wei)突出。白(bai)水(shui)(shui)14個鄉鎮處(chu)(chu)于(yu)海拔(ba)850公尺以上(shang)，其中7個鄉鎮海拔(ba)高度在900--1100米之(zhi)間，無疑是(shi)發(fa)(fa)展(zhan)(zhan)蘋(pin)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)優生(sheng)(sheng)區(qu)。蘋(pin)果(guo)(guo)生(sheng)(sheng)長發(fa)(fa)育以向陽緩(huan)坡地(di)形為(wei)優，白(bai)水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)地(di)勢自(zi)西北(bei)向東(dong)南傾斜，呈臺階式緩(huan)坡狀(zhuang)，且(qie)多為(wei)向陽緩(huan)坡，陽光充(chong)足，季風(feng)流暢，溫暖適宜，極有(you)(you)利(li)于(yu)果(guo)(guo)樹(shu)對光能(neng)、熱能(neng)的(de)(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)和(he)利(li)用(yong)，有(you)(you)益于(yu)果(guo)(guo)樹(shu)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長和(he)發(fa)(fa)育，有(you)(you)利(li)于(yu)品質(zhi)和(he)產(chan)(chan)量(liang)的(de)(de)(de)(de)提高。
白(bai)水(shui)(shui)(shui)土層深厚，礦物質豐富，有(you)利于(yu)接(jie)納(na)貯(zhu)存雨水(shui)(shui)(shui)和(he)養(yang)分(fen)，滿足蘋(pin)果(guo)樹生長(chang)期間對養(yang)分(fen)的要求。夏天酷暑(shu)，冬無嚴寒，氣候溫(wen)(wen)和(he)，年(nian)平均(jun)溫(wen)(wen)度11.4℃，晝夜(ye)溫(wen)(wen)差大。蘋(pin)果(guo)最適年(nian)平均(jun)溫(wen)(wen)度是8--14℃。典型的氣候特點有(you)利于(yu)糖份(fen)和(he)有(you)機物的積累(lei)，這(zhe)些都是構成白(bai)水(shui)(shui)(shui)蘋(pin)果(guo)優(you)良(liang)內(nei)(nei)在(zai)品(pin)質的重要條(tiao)件。經有(you)關方面鑒定，白(bai)水(shui)(shui)(shui)蘋(pin)果(guo)的可溶性固(gu)形(xing)物含量、糖份(fen)含量、硬度、果(guo)形(xing)指數(shu)、著色(se)指數(shu)均(jun)高于(yu)陜西省果(guo)樹研(yan)究所示范(fan)場蘋(pin)果(guo)的各項指標(biao)，也優(you)于(yu)日本紅富士、內(nei)(nei)在(zai)質量特佳。白(bai)水(shui)(shui)(shui)蘋(pin)果(guo)以其優(you)良(liang)的品(pin)質，多(duo)年(nian)來一直處于(yu)"名牌"地位(wei)，被譽(yu)為"中(zhong)華名果(guo)"而馳名海內(nei)(nei)外。不少(shao)果(guo)品(pin)專家(jia)教授一再贊賞"白(bai)水(shui)(shui)(shui)蘋(pin)果(guo)是渭(wei)北黃土高原(yuan)上的一顆明(ming)珠"，其品(pin)牌聞名天下。
該縣地(di)處渭(wei)北黃土高塬(yuan)，海拔較高（800-1100米(mi)），光照充足（2200-2400小時(shi)/年），晝(zhou)夜溫差大(da)（11.8-16.6℃），工業污(wu)染少，具有生(sheng)產優(you)質蘋果得天獨厚的自然條(tiao)件。生(sheng)產優(you)質蘋果的土壤氣象指標我縣全部符合。
該縣(xian)蘋果(guo)總面積52萬(wan)畝(mu)(mu)，年(nian)產量55萬(wan)噸，產值13.5億元。1985年(nian)我縣(xian)被(bei)國(guo)家(jia)列(lie)為渭北(bei)百(bai)萬(wan)畝(mu)(mu)蘋果(guo)生產基地(di)縣(xian)；1995年(nian)榮(rong)獲"中國(guo)蘋果(guo)之鄉(xiang)"稱號，并躍居全國(guo)水果(guo)百(bai)強縣(xian)前(qian)列(lie)；2002年(nian)被(bei)國(guo)家(jia)確定為蘋果(guo)優勢產業帶(dai)重(zhong)點基地(di)縣(xian)；2006年(nian)被(bei)國(guo)家(jia)綠證(zheng)管理中心認證(zheng)綠色食品生產基地(di)30萬(wan)畝(mu)(mu)。
主栽品(pin)種以紅富(fu)士、秦冠、新紅星為(wei)主，優(you)系(xi)嘎拉、美國8號、著色(se)系(xi)千秋等名優(you)早中熟品(pin)種已具有一定(ding)規模(mo)，鮮食蘋果品(pin)種不斷優(you)化，總面(mian)(mian)積27萬畝。其中優(you)質紅富(fu)士栽植(zhi)面(mian)(mian)積繼續擴大，紅富(fu)士蘋果總面(mian)(mian)積的(de)(de)60%以上；秦冠等低質品(pin)種栽植(zhi)規模(mo)逐(zhu)(zhu)年(nian)下降，占(zhan)總面(mian)(mian)積的(de)(de)13%；其他品(pin)種占(zhan)16%；加(jia)工品(pin)種逐(zhu)(zhu)年(nian)增(zeng)加(jia)，占(zhan)蘋果總面(mian)(mian)積的(de)(de)11%。
1996年(nian)，"白(bai)水"牌蘋(pin)果商標被(bei)(bei)國(guo)家(jia)工商總(zong)局正式注冊(ce)并公布啟用(yong)，是我國(guo)首例用(yong)地(di)名注冊(ce)的蘋(pin)果商標。同年(nian)，白(bai)水蘋(pin)果榮獲國(guo)家(jia)"綠(lv)色食(shi)品(pin)"標志使用(yong)權，并被(bei)(bei)國(guo)家(jia)有關部門授予"中(zhong)華名果"稱號(hao)，2007年(nian)，"白(bai)水蘋(pin)果"商標被(bei)(bei)確定為中(zhong)國(guo)著名商標。
白水大力推廣(guang)應用蘋果(guo)(guo)(guo)生(sheng)(sheng)產四(si)項關(guan)鍵技術，大部分果(guo)(guo)(guo)園實施(shi)(shi)了(le)(le)間伐與改(gai)形修剪，降低了(le)(le)群體密度和個體密度，改(gai)善了(le)(le)光照條件；通過增施(shi)(shi)有(you)(you)機肥，改(gai)善了(le)(le)土壤(rang)理(li)化性(xing)狀，提(ti)高了(le)(le)土壤(rang)有(you)(you)機質含量；加強病蟲(chong)(chong)害綜合防(fang)治，采取農業、物(wu)理(li)、生(sheng)(sheng)物(wu)等方(fang)法(fa)防(fang)治病蟲(chong)(chong)害；發(fa)展(zhan)"果(guo)(guo)(guo)、畜、沼、窖、草(cao)"一體化生(sheng)(sheng)態果(guo)(guo)(guo)園，建成國家綠證管理(li)中心(xin)認(ren)證的綠色果(guo)(guo)(guo)品生(sheng)(sheng)產基地30萬(wan)畝。
以西北農林科(ke)(ke)技(ji)大學(xue)蘋果試驗站(zhan)為依(yi)托，縣園藝站(zhan)技(ji)術人(ren)(ren)員為骨(gu)干，縣、鄉、村積極開展農民技(ji)術培訓，采取(qu)逐級擴(kuo)大規(gui)模，一(yi)直延伸(shen)到戶的"寶塔式"培訓方式，按照"一(yi)戶一(yi)個明白人(ren)(ren)"的需求，年均組織開展科(ke)(ke)技(ji)培訓200多場(chang)（次(ci)），受訓果農近5萬人(ren)(ren)（次(ci)）。全縣已有蘋果專業技(ji)術干部294人(ren)(ren)，農民技(ji)術人(ren)(ren)員4000多人(ren)(ren)，果農作務水平(ping)有了(le)較(jiao)大幅度提高。
縣上組建蘋果(guo)管理局(ju)、園藝站、植(zhi)保站、土肥站等行(xing)政(zheng)科(ke)研和技(ji)術推(tui)廣單位10多個(ge)(ge)。組建"民(min)辦、民(min)營(ying)、民(min)受益"的果(guo)農(nong)(nong)協會36個(ge)(ge)，吸(xi)納會員(yuan)3160人，發展技(ji)術配(pei)套的科(ke)技(ji)服(fu)務組織246個(ge)(ge)。從事信(xin)息服(fu)務、包(bao)裝推(tui)銷、果(guo)品運(yun)輸等各(ge)類人員(yuan)達2萬多人。2004年(nian)11月，西北農(nong)(nong)林科(ke)技(ji)大學蘋果(guo)試驗站又落戶白水(shui)，更有利于果(guo)業科(ke)技(ji)成(cheng)果(guo)的快速轉化；2005年(nian)，全縣又成(cheng)立了各(ge)鄉(xiang)鎮果(guo)樹服(fu)務站。
扶持發展昌盛、安德利、宏達(da)、三聯、華源等涉果(guo)(guo)(guo)龍頭企(qi)業(ye)(ye)12家(jia)、包(bao)(bao)裝(zhuang)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)企(qi)業(ye)(ye)15家(jia)，引進蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)套袋(dai)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)線26條，年生(sheng)產(chan)(chan)(chan)包(bao)(bao)裝(zhuang)1500萬(wan)(wan)套，果(guo)(guo)(guo)品機制(zhi)冷藏能(neng)力達(da)到8萬(wan)(wan)噸(dun)。2001年招商引進的(de)、總(zong)投資1.7億元的(de)白(bai)水(shui)安德利果(guo)(guo)(guo)蔬汁(zhi)有限公(gong)(gong)司，建(jian)成(cheng)果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)加(jia)(jia)工生(sheng)產(chan)(chan)(chan)線2條，年加(jia)(jia)工次果(guo)(guo)(guo)40萬(wan)(wan)噸(dun)，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)濃縮果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)5萬(wan)(wan)噸(dun)。白(bai)水(shui)宏達(da)果(guo)(guo)(guo)業(ye)(ye)公(gong)(gong)司2003年拿回國家(jia)出口企(qi)業(ye)(ye)資格證書，獲得了蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)出口經(jing)營自主(zhu)權，并(bing)被陜西省確定(ding)為省級龍頭企(qi)業(ye)(ye)。
愛吃不胖(pang)
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