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李橋撲菜是哪里的特產

李橋(qiao)撲(pu)(pu)(pu)菜又叫李橋(qiao)咸菜、女(nv)兒十八壇，是自(zi)貢地(di)區的一(yi)種(zhong)菜品，使用倒(dao)罐儲(chu)存，撲(pu)(pu)(pu)菜倒(dao)罐。“李橋(qiao)撲(pu)(pu)(pu)菜”是富順(shun)縣非(fei)物質(zhi)文化遺產(chan)。李橋(qiao)撲(pu)(pu)(pu)菜出自(zi)五條(tiao)溝所在的周(zhou)邊(bian)的三個村莊，因(yin)其地(di)處巖區，屬丹霞(xia)地(di)貌，土質(zhi)紅潤。李橋(qiao)鎮因(yin)擁有五條(tiao)溝等(deng)自(zi)然風景(jing)而為大(da)眾(zhong)所熟知，李橋(qiao)撲(pu)(pu)(pu)菜也是一(yi)道美食。

李橋咸菜的做法

李橋撲菜做法有別于(yu)普(pu)通(tong)的(de)(de)腌制(zhi)(zhi)咸(xian)菜，是將晾干(gan)的(de)(de)蔬菜、菊芋（洋姜）、大(da)豆等原材料撒上鹽裝入陶罐，用(yong)無毒塑(su)料紙(zhi)蓋好，再用(yong)洗凈的(de)(de)稻草鋪上，然后用(yong)柔韌(ren)的(de)(de)竹片(pian)彎成圈卡在(zai)稻草上，最后把陶罐口朝下倒撲在(zai)盛(sheng)了清(qing)水的(de)(de)陶盤里，用(yong)水密封罐口，如(ru)此儲藏待用(yong)，其(qi)味經(jing)年(nian)不壞(huai)。食用(yong)時根據需要加些(xie)芝麻(ma)油、辣椒油、味精、白砂(sha)糖等，味道(dao)極其(qi)豐富爽口。因制(zhi)(zhi)作(zuo)方法的(de)(de)特別，李橋人稱(cheng)為撲咸(xian)菜。

李橋撲菜的歷史由來

早年(nian)的(de)(de)李橋鎮因交通不(bu)便(bian)，蔬(shu)菜(cai)儲存條件(jian)有(you)限，農家(jia)(jia)都(dou)(dou)會根據時(shi)令蔬(shu)菜(cai)進行(xing)腌(a)制(zhi)或撲制(zhi)。撲菜(cai)歷史久遠(yuan)，有(you)一(yi)個動人的(de)(de)名(ming)字(zi)叫“女(nv)兒(er)十八壇”。相傳，當年(nian)山上的(de)(de)農民(min)都(dou)(dou)很(hen)貧(pin)窮，嫁(jia)(jia)女(nv)時(shi)擔心(xin)女(nv)兒(er)到婆家(jia)(jia)后(hou)沒有(you)菜(cai)吃(chi)，因此女(nv)兒(er)出(chu)嫁(jia)(jia)時(shi)，陪(pei)嫁(jia)(jia)之物必有(you)其(qi)母親親手制(zhi)作(zuo)的(de)(de)一(yi)壇壇撲菜(cai)。有(you)家(jia)(jia)境稍好的(de)(de)，又特別心(xin)疼女(nv)兒(er)，便(bian)會給女(nv)兒(er)制(zhi)作(zuo)十八壇撲菜(cai)，意思是一(yi)歲一(yi)壇，漸(jian)漸(jian)便(bian)有(you)了嫁(jia)(jia)女(nv)要有(you)“十八壇”的(de)(de)說法。