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綏陽空心面基本介紹

具(ju)有“中(zhong)國(guo)詩鄉(xiang)”、“中(zhong)國(guo)辣(la)椒(jiao)之鄉(xiang)”、“國(guo)家地(di)質公(gong)園”之稱的(de)黔北(bei)綏(sui)陽，因“一(yi)(yi)寶”而名聞(wen)海外，那就(jiu)是“綏(sui)陽空心面(mian)(mian)”。人稱貴(gui)州三大寶，“喝茅臺、看瀑布、吃空心面(mian)(mian)”，到了(le)貴(gui)州，只(zhi)要一(yi)(yi)提綏(sui)陽，就(jiu)迫不及待地(di)想吃“空心面(mian)(mian)”了(le)。

綏陽空心面品質特點

綏(sui)陽空心面系純手工制作，無任何(he)化學添加劑，細小如絲，色白如銀，中空，味(wei)咸(xian)，入(ru)鍋久煮(zhu)而不爛，細嚼(jiao)綿軟有勁，細嫩爽滑，并含(han)豐富的蛋白質及多種微(wei)量元素。清淡煮(zhu)食，特別適(shi)應中老年(nian)，孕產婦(fu)，嬰幼(you)兒補充營養之用。

綏陽空心面制作方法

綏陽空心面(mian)制(zhi)作時采用當地的精制(zhi)面(mian)粉，加(jia)上適量香油(you)、以及用純土雞骨泥(ni)熬(ao)成(cheng)的湯加(jia)上少許鹽拌(ban)和后，揉(rou)成(cheng)細條，兩頭穿小棍(gun)，使油(you)鹽充分滲透(tou)后，掛高架上，用雙手(shou)慢慢下拉，拉到一定(ding)程度面(mian)條便形成(cheng)空心，再讓其自(zi)然下墜，曬干只取中間(jian)空間(jian)部分，即為空心面(mian)。

綏(sui)陽空心(xin)面制法全靠(kao)人工(gong)操作的技巧，沿用傳統的“揉、搓、盤、纏、開、趕(gan)”的做面工藝和(he)純綠(lv)色原料配方，經過(guo)七十二道工序純手工制作而成，經現代(dai)科技手段(duan)消毒殺(sha)菌，精心包裝(zhuang)而成。

綏陽空心面生產情況

綏陽非(fei)常注(zhu)重空心面品牌建設。注(zhu)冊有“保(bao)林張(zhang)氏貢(gong)面”“十二背后”“久勁(jing)麥香源(yuan)”“佬張(zhang)家”等13個商標(biao)品牌。綏(sui)陽縣(xian)張(zhang)氏貢面(mian)食品有限(xian)公司先(xian)后接受了CCTV農廣天地、江西(xi)衛視(shi)(shi)非(fei)遺美食、貴州(zhou)電(dian)視(shi)(shi)臺等(deng)欄目的獨家專訪。綏陽現(xian)有(you)空(kong)心(xin)面加工及銷售企業12家(jia)，市級產(chan)業化經營(ying)龍(long)頭企(qi)業1家，帶動(dong)農(nong)戶110家，產量(liang)2570噸，產值7710萬元(yuan)，生產基地主要集中(zhong)在洋川街道(dao)雅泉社區。

綏陽空心面榮譽認證

1981年(nian)，貴州人民出版(ban)社出版(ban)的賈(jia)蘇所著《貴州名(ming)(ming)產》一(yi)書介紹：“綏陽空心面在元朝時(shi)就遠近聞名(ming)(ming)”。

1988年，綏(sui)陽空心面在(zai)參加首屆中國食品(pin)博覽(lan)會(hui)名、特、優、新產(chan)品(pin)的(de)評選(xuan)中，因其特殊的(de)工藝(yi)和(he)對(dui)人體的(de)多種功效而受(shou)到(dao)評委的(de)一致叫好(hao)，被授予銀(yin)獎。

2018年“遵(zun)義十大旅(lv)游(you)商品評(ping)選”活動中(zhong)，綏陽空心面榮(rong)獲“遵(zun)義優秀旅(lv)游(you)商品”。

綏陽空心面歷史起源

綏陽空(kong)(kong)心面(mian)(mian)條(tiao)已有一千多年(nian)的(de)歷(li)史。相(xiang)傳唐(tang)朝末年(nian)，在綏陽縣(xian)城附近的(de)保林村，有了(le)空(kong)(kong)心面(mian)(mian)的(de)生產，經過數(shu)十代(dai)人的(de)不(bu)斷(duan)探索和技(ji)藝的(de)改進(jin)，工藝日趨成熟和完(wan)善，其產品(pin)自宋代(dai)就走向(xiang)市場，很(hen)快(kuai)風(feng)靡(mi)華夏大地，受(shou)到皇室的(de)關注，到了(le)元明清時期已成為敬(jing)獻(xian)皇上的(de)貢(gong)品(pin)。綏陽縣(xian)洋川鎮(zhen)黃(huang)家(jia)塆有一位(wei)清朝咸豐(feng)癸丑年(nian)進(jin)士張昭，時任北京宛平縣(xian)令(ling)，每(mei)年(nian)都要從老家(jia)運去數(shu)擔綏陽空(kong)(kong)心面(mian)(mian)進(jin)獻(xian)咸豐(feng)皇帝。