樟樹四特酒(jiu)，它的香(xiang)型，不同于(yu)(yu)茅臺酒(jiu)的醬香(xiang)，不同于(yu)(yu)汾酒(jiu)的清香(xiang)，也不同于(yu)(yu)瀘州老窖特曲、五糧液等白酒(jiu)的濃香(xiang)。四特酒(jiu)香(xiang)型是一種兼具“三香”并(bing)得(de)到國家認(ren)可的獨立香型——特香型，是我國白酒中(zhong)的一大(da)特色(se)。
四特酒產(chan)于江西清(qing)江縣的(de)(de)樟樹鎮。清(qing)代，這里的(de)(de)釀酒作(zuo)坊(fang)已(yi)達(da)十多(duo)家。光緒(xu)年間，樓德清(qing)與人合伙經營酒坊(fang)，取名“樓(lou)源隆(long)(long)”，主要沿(yan)用清江傳(chuan)統小曲(qu)酒(jiu)工(gong)藝，另(ling)一方(fang)面也學習山西汾酒(jiu)和湖北漢汾酒(jiu)的工(gong)藝。民(min)國(guo)初(chu)年，樓(lou)源隆(long)(long)進一步研(yan)究和改進制曲(qu)技術，釀酒(jiu)技術得到提(ti)升，“樓(lou)源隆(long)(long)”名(ming)聲大振，四特酒(jiu)初(chu)具雛形(xing)。抗日(ri)戰爭時期，四特酒(jiu)中斷生產，生產技術因(yin)此失(shi)傳(chuan)。
1952年政府開始籌建樟樹酒廠，恢復四特酒工藝(yi)，1959年四特(te)酒的(de)質量和(he)(he)風味得到了(le)恢復和(he)(he)發展，1960年和(he)1964年，酒(jiu)廠(chang)(chang)分別派小(xiao)組去茅(mao)臺和(he)洋(yang)河(he)酒(jiu)廠(chang)(chang)學習，通(tong)過學習眾家(jia)之長，四特酒(jiu)逐漸形成了自(zi)己(ji)獨特工(gong)藝(yi)。
四(si)(si)特(te)酒是(shi)(shi)一種(zhong)香(xiang)型白酒，具有清(qing)、香(xiang)、醇、純四(si)(si)大特(te)點。四(si)(si)特(te)指的(de)是(shi)(shi)亮似鉆石透如(ru)晶，芬芳撲鼻迷逗人(ren)，柔(rou)和醇甘無(wu)雜味，滋(zi)身(shen)清(qing)神類靈(ling)芝。
四(si)特(te)酒(jiu)有四(si)特(te)酒(jiu)，四(si)特(te)東方韻，四(si)特(te)年份，四(si)特(te)天工四(si)大系列。
1、四特酒
1959-現(xian)在，四(si)特(te)酒有(you)玻璃(li)瓶(ping)，瓷瓶(ping)，形狀有(you)圓瓶(ping)也(ye)有(you)方瓶(ping)，現(xian)在為四(si)特(te)的低端產品，也(ye)不太常見。1983年前用的是“望津樓”牌，之(zhi)后用“四特”牌。
2、四特東方韻
2009年(nian)推出，有雅(ya)韻(yun)，弘(hong)韻(yun)，國韻(yun)三款產(chan)(chan)品，定位中端，目前是四特(te)的主力產(chan)(chan)品線。
3、四特年份
1997年(nian)(nian)推出(chu)四特(te)十五年(nian)(nian)，后面陸續(xu)推出(chu)四特(te)二十年(nian)(nian)限(xian)量，四特(te)二十年(nian)(nian)珍藏版。
4、四特天工
2019年推出回味1952，采用20年基酒(jiu)，2022年推(tui)出天工(gong)1972，采用10年基(ji)酒，同時將回味(wei)1952改名為天工1952，將他們命名為(wei)天工系(xi)列，定(ding)位高于十五(wu)年，二十年，主打賣點老酒。
四特酒屬于蒸(zheng)餾酒傳(chuan)統釀造(zao)技藝，即將原料大米與發(fa)酵(jiao)后(hou)出池的糟醅進行混拌(ban)。根據(ju)傳(chuan)統釀造(zao)工(gong)藝“續槽混蒸”操(cao)作，釀造工(gong)按(an)“六(liu)字訣(jue)”上甑(zeng)操(cao)作，將混拌(ban)均勻的料(liao)醅(pei)裝入獨特的白酒蒸餾(liu)(liu)設備——甑(zeng)進行蒸酒。蒸餾(liu)(liu)過(guo)程(cheng)遵循(xun)緩汽蒸餾(liu)(liu)、大汽追尾(wei)(wei)，接酒掐頭去尾(wei)(wei)、量質(zhi)摘酒。經蒸餾(liu)(liu)后的料(liao)醅(pei)，再分(fen)別經過(guo)吸漿、涼糟、下曲等操(cao)作后，重新進入發酵(jiao)池進行固態發酵(jiao)40天。整個工藝(yi)流程為獨(du)特的“三進四出”四甑操作法，進行出池(chi)蒸餾，如此循環操作。
在1963年(nian)至1983年的20年間，四特酒五(wu)次(ci)被(bei)評為江西省優(you)質(zhi)名品。并(bing)在(zai)1984年全國輕工業(ye)系統酒(jiu)類質量大賽中(zhong)榮獲銀(yin)杯獎，1992年，四特酒又榮獲全(quan)國國貨精(jing)品獎。
清代光(guang)緒年間，樟樹滿洲街一家(jia)名叫“婁源隆”的酒(jiu)店，婁源酒(jiu)店在裝酒(jiu)的酒(jiu)缸和(he)(he)酒(jiu)壇(tan)上貼上四(si)個“特”字，作(zuo)為標志(zhi)，以便與其他酒(jiu)店的酒(jiu)相區(qu)別(bie)，表(biao)示特別(bie)優質，“四(si)特”名(ming)稱由(you)此(ci)產(chan)生。具有“亮(liang)似鉆石透(tou)如晶，芬芳撲鼻迷逗人，柔和(he)(he)醇甘無雜味(wei)，滋身清(qing)神類靈芝(zhi)”四(si)大特色，并因此(ci)而得名(ming)“四(si)特酒(jiu)”。
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