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潛江花糕的歷史由來

傳說舜(shun)帝攜女英、娥(e)皇(huang)(huang)二妃南巡，經(jing)過荊州時，因路途勞累，娥(e)皇(huang)(huang)染疾喉嚨(long)腫痛，唯(wei)欲(yu)吃魚(yu)而厭其(qi)刺，于是善良的女英結合當地一漁(yu)民的指(zhi)導(dao)，融入自己的廚藝(yi)，用魚(yu)、肉、蓮子粉等(deng)蒸成魚(yu)糕(gao)，娥(e)皇(huang)(huang)吃后，病(bing)情(qing)迅(xun)速好轉(zhuan)，舜(shun)帝聞之(zhi)，對魚(yu)糕(gao)大加贊賞。

現(xian)如今，潛(qian)江花糕(gao)充分體(ti)現(xian)了潛(qian)江人(ren)民(min)年年有(you)余（魚(yu)）的美(mei)好愿望，更(geng)是(shi)人(ren)民(min)群眾的智慧結晶，彰顯了潛(qian)江傳統(tong)飲(yin)食文(wen)化(hua)的延(yan)續傳承。

潛江花糕的做法

將魚肉和少(shao)量豬肉剁(duo)碎(sui)并加(jia)入盤子(zi)中和勻(yun)。

加入蛋清，淀粉等(deng)佐(zuo)料并充(chong)分攪拌

將肉泥(ni)裝入蒸籠格子(zi)鋪平，約一寸厚，將其(qi)蒸熟。

蒸(zheng)熟后(hou)，將(jiang)籠移除鍋外，揭開籠蓋。

涂上蛋黃后繼續蒸熟(shu)。

擺造型，有食用顏(yan)料可上色，成(cheng)品外(wai)觀(guan)更好。

潛江花糕的特點

潛江(jiang)花(hua)糕晶瑩細嫩，滑而不(bu)(bu)斷，爽(shuang)而不(bu)(bu)膩，食魚肉而不(bu)(bu)見其形。

每席(xi)每客(ke)二塊，一(yi)席(xi)十(shi)六，分(fen)四面碼放，以應八仙(xian)桌之(zhi)東西南北。

今吃法稍簡，切片狀碼盤中成(cheng)條即成(cheng)，其制法百多年不變。