苣荬菜原產于歐洲(zhou)或中亞細亞，現幾(ji)乎(hu)遍布全球，中國分(fen)布于中南部(bu)地(di)區，新疆(jiang)、西藏等地(di)也有分(fen)布，生長于海拔(ba)300-2300米(mi)的山坡(po)草地(di)、林間(jian)草地(di)、潮濕(shi)地(di)或近水旁、村邊或河邊礫石灘(tan)。
苣荬菜，多年(nian)生草本。根(gen)垂直直伸(shen)，多少(shao)有根(gen)狀莖。莖直立，高30-150厘米，有細(xi)條紋，上部(bu)或頂部(bu)有傘房狀花序分(fen)枝，花序分(fen)枝與花序梗被稠密的頭(tou)狀具柄(bing)的腺毛。基生葉多數(shu)，與中(zhong)下部(bu)莖(jing)葉全(quan)形倒披針形或長橢圓形，羽狀或倒向羽狀深裂、半裂或淺裂，全(quan)長6-24厘米，高1.5-6厘米，側裂片2-5對，偏斜半(ban)橢(tuo)(tuo)圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)、橢(tuo)(tuo)圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)、卵(luan)(luan)形(xing)(xing)(xing)、偏斜卵(luan)(luan)形(xing)(xing)(xing)、偏斜三(san)角(jiao)形(xing)(xing)(xing)、半(ban)圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)或(huo)耳狀，頂(ding)(ding)裂(lie)(lie)片稍大，長(chang)卵(luan)(luan)形(xing)(xing)(xing)、橢(tuo)(tuo)圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)或(huo)長(chang)卵(luan)(luan)狀橢(tuo)(tuo)圓(yuan)(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)；全(quan)部(bu)葉(xie)(xie)(xie)裂(lie)(lie)片邊緣有小(xiao)鋸(ju)齒(chi)或(huo)無鋸(ju)齒(chi)而有小(xiao)尖(jian)頭；上(shang)(shang)部(bu)莖葉(xie)(xie)(xie)及接花序分枝下(xia)部(bu)的葉(xie)(xie)(xie)披針形(xing)(xing)(xing)或(huo)線(xian)鉆形(xing)(xing)(xing)，小(xiao)或(huo)極(ji)小(xiao)；全(quan)部(bu)葉(xie)(xie)(xie)基(ji)部(bu)漸窄成長(chang)或(huo)短翼(yi)柄，但中部(bu)以上(shang)(shang)莖葉(xie)(xie)(xie)無柄，基(ji)部(bu)圓(yuan)(yuan)(yuan)耳狀擴大半(ban)抱(bao)莖，頂(ding)(ding)端急尖(jian)、短漸尖(jian)或(huo)鈍，兩面光(guang)滑(hua)無毛。
頭狀花序(xu)在莖枝頂端排成傘房狀花序(xu)。總苞鐘狀，長1-1-5厘米，寬0.8-1厘米，基(ji)部有稀疏或稍稠密的長或短絨(rong)毛。總(zong)苞(bao)片3層，外層披針形，長4-6毫米，寬1-1.5毫米，中內層披針形，長達(da)1.5厘米，寬3毫米；全部總苞片頂端長漸尖，外(wai)面沿中(zhong)脈(mo)有1行(xing)頭狀具柄的(de)腺毛。舌狀小花多數，黃(huang)色。
瘦果稍壓扁(bian)，長(chang)橢圓形，長(chang)3.7-4毫米，寬0.8-1毫米，每面有5條細肋，肋間有橫皺(zhou)紋。冠(guan)毛(mao)白色，長1.5厘米，柔軟(ruan)，彼此(ci)糾纏，基部連合成環。花果期1-9月(yue)。
1、溫室建設
苣荬菜栽培設施為土墻(qiang)體、鋼屋架、半地下和草簾雙層覆蓋日光溫(wen)室。跨度7.0-7.5米，長60米，脊高(gao)3.6-4.0米，墻體基部寬2.0米，頂部寬1.5米。為(wei)了(le)提高蓄熱保溫能力，室內栽植面應低于室外地(di)面30厘米，溫室(shi)的(de)方位角(jiao)以南偏西5°為宜(yi)。選擇地勢平坦、灌溉方(fang)便，排(pai)水良好、土壤肥沃的地塊后，用(yong)羅盤儀測出子午線，確定南北(bei)方(fang)向(xiang)，然(ran)后按南偏西5°放(fang)(fang)側墻線，垂直(zhi)于側墻線放(fang)(fang)后(hou)墻線。線放(fang)(fang)好后(hou)用白灰或者木樁(zhuang)進行標記，然后(hou)按照標記進行施工。土壤(rang)封凍前或完全解凍后(hou)夯筑墻體，隨后(hou)安裝水泥立柱和鋼屋架(jia)，搭(da)建后(hou)屋面。最后(hou)扣棚膜和上草簾覆蓋物(wu)，完成(cheng)苣荬菜栽(zai)培日光(guang)溫室(shi)建設。
2、土壤改良
土(tu)(tu)(tu)質疏(shu)松、肥沃的(de)(de)的(de)(de)砂壤(rang)土(tu)(tu)(tu)有利于苣(ju)荬(mai)菜地(di)下匍匐莖的(de)(de)生長和增加出(chu)苗(miao)密度，提高品質和產量，所以對(dui)質地(di)黏重的(de)(de)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)要深翻和摻混有機肥及細(xi)河(he)沙進行改(gai)良。每座日光溫室（420平方米）需4立方(fang)米粒(li)徑0.3-0.5米米的細河(he)沙和6立方(fang)米充分腐熟的農(nong)家(jia)肥(fei)(fei)，將(jiang)(jiang)細河(he)沙(sha)和(he)充分腐熟的農(nong)家(jia)肥(fei)(fei)按一定體積均(jun)(jun)勻堆放在地表，將(jiang)(jiang)細河(he)沙(sha)和(he)農(nong)家(jia)肥(fei)(fei)均(jun)(jun)勻撒施(shi)在地表后(hou)深翻，拍碎土塊、耙平(ping)，然后(hou)沿南北行(xing)向，將(jiang)(jiang)耙平(ping)的地塊分割成寬1.2米(mi)的(de)條狀地塊，地塊間起(qi)壟(long)高20厘米(mi)、寬30厘米，便于灌(guan)溉和田間操作。
3、中耕除草
一般在(zai)苣荬菜生長(chang)到15厘米(mi)左右時人工(gong)鏟(chan)除(chu)雜草，每個生長周(zhou)期進行(xing)3-4次，鏟除(chu)雜草(cao)(cao)時可稍深(shen)，因(yin)苣荬菜主要靠地下(xia)匍(pu)匐莖繁殖，適當切斷匍(pu)匐莖有利(li)于(yu)根莖繁殖和增(zeng)加密度(du)。中耕(geng)除(chu)草(cao)(cao)宜在灌(guan)溉(gai)后6-8天(tian)進行(xing)，此時(shi)除草(cao)(cao)土(tu)壤較濕(shi)，土(tu)質疏松，容(rong)易拔出(chu)雜草(cao)(cao)，且(qie)除草(cao)(cao)過程中的適當斷根不(bu)會導致苣荬菜失水萎蔫。
4、溫濕調控
苣荬菜(cai)喜溫暖(nuan)潮濕的生(sheng)長環境(jing)，生(sheng)長期適(shi)宜(yi)的溫度為白天20-25℃，夜(ye)間溫(wen)度8-10℃，空氣相對濕度(du)應保(bao)持在40%-60%，土壤相對含水量應保持在40%-60%。土(tu)壤(rang)過于(yu)干(gan)旱時苣荬(mai)菜(cai)容(rong)易(yi)抽枝生(sheng)(sheng)莖，土(tu)壤(rang)過于(yu)潮濕(shi)(shi)時容(rong)易(yi)徒長(chang)倒伏。在(zai)(zai)日光(guang)(guang)溫(wen)(wen)室(shi)(shi)栽(zai)培(pei)條(tiao)件下生(sheng)(sheng)長(chang)空間(jian)有限，室(shi)(shi)內(nei)溫(wen)(wen)度和(he)濕(shi)(shi)度隨著外界光(guang)(guang)照和(he)灌水等管理(li)措施(shi)的不同，在(zai)(zai)短期內(nei)升高(gao)或(huo)(huo)降低(di)。為了防(fang)止日光(guang)(guang)溫(wen)(wen)室(shi)(shi)內(nei)溫(wen)(wen)度和(he)濕(shi)(shi)度過高(gao)或(huo)(huo)過低(di)給(gei)苣荬(mai)菜(cai)生(sheng)(sheng)長(chang)帶來(lai)負面影響，應定時監控室(shi)(shi)內(nei)溫(wen)(wen)濕(shi)(shi)環境(jing)，通過調(diao)整日光(guang)(guang)溫(wen)(wen)室(shi)(shi)上(shang)下通風口大小來(lai)及時調(diao)控室(shi)(shi)內(nei)溫(wen)(wen)度和(he)濕(shi)(shi)度。
5、肥水調控
移根(gen)栽植前施(shi)足基肥(fei)，基肥(fei)主(zhu)要以(yi)充分腐熟的(de)農家肥(fei)為主(zhu)。每次(ci)采(cai)收后追施(shi)尿(niao)素150-225千克/公頃。苣荬菜是喜氮(dan)植物，氮(dan)肥(fei)(fei)充足(zu)時葉(xie)(xie)片肥(fei)(fei)厚，纖維素(su)含量低，食(shi)用時口(kou)(kou)感(gan)好(hao)，抽枝、開花(hua)等生(sheng)(sheng)殖生(sheng)(sheng)長期(qi)延后。氮(dan)肥(fei)(fei)不足(zu)時，葉(xie)(xie)片細小(xiao)，葉(xie)(xie)片過早衰老(lao)黃(huang)化，纖維素(su)含量高(gao)，食(shi)用時口(kou)(kou)感(gan)差，抽枝、開花(hua)等生(sheng)(sheng)殖生(sheng)(sheng)長期(qi)提(ti)前。施肥(fei)(fei)后，為(wei)了發揮肥(fei)(fei)效和保持土壤一定的濕度應及時澆(jiao)水，但澆(jiao)水量應以小(xiao)水漫灌(guan)為(wei)主。灌(guan)溉后地(di)面不可積水，以防爛根和肥(fei)(fei)料流(liu)失。
苣荬菜主要靠(kao)地下(xia)匍(pu)匐(fu)莖繁殖，也有(you)靠(kao)種子播種繁殖的。4月初野生苣荬菜嫩芽破土時，刨其(qi)地下根莖，用(yong)高(gao)壓水槍沖(chong)洗掉泥土，按照(zhao)匍(pu)匐莖上節間(jian)的長度用(yong)鍘刀截成5-10厘米的(de)(de)短(duan)節。苣荬菜的(de)(de)地下(xia)匍匐莖是肉質(zhi)莖，容易失水(shui)萎蔫，短(duan)截后要及時栽植，以防失水(shui)過多降低(di)成活率。定植時，在(zai)分(fen)割(ge)好的(de)(de)地塊內沿南北方向開深(shen)10厘米、行(xing)距(ju)15厘米的淺溝，將苣荬菜(cai)地下根莖短(duan)節按株距5厘(li)米平放(fang)在溝底，然后覆土將(jiang)溝填平，澆定(ding)根水。澆水5天后，待地(di)面不粘鞋(xie)時鋪(pu)一層麥草，保持地(di)表(biao)濕(shi)潤(run)，以(yi)防地(di)表(biao)板(ban)結影響(xiang)幼(you)苗出(chu)土。地(di)表(biao)覆蓋麥草后要及(ji)時抽樣檢查，如有60%幼苗已破(po)土生長，要及時揭取(qu)草(cao)簾(lian)，使幼苗見光生長。
1、促進成長發展
吃苣荬菜(cai)也(ye)有(you)(you)促進(jin)生長(chang)發育的作用，含(han)有(you)(you)維(wei)生素C、鈣(gai)、鋅(xin)等(deng)兒童(tong)生長(chang)發(fa)育中不可缺(que)少的(de)營養(yang)成分。能(neng)促進(jin)兒童(tong)骨(gu)骼、大腦發(fa)育，增強兒童(tong)抗(kang)病能(neng)力，使兒童(tong)更加健康(kang)。
2、清熱解毒
苣(ju)荬菜(cai)(cai)味(wei)苦(ku)性寒，具有(you)清(qing)熱(re)(re)解毒(du)的功效。可用(yong)(yong)于治(zhi)療風熱(re)(re)感冒、上火(huo)引起的咽(yan)喉腫痛(tong)、咽(yan)喉炎(yan)(yan)。作為野菜(cai)(cai)，也可以(yi)在吃火(huo)鍋、燒(shao)烤(kao)等熱(re)(re)食(shi)(shi)后食(shi)(shi)用(yong)(yong)。可以(yi)清(qing)熱(re)(re)解毒(du)，防止(zhi)上火(huo)長痘(dou)。建議闌尾炎(yan)(yan)和(he)腸(chang)炎(yan)(yan)、痢(li)疾和(he)痔(zhi)瘡(chuang)腫痛(tong)、黃疸和(he)血(xue)淋等患(huan)者(zhe)均適宜服用(yong)(yong)苣(ju)荬菜(cai)(cai)。脾胃虛(xu)寒者(zhe)慎用(yong)(yong)，以(yi)免加重(zhong)原有(you)癥(zheng)狀(zhuang)。
3、防治貧血
苣荬(mai)菜含(han)有鐵(tie)，鐵(tie)是合成(cheng)人體(ti)血紅(hong)蛋(dan)白(bai)(bai)和(he)肌紅(hong)蛋(dan)白(bai)(bai)的原料(liao)。在人體(ti)免疫(yi)、蛋(dan)白(bai)(bai)質合成(cheng)和(he)能量代謝過(guo)程中(zhong)起著(zhu)重要作用(yong)，也與大腦(nao)和(he)神經功能及衰老過(guo)程密切相(xiang)關。食用(yong)苣荬(mai)菜可以補(bu)充人體(ti)對鐵(tie)的需求，促進血紅(hong)蛋(dan)白(bai)(bai)再生。不僅可以防治缺鐵(tie)性貧血，還可以強(qiang)身健體(ti)，健腦(nao)益智(zhi)。
4、潤腸通便
苣(ju)荬(mai)菜富含膳食纖維素(su)，能促(cu)進腸蠕動(dong)，有利(li)于體內的廢物毒素(su)的排泄，對便秘有很好(hao)的防治作用。
1、藥用價值
苣(ju)荬菜以全草(cao)入(ru)藥。性(xing)苦，寒。有清熱解(jie)毒，利溼排膿，涼(liang)血(xue)(xue)止血(xue)(xue)之功效(xiao)，在《本草(cao)綱目》《神農本草(cao)經(jing)》中均有記載。有抗菌(jun)，降血(xue)(xue)壓(ya)，降膽固醇，抗腫瘤(liu)，保肝作(zuo)用。主治咽喉腫痛，瘡癤(jie)腫毒，痔瘡，急性(xing)菌(jun)痢(li)，腸炎，肺濃瘡，急性(xing)闌(lan)尾炎，吐血(xue)(xue)，衄血(xue)(xue)，咯血(xue)(xue)，尿血(xue)(xue)，便血(xue)(xue)，崩漏。內服：煎湯，9-15克，或鮮(xian)品30-60克，或(huo)鮮(xian)品絞汁。外用：適量，煎湯熏洗或(huo)鮮(xian)品搗敷(fu)。
2、食用價值
苣荬菜營養(yang)豐富，而且有一定的(de)保健功(gong)能(neng)，簡(jian)單發酵后，可(ke)制(zhi)成酸菜，烘(hong)干(gan)(gan)后還(huan)可(ke)作苦菜茶和蔬菜干(gan)(gan)，是中國食(shi)用(yong)歷(li)史悠久的(de)一種野菜，市場前景廣闊。
苣荬菜還(huan)是沿海及北方地(di)區旱性麥(mai)田、油(you)菜地(di)危害(hai)性雜草，常(chang)以優勢種群單(dan)生或混(hun)生于農田和荒野，對蔬菜、果樹也有危害(hai)，由于其地(di)下根莖發達，防除較(jiao)為困(kun)難。
詩酒趁(chen)年(nian)華
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