常見的十大涼性蔬菜

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2023-10-15 ★★★ 0

茄子

茄子一般有圓茄、長茄、矮茄等，果可供蔬食，是夏季主要蔬菜之一。茄子味甘性寒，入脾胃大腸經，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效，明代李時珍在《本草綱目》一書中記載，茄子治寒熱，五臟勞，治溫疾，當然啦，適量吃茄子并不會對人體有什么不好的影響。在日常生活中，茄子的常見做法有紅燒茄子、魚香茄子、肉末茄子、涼拌茄子、醬茄子、油燜茄子、蒜泥茄子、地三鮮、烤茄子、茄盒等。

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白蘿卜

白蘿卜是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物，比較常見的大型品種有：長春大根、白玉大根、關云蘿卜以及日本春白蘿卜等。白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味，中醫理論認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。白蘿卜的食用方法多種多樣，可炒可燉可煲湯，涼拌及入餡兒也都不錯，還可以當水果生吃。

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油(you)菜

油菜是十字花科、蕓薹屬二年生草本植物，主要油料植物之一，種子含油量40％左右，油供食用；嫩莖葉和總花梗作蔬菜。中醫理論認為，油菜味甘辛，性涼，無毒，具有滑利胃腑、通暢人體氣機、利大小便的作用，所以平素熱性體質，容易上火的人群可以多吃；對于本身是陽虛寒性體質的人，建議少食用，以免誘發或加劇陽氣不足，導致寒癥，出現如手腳寒氣、肢體寒冷、腰膝酸冷的情況。

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菠(bo)菜

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，據Ma igoo網編了解，菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。中醫理論認為，菠菜味甘、性涼，具有斂陰、養血、潤燥、通便的功效，日常可以根據自身實際情況來食用。菠菜常見做法有菠菜滑肉湯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅等。

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絲瓜

絲瓜是夏季蔬菜，食用絲瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜；絲瓜烹制時因絲瓜水汁豐富應現切現做，以免營養流失；另外，少用油，可采取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點。買購網小編了解到，中醫理論認為，絲瓜性涼，具有清熱解毒，涼血通絡的功效，比較適宜身熱煩渴、炎熱夏季的燥熱口干者食用。

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莧菜

莧菜分為白莧菜及紅莧菜，幼苗及嫩葉莖可做蔬菜。據了解，莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用；含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能，但中醫理療認為，莧菜性涼，味微甘，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。莧菜常見吃法有涼拌莧菜、莧菜豆腐湯、清炒莧菜、紫莧粥等。

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芹(qin)菜(cai)

芹菜是常用蔬菜之一，既可炒食，又可做湯做餡，還可以做菜汁，用芹菜汁和面用于包餃子或搟面條，極有特色；此外，芹菜還可以涼拌、腌漬和速凍等。芹菜中含有豐富的蛋白質、芹菜素、芹菜苷、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C、維生素E、B族維生素、膳食纖維、鈣、鐵、磷、鈉等營養成分，中醫理療認為，芹菜味甘、苦，性涼，歸肺、胃、肝經，具有清熱解毒、祛風除濕、利尿消腫、降低血壓、潤腸通便、益胃生津等功效，不同身體體質人群可根據自身體質適量食用。

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菱(ling)角

菱角，又名腰菱、水栗、菱實等，皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食用。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。中醫理療認為，菱角味甘、澀、性涼，《本草綱目》中說：菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。買購網小編提醒，盡量不生吃菱角，也不要用牙齒啃皮，若接觸過新鮮菱角或污水時要洗干凈手，防止囊蚴污染。

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生菜(cai)

生菜又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，營養含量豐富，含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅；加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環可以常吃生菜。生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮痛催眠等作用。生菜的常見吃法有蠔油生菜、蠔油蒜蓉生菜、腐乳生菜、生菜絲雞蛋炒飯、涼拌生菜、蠔油生菜炒蝦仁、素炒生菜等。

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西紅柿

西紅柿又叫番茄，營養豐富，具特殊風味，可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏等。西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，但中醫認為西紅柿屬于涼性，具有清熱解毒，生津止渴，健胃消食，利水通便，涼血平肝的作用，脾胃虛寒及月經期間的婦女不宜生吃。西紅柿常見吃法有：番茄炒蛋、西紅柿雞蛋湯、西紅柿燉牛腩、番茄魚、西紅柿燒茄子、糖拌西紅柿、番茄腰柳、番茄炒金針菇、西紅柿炒白菜等。

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