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五味干絲的由來

五味干(gan)(gan)絲(si)，是江蘇泰(tai)州(zhou)(zhou)的(de)(de)傳統風(feng)味小吃，距(ju)今已有200多年(nian)的(de)(de)歷史。在清康熙年(nian)間，泰(tai)州(zhou)(zhou)的(de)(de)茶(cha)館(guan)就有此(ci)菜了。清代的(de)(de)袁牧也曾(ceng)在《隨園食單》中記載：將豆腐干(gan)(gan)切絲(si)極(ji)細(xi)，以蝦籽、蝦油（醬油）拌之…足見得此(ci)菜的(de)(de)鮮美。

五味干絲是哪五味

傳統的五味(wei)干絲(si)主料有(you)：豆腐干、肴肉(rou)絲(si)、熟雞肉(rou)絲(si)、榨菜絲(si)、熟筍絲(si)，配料有(you)姜絲(si)、香(xiang)菜、湖蝦子，用(yong)醬油、白糖、芝麻油。

五味干絲的做法

1、將豆腐(fu)干橫片三片，切(qie)成細(xi)絲。

2、將切(qie)好的豆絲入沸(fei)水(shui)中焯燙(tang)兩(liang)三分鐘，去掉豆腥(xing)味(wei)。

3、將豆絲撈出(chu)瀝(li)水，擺(bai)在盤(pan)中央。

4、周圍擺上榨菜絲。

5、再擺上火腿絲。

6、放在熟雞肉絲。

7、再擺上胡(hu)蘿卜(bu)絲和香菜(cai)絲。

8、澆上用醬油、鹽、芝麻油、糖調(diao)成(cheng)的碗汁(zhi)。

9、吃時調勻即可。