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奶漿菌常見種類

1、奶蛋白菌(Lactarius)

奶蛋白菌是(shi)一(yi)類具有(you)豐富(fu)奶白色漿(jiang)液(ye)的菌屬，其子實體通常呈現出(chu)?.豐富的色彩，如橙色、紅色、黃色等(deng)。這類(lei)菌(jun)常見(jian)于(yu)溫帶(dai)和寒帶(dai)地區，一些品(pin)種(zhong)可作為(wei)食(shi)用(yong)菌(jun)。奶(nai)蛋白菌(jun)的子實體表面光(guang)滑(hua)，菌(jun)蓋起初呈(cheng)(cheng)半球形，以后變成(cheng)凹(ao)陷，邊緣有(you)時帶(dai)有(you)波狀(zhuang)或(huo)皺縮，菌(jun)褶密(mi)集，有(you)時相互連接或(huo)分(fen)叉。奶(nai)蛋白菌(jun)的孢子呈(cheng)(cheng)橢圓(yuan)形或(huo)卵圓(yuan)形，光(guang)滑(hua)無色。

2、奶白菇(Lactariusindigo)

奶白菇是一(yi)種罕見的(de)(de)奶漿菌(jun)，其(qi)子實體(ti)呈現出(chu)深藍色(se)或紫色(se)。奶白菇的(de)(de)菌(jun)蓋直徑一(yi)般為3-10厘米，起初呈(cheng)(cheng)半球狀，以后變成(cheng)凹陷，邊緣有(you)(you)時帶(dai)有(you)(you)波狀或(huo)皺縮。菌褶密(mi)集，呈(cheng)(cheng)奶(nai)白(bai)(bai)色(se)至淡紫色(se)。奶(nai)白(bai)(bai)菇(gu)的(de)孢子呈(cheng)(cheng)橢圓形，光滑無色(se)。奶(nai)白(bai)(bai)菇(gu)被(bei)人(ren)們稱為“藍色(se)的(de)奶(nai)白(bai)(bai)菇(gu)”，具有(you)(you)較(jiao)好(hao)的(de)食用價值。

3、奶青菇(Lactariuspiperatus)

奶青(qing)菇是(shi)一(yi)種(zhong)具有辛辣味(wei)道的(de)奶漿菌(jun)，其子實(shi)體呈現出淺綠色(se)或灰(hui)綠色(se)。奶青(qing)菇的(de)菌(jun)蓋(gai)直徑一(yi)般為3-10厘米，起初呈(cheng)半球狀，以后變成凹陷，邊緣有時帶有波狀或皺縮。菌褶(zhe)密集(ji)，呈(cheng)奶白色至淡錄色。奶青菇(gu)的孢子呈(cheng)橢圓形，光滑無色。奶青菇(gu)具(ju)有較強的香氣和(he)特殊的辛辣味道(dao)，被廣泛用于調味和(he)烹飪。

4、奶菇(Lactifluus)

奶菇是(shi)一類奶漿菌的屬(shu)名，其子實體呈灰色(se)或(huo)(huo)棕褐色(se)，菌蓋常(chang)呈扁(bian)品平(ping)狀，邊緣有時(shi)稍微翻(fan)卷。奶菇的菌褶密集，有時(shi)相互連接(jie)或(huo)(huo)分叉，呈奶白(bai)色(se)。奶菇的孢子呈橢圓形(xing)(xing)或(huo)(huo)卵圓形(xing)(xing)，光滑無色(se)。奶菇也被人們廣泛食用，其口感(gan)鮮嫩(nen)，營養(yang)豐富。

5、白奶菇(Lactarius deliciosus)

白(bai)奶菇是一種美味的食用菌(jun)，其子實體(ti)呈現出(chu)鮮艷的橙紅色。白(bai)白(bai)奶菇的菌(jun)蓋直徑一般為5-15厘(li)米，凸起呈(cheng)(cheng)穹狀，邊緣稍微翻(fan)卷。菌褶密集，淡橙(cheng)色(se)(se)至鮮(xian)紅色(se)(se)。白奶(nai)(nai)菇的抱子呈(cheng)(cheng)橢圓形，光滑無(wu)色(se)(se)。白奶(nai)(nai)菇具有豐富的蛋(dan)白質(zhi)、維生素(su)和礦物質(zhi)，被廣泛用(yong)于烹(peng)飪(ren)和食品加工(gong)。

奶漿菌生長與分布

奶(nai)漿菌分(fen)布在(zai)海拔1600-2800米的溫(wen)帶，屬樹(shu)木外(wai)生(sheng)菌(jun)(jun)根(gen)(gen)菌(jun)(jun)，在松林或針闊葉混交林地上(shang)散生(sheng)、群生(sheng)至單(dan)生(sheng)，常與松樹(shu)形成菌(jun)(jun)根(gen)(gen)。主要分布于(yu)中國云南(nan)、貴州、西藏、四川、湖(hu)北、湖(hu)南(nan)等(deng)地區，夏秋季天氣炎熱，若遇上(shang)短時(shi)陣雨(yu)，蘑菇會雨(yu)后春筍般長(chang)出，成長(chang)周(zhou)期短，持續時(shi)間長(chang)。

奶漿菌形態及特征

奶漿菌(jun)子實(shi)體中(zhong)等至較大。菌(jun)蓋(gai)直徑4～12cm，扁(bian)半球形至近扁(bian)平，中部下(xia)凹(ao)呈臍(qi)狀，伸展(zhan)后似漏斗狀，琥(hu)珀(po)褐(he)色(se)(se)(se)至深(shen)棠梨色(se)(se)(se)或暗土紅色(se)(se)(se)，表面平滑，無環(huan)帶(dai)，邊(bian)緣(yuan)內卷。菌(jun)肉白(bai)色(se)(se)(se)，傷處(chu)漸(jian)變(bian)褐(he)色(se)(se)(se)，乳汁白(bai)色(se)(se)(se)，不變(bian)色(se)(se)(se)。菌(jun)褶白(bai)色(se)(se)(se)或帶(dai)黃色(se)(se)(se)，傷處(chu)變(bian)褐(he)黃色(se)(se)(se)，直(zhi)生(sheng)至延生(sheng)，稍密，分叉，不等長。菌(jun)柄(bing)長3～8cm，粗1.2～3cm,近(jin)圓(yuan)柱(zhu)形(xing)，同(tong)蓋色，表面(mian)近(jin)光滑(hua)，內部實心。孢子印白色。孢子具(ju)小疣和網棱，近(jin)球形(xing)，8.5～11.5×8.3～10μm。褶側囊狀(zhuang)體多，淡(dan)黃色(se)，明顯(xian)厚(hou)壁，近圓柱形、梭形，35～110×8～12.5μm。

奶漿菌功效與作用

1、促進腸道健康

奶(nai)漿(jiang)菌(jun)中含有豐富的纖維素(su)和菌(jun)類(lei)素(su)等物質，可(ke)以促進孩子的腸道蠕動，增加腸道內有益菌(jun)群的數量(liang)，有助于保(bao)持腸道健康。

2、增強免疫力

奶(nai)漿菌中(zhong)含有多種氨(an)基(ji)酸、多糖類物質、維生素等(deng)營養成分，可(ke)以增(zeng)強人體(ti)免疫力，提(ti)高身(shen)體(ti)的抵抗力。

3、促進生長發育

奶漿菌(jun)中含有多(duo)種營養成(cheng)分，例如維生素(su)D、氨基酸等。其中(zhong)維生素(su)D可以促(cu)進鈣的(de)吸收，幫助骨骼(ge)的(de)正常生(sheng)長發育(yu)。而(er)氨基酸是人體合成蛋白質的(de)基礎，可以促(cu)進細胞(bao)的(de)生(sheng)長和再生(sheng)。

奶漿菌食用方法

干鍋奶漿菌

用料：鮮奶漿菌250克配(pei)料：蒜(suan)苗50克、香芹30克、蒜片1 0克、姜2克、辣(la)椒面(mian)1 0克、花椒面2克、芝(zhi)麻2克、花生5克(ke)、蔥花3克(ke)、香紅油30克、豆瓣醬50克(ke)、高湯200克、味精和雞精各2克、白(bai)糖1克、生抽1 0克

做法：

①奶漿(jiang)菌(jun)先洗凈(jing)，切1 5厘米(mi)大，姜、蒜切1厘米(mi)長的片，蒜苗、香芹切2-5厘米長備(bei)用(yong)。

②炒鍋上火，下香(xiang)紅油、蒜片(pian)、姜、豆瓣醬一起(qi)炒香(xiang)后(hou)加入高(gao)湯(tang)，調味煮2分(fen)鐘把渣撈(lao)出，再(zai)把蒜苗、芹菜(cai)放(fang)到鍋中煮2分鐘撈出，放(fang)在碗(wan)里面，再(zai)把奶漿菌放(fang)八鍋(guo)起煮，等奶漿菌煮熟后勾少許芡水，倒在裝有蒜苗的碗(wan)早(zao)面，上面再(zai)撤辣椒面、花(hua)椒面、蔥花(hua)、芝麻、花(hua)生(sheng)。

③炒(chao)鍋再次上火(huo)，下(xia)清油40克左右(you)，等油溫(wen)到8成熟時(shi)，倒入裝有(you)奶漿(jiang)菌的碗里，即(ji)可上桌(zhuo)。

奶漿菌燉雞

用料：干奶漿菌50克、土雞(ji)1只1500克左右(you)、姜(jiang)10克、純凈水3500克、鹽8克(ke)、味精和雞精各1克、雞汁2克(ke)、胡椒粉1克

做法：

①奶漿(jiang)菌(jun)用(yong)清水洗凈(jing)放八砂(sha)鍋中，土雞過(guo)水洗凈(jing)放砂(sha)鍋中，姜拍砰放鍋中。

②砂鍋里(li)加入(ru)純凈水(shui)，調(diao)味放(fang)火上用大火燒開轉小火燉2小(xiao)時即可(ke)。

奶漿菌可以生吃嗎

通(tong)常(chang)情(qing)況下(xia)(xia)，奶漿(jiang)(jiang)菌(jun)(jun)(jun)是可(ke)以(yi)生吃的，但還是建(jian)議(yi)清洗干凈煮熟后再食用。奶漿(jiang)(jiang)菌(jun)(jun)(jun)本身并(bing)沒有(you)毒(du)性，是可(ke)以(yi)生吃的，但是奶漿(jiang)(jiang)菌(jun)(jun)(jun)一般生長于野外，如果土壤受(shou)到(dao)(dao)工業污染或地下(xia)(xia)含有(you)有(you)毒(du)礦(kuang)物，奶漿(jiang)(jiang)菌(jun)(jun)(jun)也會受(shou)到(dao)(dao)污染，因(yin)此建(jian)議(yi)煮熟后再食用，并(bing)且(qie)不能過量食用，以(yi)免引起通(tong)風(feng)、腹痛、腹瀉等不適癥狀。