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谷熟菌生長與分布

谷熟(shu)菌為(wei)樹木外(wai)生(sheng)共生(sheng)菌，夏、秋時(shi)節生(sheng)于在云南(nan)松(song)、馬尾松(song)、華山松(song)及(ji)冬瓜樹等(deng)闊葉林中地上，云南(nan)省(sheng)是國內(nei)谷熟(shu)菌產量較大的省(sheng)區(qu)之(zhi)一。

谷熟菌形態及特征

谷熟(shu)菌子實體中等(deng)至大(da)型，菌蓋直(zhi)徑4-10(15)cm，扁半球(qiu)形，中央粘(zhan)狀，伸(shen)后下(xia)凹，邊緣最初內卷，后平展(zhan)，濕時粘(zhan)，無毛，淡(dan)蝦仁色，淡(dan)胡蘿(luo)卜黃(huang)色或(huo)(huo)淺(qian)橙色；菌(jun)肉初帶白(bai)色，后變胡蘿(luo)卜黃(huang)色。乳汁量少(shao)，桔紅色，菌(jun)褶明顯比菌(jun)蓋色深，稍(shao)密，近柄處分叉，褶間具橫脈，直生或(huo)(huo)稍(shao)延生，傷后或(huo)(huo)老(lao)后變綠(lv)色。菌(jun)柄長(chang)2-5cm，粗0.7-2cm，近圓柱形并向基(ji)部漸細(xi)，有(you)時(shi)具暗橙色凹(ao)窩，色同菌褶或更淺(qian)，在潮濕環境下老熟腐敗時(shi)會變綠色，內部松軟后變中空，菌柄切面先(xian)變橙紅色，后變暗紅色。

谷熟菌食用方法

谷熟菌的食法很多，燒、炒、燉、蒸、餾、拌、扒燴、煮湯均宜。食用時鮮甜可口，香味濃郁，醇香滿口，別具風味。配甲魚、烏雞、土雞、肉類等佐料湯，其味更鮮養更豐富。也可做湯，什么都不放，直接用水煮。味道鮮美可口。

干鍋谷熟菌

用料：鮮谷(gu)熟菌、紅(hong)辣(la)椒、蒜、鹽、糖、生抽、美極鮮、紅(hong)油

做法：

1、把新鮮谷熟菌去根清洗干凈，改刀處理成(cheng)大(da)小均勻的小塊。

2、先(xian)過油，再(zai)(zai)煸炒(chao)辣(la)椒(jiao)、蒜(suan)片(pian)，然(ran)后再(zai)(zai)放入菌子炒(chao)，最后放少許鹽、糖、美極鮮、生抽、紅油，下(xia)蔥段翻炒(chao)均勻(yun)即可。

谷熟菌燉雞

用料：干(gan)谷熟(shu)菌、老(lao)雞、姜(jiang)、純(chun)凈水、鹽、味精(jing)、雞精(jing)、胡椒子

做法：

1、谷熟菌先用清(qing)水洗干(gan)凈(jing)，老雞過(guo)水洗凈(jing)一同裝入(ru)大燉盅。

2、燉盅(zhong)里加鹽(yan)、味精，加純凈水、姜、胡椒子，然(ran)后用保鮮紙封好上。

3、籠蒸5小(xiao)時(shi)即(ji)可上桌。

五鮮菌湯

用料：鮮(xian)羊肚菌、鮮(xian)雞油菌、鮮(xian)雞樅、鮮(xian)香(xiang)菌、鮮(xian)谷(gu)熟菌、高(gao)湯(tang)、大蒜、黃姜、食鹽

做法：

1、羊肚菌刮洗干(gan)凈(jing)后(hou)切成(cheng)兩半待用。

2、摘除雞油菌根部的泥(ni)土(tu)，撒上清(qing)水和食鹽反(fan)復輕(qing)輕(qing)攪拌，淘洗干凈后待用。

3、刮(gua)除雞樅根部(bu)的泥土(tu)，刷(shua)洗干凈(jing)后切片(pian)待用。

4、摘除香(xiang)菌(jun)根部的泥土(tu)，撒上(shang)清水(shui)和食鹽，反復(fu)攪(jiao)拌，沖(chong)洗干凈后切成(cheng)兩(liang)半(ban)待用。

5、刮除谷熟(shu)菌根(gen)部的泥土，刷(shua)洗(xi)干凈后切塊待用(yong)。

6、大蒜分瓣、剝皮，洗干凈后切片待(dai)用(yong)。

7、黃姜刮皮，洗(xi)干凈后切絲待用。

8、高湯用(yong)砂(sha)鍋燒沸騰(teng)后，分別放入(ru)準(zhun)備好的羊(yang)肚菌(jun)(jun)、雞(ji)油菌(jun)(jun)、雞(ji)樅、香菌(jun)(jun)、谷熟菌(jun)(jun)、蒜片和黃姜絲。開大(da)火煮40分(fen)鐘(zhong)后(hou)添加食鹽，拌均勻后(hou)即可上桌食用。

谷熟菌有毒嗎

谷(gu)熟菌有毒嗎(ma)谷(gu)熟菌沒有毒，可以安全食用(yong)。谷(gu)熟菌富含營(ying)養(yang)（比如氨基酸(suan)和微量元素），且口感濃(nong)郁，味(wei)道鮮美(mei)，既能作為食材也能入(ru)藥。

谷熟菌功效與作用

1、谷熟菌具有清肺胃、去內熱(re)的作(zuo)用，適合(he)胃、體(ti)熱(re)者，在(zai)健胃、防病、治(zhi)糖尿病方面有輔(fu)助治(zhi)療作(zuo)用。

2、谷(gu)熟菌具有抗癌活性(xing)，對小白鼠(shu)肉瘤S-180的抑制率為70%，對艾氏腹(fu)水癌(ai)的抑制率為60%，可以有效抑制癌(ai)。

3、谷熟菌常(chang)食可以(yi)美容養顏、抗衰老(lao)，還(huan)可以(yi)提高免疫力，適合體弱(ruo)的(de)人(ren)群，尤其是適合中老(lao)年(nian)人(ren)，簡(jian)直就是中老(lao)人(ren)年(nian)的(de)天然保健品(pin)。

4、谷熟菌含有多元醇，可醫(yi)治糖尿病，多糖類物(wu)質還可以抗肉瘤。

谷熟菌和銅綠菌區別

1、科屬不同

谷(gu)熟菌(jun)和銅(tong)(tong)(tong)綠菌(jun)的(de)科(ke)屬(shu)存在(zai)一定的(de)差異，其中(zhong)谷(gu)熟菌(jun)為紅菇科(ke)、乳菇屬(shu)、松乳菇種蘑菇，而(er)銅(tong)(tong)(tong)綠菌(jun)的(de)中(zhong)文(wen)學名為銅(tong)(tong)(tong)綠紅菇，是(shi)常見的(de)紅菇科(ke)、紅菇屬(shu)菌(jun)類，采摘時要仔細區分。

2、分布差異

谷熟(shu)菌(jun)和(he)銅(tong)綠菌(jun)的(de)分(fen)布地區也有一定程度的(de)差異，其中谷熟(shu)菌(jun)主(zhu)(zhu)要分(fen)布在(zai)亞熱(re)帶松林地區，在(zai)我(wo)國云(yun)南省內的(de)各個地方均有分(fen)布，而銅(tong)綠菌(jun)的(de)分(fen)布地以(yi)湖北、西(xi)藏、廣西(xi)、湖南、四(si)川、云(yun)南等地為主(zhu)(zhu)。

3、習性差別

谷熟菌在夏季和(he)秋(qiu)季生長于云南松(song)、冬瓜樹(shu)、馬尾(wei)松(song)、華山松(song)等(deng)闊葉林中，為樹(shu)木外生共生菌，在初秋(qiu)晚(wan)稻(dao)成熟時比(bi)較常見，而銅綠菌主(zhu)要生于松(song)林和(he)混(hun)交(jiao)林中，多為單(dan)生或群(qun)生。

4、外形區別

谷熟菌(jun)的(de)子實體中等偏大，菌(jun)蓋(gai)呈扁半球形，中部(bu)較粘，延伸(shen)后下凹，顏(yan)(yan)色(se)以(yi)淡蝦(xia)仁色(se)、淡胡(hu)蘿卜色(se)、淺橙色(se)為主，而銅(tong)綠(lv)(lv)菌(jun)的(de)子實體偏小(xiao)，中部(bu)下凹，顏(yan)(yan)色(se)多為暗銅(tong)綠(lv)(lv)色(se)、深(shen)綠(lv)(lv)色(se)至暗灰綠(lv)(lv)色(se)。

谷熟菌與黃樅菌的區別

1、科屬不同

谷熟菌屬(shu)于(yu)紅菇(gu)科(ke)(ke)、乳(ru)菇(gu)屬(shu)，而黃樅菌則屬(shu)于(yu)紅菇(gu)科(ke)(ke)、紅菇(gu)屬(shu)，這(zhe)是二者在分類(lei)上的主要區別。

2、顏色不同

谷熟菌的顏色(se)(se)包括淡蝦仁色(se)(se)和淡胡蘿卜色(se)(se)，而黃(huang)樅(cong)菌的顏色(se)(se)則為暗(an)黃(huang)色(se)(se)或(huo)棕黃(huang)色(se)(se)，在外觀顏色(se)(se)上(shang)有所區別(bie)。