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塘綴咸瓜

#醬菜/腌菜# 0 0

塘綴咸瓜是廣東吳川的特色小吃，吳川塘綴種植栗瓜的年代久遠，加工技術獨特，經腌制后的栗瓜薄如蟬羽，色黃肉脆，口感爽脆。吳川近海，食鹽易得，塘綴咸瓜做法是在陶缸放下一層層已在屋脊上曬得半干的黃瓜，每層灑下一把粗海鹽，直到自然發酵充分后，黃瓜泌出水分浸過瓜面，就成了鄉村人粥食的小菜了。經過腌制后的栗瓜重鹽的叫咸瓜，輕鹽的叫酸瓜。

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塘綴咸瓜是哪里的特產

塘(tang)綴咸瓜是廣東(dong)省湛江市吳川市的(de)地方特產，是中國家庭喜(xi)愛的(de)一道用食鹽(yan)等(deng)調味料腌漬(zi)一定時間后的(de)蔬(shu)菜(cai)，有(you)較(jiao)強的(de)咸味，可長期保存。塘(tang)綴咸瓜的(de)制作原料主要有(you)黃瓜、辣椒、醬油、各類蔬(shu)菜(cai)、鹽(yan)等(deng)。

塘綴咸瓜特點

塘(tang)綴鎮種植(zhi)黃(huang)瓜(gua)歷史悠(you)久，腌(a)制(zhi)(zhi)的(de)(de)咸(xian)瓜(gua)工藝也極(ji)其講(jiang)究。塘(tang)綴咸(xian)瓜(gua)大多(duo)(duo)是整條加工腌(a)制(zhi)(zhi)，果(guo)肉脆甜多(duo)(duo)汁，清香可口。塘(tang)綴咸(xian)瓜(gua)含糖(tang)類和甙類，并有(you)多(duo)(duo)種游離氨(an)基酸(suan)，硫胺素、核黃(huang)素的(de)(de)含量高于番茄。其中的(de)(de)丙醇二酸(suan)在人體內可抑(yi)制(zhi)(zhi)糖(tang)類物(wu)質轉化為脂肪，有(you)減肥和預防冠心(xin)病的(de)(de)功(gong)效。

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吳川十大特產

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