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喇嘛粥介紹

“喇嘛粥(zhou)”又稱為“喇嘛肉粥(zhou)”，是(shi)喇嘛用肉、骨頭(tou)和(he)米(mi)熬的粥(zhou)。

“喇嘛(ma)粥”，起(qi)源于(yu)佛(fo)教寺廟(miao)，一般有羊(yang)肉玉米(mi)粥、羊(yang)肉小米(mi)粥、羊(yang)肉大米(mi)粥等(deng)，其味道鮮美，肥而不膩。

歷史上，凡是(shi)王(wang)公組織的祭祀(si)敖包和那達慕活動，由(you)王(wang)府安(an)排(pai)肉(rou)粥熬(ao)制，如果是(shi)區域(yu)性農牧民組織的祭祀(si)活動，由(you)組織者安(an)排(pai)肉(rou)粥熬(ao)制。

查干花等地(di)的(de)敖包祭祀(si)和(he)那達慕活動(dong)，都是由村(cun)民組織負責(ze)肉粥熬制，供(gong)參加活動(dong)的(de)全體人員食用(yong)。

“喇嘛肉粥(zhou)”經過長期發(fa)展(zhan)成為蒙古人愛吃的飯食。

喇嘛粥的由來

康熙八年，距阜(fu)新市約三十公(gong)里處的(de)鄉(xiang)村(cun)，建筑起(qi)(qi)了(le)(le)一(yi)座(zuo)大廟，起(qi)(qi)名瑞應(ying)寺(si)。瑞應(ying)寺(si)經不(bu)斷擴(kuo)建完善，形成了(le)(le)一(yi)座(zuo)恢宏的(de)藏式建筑群，鼎藏時期，有名的(de)喇嘛三千(qian)六，無名的(de)喇嘛賽牛毛。

為了(le)解決眾多喇嘛吃飯(fan)問題，瑞(rui)應寺的活佛派大喇嘛扎嘎(ga)去北京鑄造大鍋(guo)(guo)。扎嘎(ga)在北京住了(le)一年(nian)零九十九天，經(jing)百般努力，鑄成了(le)一口能供八千(qian)人吃飯(fan)的大銅鍋(guo)(guo)，又經(jing)千(qian)辛萬苦(ku)，將(jiang)大銅鍋(guo)(guo)運回了(le)瑞(rui)應寺。

寺廟(miao)里(li)的大小喇嘛(ma)都(dou)十分(fen)高興(xing)。大喇嘛(ma)扎嗄更為歡喜，他認為自己鑄鍋(guo)有功，定會(hui)受(shou)賞。可是活佛沒有封(feng)賞他，大喇嘛(ma)很(hen)窩火，不(bu)久便(bian)氣死了。

他(ta)死后(hou)，陰(yin)魂不(bu)散(san)，在寺院里鬧(nao)鬼(gui)。被纏(chan)上(shang)的喇嘛大吵(chao)大鬧(nao)、又(you)(you)哭又(you)(you)笑，折騰得(de)全寺院不(bu)得(de)安(an)寧。為此活佛(fo)領(ling)著眾(zhong)喇嘛祈(qi)禱(dao)，念《甘(gan)珠經》驅邪(xie)，跳查瑪(ma)舞趕鬼(gui)，可是均無奏效，把活佛(fo)和眾(zhong)喇嘛愁壞了。

正在沒辦法(fa)的時候，一(yi)個小(xiao)喇嘛(ma)找到(dao)了活(huo)(huo)(huo)佛(fo)(fo)(fo)，說(shuo)(shuo)：“活(huo)(huo)(huo)佛(fo)(fo)(fo)，我有個辦法(fa)能治住大(da)(da)喇嘛(ma)的陰魂，但怕說(shuo)(shuo)錯(cuo)了活(huo)(huo)(huo)佛(fo)(fo)(fo)怪罪。”活(huo)(huo)(huo)佛(fo)(fo)(fo)一(yi)聽趕忙安慰小(xiao)喇嘛(ma)：“你盡管(guan)說(shuo)(shuo)來，本佛(fo)(fo)(fo)一(yi)定不(bu)怪。”小(xiao)喇嘛(ma)說(shuo)(shuo)：“咱(zan)們喇嘛(ma)教從來不(bu)吃(chi)肉，我想(xiang)(xiang)咱(zan)們開始吃(chi)肉，葷(hun)通七(qi)竅，大(da)(da)喇嘛(ma)的陰魂就不(bu)敢附(fu)體了。”活(huo)(huo)(huo)佛(fo)(fo)(fo)把(ba)眼珠(zhu)轉(zhuan)了轉(zhuan)，抱著試試看的想(xiang)(xiang)法(fa)，說(shuo)(shuo)：“那(nei)鍋里放上一(yi)些肉，熬肉粥吃(chi)，看看靈不(bu)靈。”

全寺院的(de)喇嘛吃肉粥后，果然(ran)驅走了大喇嘛的(de)陰魂。

從(cong)此，不但(dan)瑞應寺(si)的(de)喇嘛吃肉粥(zhou)，別的(de)寺(si)廟喇嘛 也吃起(qi)了肉粥(zhou)。由于喇嘛肉粥(zhou)經文(wen)火慢(man)熬，不但(dan)米稠(chou)肉爛(lan)，而且肉不膩人香甜可口(kou)，很快流傳到(dao)民間，成為待客(ke)的(de)佳品。

喇嘛粥的制作方法

熬肉(rou)粥時，先把(ba)下(xia)鍋的肉(rou)砍好，骨肉(rou)分開(kai)。

骨頭燉好(hao)后(hou)撈出，放(fang)到大木缸里。

再把肉(rou)下到鍋里(li)，待到肉(rou)燉熟后也撈(lao)出放到木缸里(li)。

這時往(wang)油湯里下米(mi)，米(mi)事(shi)先洗(xi)凈(jing)裝入木袋子里。熬一(yi)次粥需用(yong)二千多斤小米(mi)或是糙(cao)米(mi)，用(yong)許多人排成行扛到(dao)鍋邊放進鍋里。

用七八(ba)尺長的(de)木(mu)鍬翻攪，開鍋后撤(che)火悶(men)熟。

待(dai)熟好(hao)后再把木缸中的肉和骨頭(tou)放進粥里和好(hao)。

臨開飯時要在粥上撒上一層黃油(you)，用長馬勺從鍋里盛出(chu)來(lai)倒入(ru)木桶里。盛出(chu)一層后再澆(jiao)上黃油(you)。如此(ci)下(xia)去，直到(dao)吃完(wan)為止。