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塔拉珠咖啡地域產地

塔拉珠產區平均緯度最高、氣候、土壤條件極佳，造就塔拉珠在哥斯達黎加最著名、也是一般公認最優秀的咖啡大產區，三水河（Tres Rios）是塔拉珠產區內著名的小產區。精品咖啡世界中最著名的哥斯達黎加單一莊園咖啡是年產量僅十六萬磅的塔拉珠區拉米妮塔（La Minita）莊園。哥斯達黎加的氣候條件截然不同，徹底顛覆了一年四季的分類，這里只有兩個季節，4月到12月為冬季，降雨多，12月底到下一年4月為干季，也稱為夏季。首都圣何塞的年平均氣溫最低為15℃，最高為26℃；沿海地區的氣溫相對來說比較高，加勒比海地區的夜平均溫度為21℃，日平均溫度為30℃。

塔拉珠咖啡品種種類

1、Villa Sarchi

Villa Sarchi 是 Bourbon 種群的自然突變，其單基因突變導致植物生長變小，稱為「矮化」 。該品種于 20 世紀 50 年代或 60 年代在哥斯達黎加阿拉胡埃拉省的西北部地區被發現，隨后在那里進行了血統選擇。雖然1974年由 IHCAFE 引入洪都拉斯，但在哥斯達黎加以外沒有廣泛種植，它以能適應最高海拔條件和耐受強風而聞名。

2、Sarchimor

Sarchimor 是 Villa Sarchi 與帝汶（Timor）雜交出來的品種，由于帝汶（Timor）帶有羅布斯塔的基因，因此薩奇穆爾（Sarchimor）對(dui)于咖啡葉銹病具有(you)顯著的抵抗(kang)力。

塔拉珠咖啡品質分級

哥斯(si)達黎加是以(yi)咖啡種植的海拔(ba)高(gao)度決定咖啡分級(ji)，一般來說咖啡櫻(ying)桃在不同(tong)的海拔(ba)下熟成的時(shi)間不一樣，較高(gao)海拔(ba)地區的咖啡豆(dou)密度更高(gao)、更硬(ying)。

塔拉珠咖啡處理方法

水洗處理法將篩選后的咖啡櫻桃放入脫皮機，初步去除其果皮和果肉。將帶著殘留果肉果膠的咖啡生豆放入水中，讓其發酵約24小時。發酵后，將帶有羊皮紙的咖啡生豆放入流動水槽中清洗，去除其果肉與果膠。清洗后晾曬咖啡豆或借助烘干機讓咖啡豆干燥，讓含水率降低至12%左右，最后去除咖啡生豆的羊皮紙。

塔拉珠咖啡口感特色

塔拉珠咖啡入口是甜橙的酸甜感，中段堅果、巧克力風味明顯，焦糖回甘持久，以及帶著些杉木的香氣，整體均衡。

塔拉珠咖啡沖泡方法

水溫：90-91度

研磨度：BG#6m（細砂糖大小/20號篩碗篩粉到80%）

粉水比例：1:15

粉量：15克

沖煮手法：

第一段注入30克水量進行30秒悶蒸，接著注入95克（電子秤顯示125克左右），約1分鐘注入完畢，當水位降到粉層2/3處注入剩余的100克（電子秤顯示225克左右），約1分40秒注入完畢。2‘03”滴濾完成，移開濾杯，完成萃取。

塔拉珠咖啡發展歷史

哥斯達黎加為全球第14大咖啡生產(chan)國，全球市占(zhan)率約1%，哥斯達黎(li)加的火山(shan)土壤十分(fen)肥沃(wo)，而(er)且排水性(xing)好，是中美洲(zhou)第一(yi)個(ge)因商業價值而(er)種植咖啡和香蕉(jiao)的國家。咖啡和香蕉(jiao)是該國的主(zhu)要出口商品。

1779年咖啡首次從古巴帶往哥斯達黎加(jia)種植。1808年咖(ka)啡(fei)首次進行(xing)商業生產，并于1820年(nian)首次出(chu)口。

1825年(nian)哥斯(si)達黎加(jia)政府實(shi)行免稅政策，并于(yu)1832年(nian)實行「耕種(zhong)咖啡(fei)者有其(qi)田」，鼓勵民眾(zhong)開始種(zhong)植咖啡(fei)，從這時(shi)起咖啡(fei)產業在(zai)哥斯達黎加快速(su)發展(zhan)。1843年哥斯(si)達(da)黎加(jia)咖(ka)啡首度(du)出口到英(ying)國，并于1860年成功(gong)銷往美國(guo)。

1900年代巴(ba)西，洪都拉斯、危地馬(ma)拉紛紛加(jia)(jia)入了咖啡(fei)市場的競(jing)賽，咖啡(fei)市場的價格競(jing)爭日(ri)漸(jian)激烈(lie)。哥斯達黎加(jia)(jia)的國家咖啡(fei)協會，哥斯達黎加(jia)(jia)咖啡(fei)研究所(suo)（ICAFE），成立(li)于1933年。該組織(zhi)協助咖啡業的商業和農業發展。

1945年第(di)二(er)次(ci)世界(jie)大(da)戰為哥(ge)斯達黎加的咖啡產業帶(dai)來重(zhong)大(da)的改變，以往哥(ge)斯達黎加是英國(guo)最(zui)大(da)的咖啡豆供應(ying)國(guo)，但是隨著戰爭爆(bao)發，英國(guo)停止進口哥(ge)斯達黎加的咖啡豆，形成(cheng)重(zhong)大(da)的打擊。

1980年代一場(chang)咖啡樹的(de)(de)瘟疫襲(xi)卷了(le)中美(mei)洲的(de)(de)咖啡農場(chang)，造成(cheng)數(shu)百(bai)萬棵的(de)(de)咖啡樹死亡(wang)，對咖啡產業(ye)又(you)是另一次打擊，一直到(dao)90年代中期，咖啡產(chan)量雖然大(da)幅回升，但價(jia)格卻不復以往。

哥斯達黎加在(zai)1989年通過了一項法律(lv)，禁止農民種植(zhi)(zhi)羅布(bu)斯(si)塔。這意味著只有種植(zhi)(zhi)出高質(zhi)量的阿拉比(bi)卡咖(ka)啡才能在(zai)市場站穩(wen)腳跟。

2000年雖然咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)產值(zhi)沒有以往來的(de)高(gao)，但咖(ka)(ka)啡(fei)在哥(ge)斯達黎加仍然處于蓬勃發展的(de)階段，咖(ka)(ka)啡(fei)農(nong)各(ge)自(zi)投注資金(jin)擁有自(zi)己的(de)采收后處理(li)設(she)備，因此得(de)以自(zi)行處理(li)大(da)(da)部分的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)，咖(ka)(ka)啡(fei)農(nong)對各(ge)自(zi)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)與風格擁有更多掌控權，咖(ka)(ka)啡(fei)產量也大(da)(da)增。