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哈爾濱冰點心的歷史由來

民國(guo)時期，哈爾濱(bin)只有冰(bing)(bing)棍、冰(bing)(bing)糕(gao)，一直到1970年(nian)代后，才增添了冰(bing)(bing)激凌、雪糕(gao)、冰(bing)(bing)磚等品(pin)種(zhong)。1983年(nian)，哈爾濱(bin)首創出一種(zhong)特(te)有的冰(bing)(bing)品(pin)，就是著名的——“冰(bing)(bing)點(dian)”，也稱“冰(bing)(bing)點(dian)心”。

哈爾濱冰點心的制作方法

1、把雞蛋(dan)(dan)打開(kai)，分蛋(dan)(dan)清、蛋(dan)(dan)黃(huang)和全蛋(dan)(dan)3種，各(ge)自(zi)單放容器，攪開(kai)加溫水稀(xi)釋。

2、奶粉加(jia)(jia)溫水稀釋(shi)成糊狀(zhuang)，食品膠用水泡開，白(bai)糖加(jia)(jia)入原料自然(ran)溶化(hua)，面粉和(he)成糊狀(zhuang)。這些各(ge)用1/3分別放(fang)入蛋清、蛋黃(huang)、全蛋，用機器攪打膨(peng)松(song)。

3、把(ba)3種原料分別上汽鍋(guo)熬開，出鍋(guo)時加(jia)香蘭素。

4、將(jiang)熬好的3種料分層冷(leng)凍。底層是蛋(dan)清，白(bai)色，厚1.5厘米。凍好后倒(dao)上中層全蛋(dan)加(jia)(jia)可(ke)(ke)可(ke)(ke)，還可(ke)(ke)加(jia)(jia)果脯、葡萄干等，凍好后再(zai)倒(dao)入上層蛋(dan)黃料，再(zai)冷(leng)凍即成。黃、褐、白(bai)三色，厚度(du)、重量基本一致。

5、冷凍好的三色冰點，根據需要割成不同形狀，然后在冰點上層進行(xing)裝飾點綴(zhui)，用“花(hua)嘴子”把蛋白糖漿(jiang)擠(ji)出喜、壽(shou)字(zi)及(ji)花(hua)鳥、熊貓等(deng)圖案即可。