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上海條頭糕介紹

條頭糕是(shi)江滬(hu)地區傳統特色糕點，是(shi)糯米粉糅合細沙(sha)做成長條狀，撒上桂花末更(geng)好(hao)吃。

作為江南點(dian)心一大特(te)色，清(qing)代蘇州(zhou)文士顧祿所著的(de)《清(qing)嘉錄》中(zhong)提到了條頭糕。

二十世紀三十年代，夏衍(yan)在《懶尋舊夢錄(lu)》里(li)也寫到：“那時候學校里(li)是可以向校役(yi)訂點(dian)心的，如條頭糕、麻酥糖之(zhi)類”。

上海條頭糕的由來

據說，早在(zai)清朝末年，條頭糕(gao)就已經出現(xian)在(zai)上(shang)海的(de)(de)大街小巷(xiang)。起初，它的(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)方式非常簡(jian)單(dan)，只有一(yi)塊壓(ya)成扁平形(xing)狀的(de)(de)糯米粉(fen)糕(gao)，搭配(pei)著一(yi)些簡(jian)單(dan)的(de)(de)配(pei)料(liao)。隨著時間的(de)(de)推移(yi)，制(zhi)作(zuo)(zuo)工藝逐漸完善，口味(wei)也不(bu)斷豐富。如(ru)今，條頭糕(gao)已成為上(shang)海的(de)(de)代(dai)表性小吃之一(yi)。

條頭糕的口(kou)感(gan)獨(du)特，軟糯可口(kou)。經過蒸熟后，糕的質(zhi)地十(shi)分(fen)柔軟，咬(yao)下去時會(hui)有一種特殊的彈性感(gan)。與此同時，吃(chi)到(dao)嘴(zui)里(li)的時候會(hui)感(gan)受(shou)到(dao)一股(gu)清甜可口(kou)的味道，讓人回味無窮。糯米(mi)粉和紅薯粉的融(rong)合，使得(de)糕的質(zhi)地更加細膩，口(kou)感(gan)更加出色。

上海條頭糕的做法

食材：350g糯(nuo)米(mi)粉、150g粘米(mi)粉、20-100g幼砂糖(tang)、400g左右(you)的熱水、200-300g紅豆(dou)沙。

制作步驟：

1、將糯米粉(fen)、粘(zhan)米粉(fen)和糖混合過(guo)篩，分次(ci)加(jia)入水，用力攪搗(dao)。

2、糕盤抹(mo)油，倒入(ru)面糊，大火(huo)蒸約15-20分(fen)鐘，趁熱倒扣(kou)在抹(mo)油的(de)保鮮膜上(shang)。

3、保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)抹油，隔著保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)折疊糕體，揉勻至光滑無顆粒(li)，搟平，卷起豆沙，用保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)包(bao)起。

4、冷(leng)藏片刻，切段(duan)10公分左右，即可食用(yong)，也可以微波爐加熱后食用(yong)。