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墩餑餑是什么

墩餑餑是北京的糕(gao)點，它顏色白凈，沒有心(xin)餡(xian)，甜香可口，滋味頗佳，不(bu)像別(bie)的糖物兒使人發膩，過去小吃店(dian)或(huo)燒餅鋪全(quan)制售此物。

墩餑餑的來源

餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)是(shi)北(bei)(bei)京(jing)人對面制點(dian)心等(deng)食(shi)品的(de)一(yi)種叫法。有客人來(lai)家要擺餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)招待，因此老(lao)北(bei)(bei)京(jing)糕點(dian)店(dian)也稱(cheng)餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)鋪。餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)一(yi)詞明代楊慎的(de)《升庵外集》中說：“北(bei)(bei)京(jing)人呼(hu)波波，南(nan)人訛為(wei)磨(mo)磨(mo)。”波同餑(bo)(bo)(bo)音，可見餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)在(zai)明代就有。清代以后的(de)宮廷御膳房(fang)專(zhuan)門設有餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)局，專(zhuan)為(wei)皇室(shi)做點(dian)心，北(bei)(bei)京(jing)城(cheng)內(nei)的(de)餑(bo)(bo)(bo)餑(bo)(bo)(bo)鋪專(zhuan)營滿(man)族糕點(dian)。

墩餑餑怎么做

原料：

面(mian)粉、堿面(mian)、白糖、糖桂花、老酵、花生(sheng)油。

步驟：

1、將老酵、白糖、堿面與(yu)涼水一(yi)起攪成(cheng)稀(xi)糊狀(zhuang)，再放入糖桂花攪勻，倒(dao)入面粉(fen)和成(cheng)面團，蓋(gai)上濕(shi)布餳10分鐘；

2、將面(mian)團(tuan)(tuan)放在案(an)板(ban)上，取一塊(kuai)面(mian)團(tuan)(tuan)，用手反復按揉至面(mian)團(tuan)(tuan)光潤時，搓成(cheng)直徑約(yue)一寸五分的(de)圓條，刷上花生(sheng)油(you)，摘劑；

3、用手(shou)將面按成中間略薄(bo)、周圍(wei)稍(shao)厚的圓餅，放在餅鐺上用微火烙至兩(liang)面都呈微黃色(se)后(hou)，放入烤爐(lu)中烤，直到圓餅暄(xuan)起并(bing)呈白(bai)黃色(se)時即成。

墩餑餑熱量高嗎

墩餑(bo)餑(bo)熱(re)量為263大卡(ka)每100克，還是有(you)點(dian)高的，不(bu)過北京小吃墩餑(bo)餑(bo)特(te)別耐嚼，只(zhi)有(you)一點(dian)點(dian)甜(tian)味，一塊能吃好久而且很(hen)頂飽，不(bu)喝水(shui)的話有(you)點(dian)噎人。