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水塔糕的做法和配方

食材：大米500g、水(shui)200g、老米漿160g、酒釀200g、糖40g、食用(yong)堿0.5g、小蘇打(da)0.5g。

制作步驟：

1、500克(ke)米泡48小時后瀝(li)干水分。

2、泡好的米(mi)加200g水打成漿，再加200g酒釀(niang)繼續攪拌，最后加入老米(mi)漿用打蛋器打成細膩(ni)糊，蓋(gai)上濕紗(sha)布。

3、溫度40攝(she)氏度，發酵1小時后(hou)拿(na)出用(yong)打(da)蛋器攪(jiao)拌，繼續發酵。

4、加(jia)40克糖、食用堿和小蘇(su)打繼續用打蛋(dan)器(qi)攪(jiao)拌。

5、蒸籠(long)墊(dian)濕紗布(bu)，直(zhi)接倒(dao)入(ru)漿(jiang)，冷水(shui)上鍋(guo)(guo)蒸，水(shui)口后繼續蒸25-30分鐘，直(zhi)接起(qi)鍋(guo)(guo)，倒(dao)扣，揭(jie)掉紗布(bu)，冷了改刀即可。

水塔糕的功效與作用

水塔糕是由、老米漿、酒釀、糖、食用堿等(deng)成(cheng)分(fen)組成(cheng)，具有(you)一定的(de)營(ying)養價值，可(ke)以(yi)幫(bang)助身(shen)體補充營(ying)養，而(er)且還能(neng)夠為身(shen)體提(ti)供能(neng)量(liang)。糖尿(niao)病患(huan)者(zhe)(zhe)如(ru)果(guo)是在疾(ji)病穩定期，血糖控(kong)制的(de)比較(jiao)好，可(ke)以(yi)適當吃(chi)(chi)水塔糕，不會(hui)影響患(huan)者(zhe)(zhe)控(kong)制疾(ji)病，但是如(ru)果(guo)患(huan)者(zhe)(zhe)一直處于(yu)血糖水平(ping)高(gao)的(de)狀態(tai)一般(ban)不可(ke)以(yi)吃(chi)(chi)水塔糕，因為水塔糕中含有(you)一定量(liang)的(de)糖分(fen)，吃(chi)(chi)了(le)之后可(ke)能(neng)會(hui)影響患(huan)者(zhe)(zhe)體內血糖水平(ping)，從而(er)對(dui)控(kong)制疾(ji)病有(you)影響。