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辣椒蘿卜介紹

辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)是湖南長(chang)沙(sha)著名的(de)(de)小(xiao)吃(chi)，它是鄉里蘿(luo)卜(bu)(bu)拌上本(ben)地的(de)(de)剁辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)腌制而成(cheng)的(de)(de)。既(ji)可成(cheng)為就酒席上的(de)(de)菜(cai)品，又是居(ju)家休(xiu)閑的(de)(de)開胃小(xiao)吃(chi)。在湖南地區農村里，到了冬天每家每戶都(dou)有(you)做辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)習(xi)慣，如(ru)果來了客人(ren)(ren)，主人(ren)(ren)定會端(duan)出(chu)一碗紅彤彤的(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)來招待(dai)。辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)非常脆爽，吃(chi)時能發(fa)出(chu)嘣(beng)(beng)嘣(beng)(beng)的(de)(de)聲響，散發(fa)出(chu)濃烈的(de)(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)香味，非常引人(ren)(ren)食欲。在辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)加入增脆調料(liao)，這(zhe)也是制作辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)蘿(luo)卜(bu)(bu)的(de)(de)小(xiao)竅門。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣(la)(la)椒蘿(luo)卜(bu)不是酸菜，而是一道具有辣(la)(la)味和(he)咸鮮味的傳統(tong)腌菜，選(xuan)擇辣(la)(la)度(du)適(shi)宜的辣(la)(la)椒和(he)白蘿(luo)卜(bu)一起(qi)，腌制(zhi)3-7天，需要耐心和(he)細心，掌握(wo)好比例和(he)口感，制(zhi)作出美味可口的辣(la)(la)椒蘿(luo)卜(bu)腌菜。

辣椒蘿卜的做法

1、將細長的紅(hong)辣椒剁(duo)碎，加籽鹽(yan)腌制15天(tian)做(zuo)成鄉里剁(duo)辣椒備用。

2、將(jiang)打霜后的新(xin)鮮蘿卜(bu)去櫻、洗凈、削去雜根。先縱向切(qie)(qie)(qie)成8—10毫(hao)米(mi)的片狀，再從(cong)根部以10—11毫(hao)米(mi)的間隔切(qie)(qie)(qie)向頂(ding)部（長(chang)櫻的部位），但不能切(qie)(qie)(qie)到頂(ding)，留15毫(hao)米(mi)左右相連(lian)。使其頂(ding)部相連(lian)，根部散開（如同(tong)手巴掌(zhang)），以便(bian)掛到繩子(zi)上晾曬(shai)。尋(xun)晴(qing)好天(tian)氣掛曬(shai)兩三天(tian)（晾曬(shai)時須避免霜凍、雨(yu)淋(lin)、灰塵(chen)），鮮蘿卜(bu)已(yi)變為蘿卜(bu)干條

3、準(zhun)備壇子一個，洗(xi)干凈，放入一層切(qie)好的蘿(luo)卜干條，撒(sa)一層剁(duo)辣(la)椒(jiao)和鹽，記得剁(duo)辣(la)椒(jiao)里(li)面有(you)鹽可以(yi)少放鹽了，剁(duo)辣(la)椒(jiao)的水全放進去(qu)。

4、蓋好壇子蓋，放到(dao)陰(yin)涼處，腌制10天。

5、吃的時候在辣椒(jiao)蘿卜(bu)上(shang)淋上(shang)麻油，這才算(suan)完(wan)成(cheng)。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開(kai)胃：經過辣椒腌制的蘿卜，味道辛(xin)辣且爽口，可以改善食(shi)欲，起到開(kai)胃、暖胃的效果，比較(jiao)適(shi)合食(shi)欲不振的人食(shi)用。

2、利(li)便排(pai)氣：蘿卜本身就具有(you)下氣和消(xiao)滯的(de)作用，食用后可以刺激胃腸(chang)道蠕動(dong)，促(cu)進(jin)排(pai)便，緩(huan)解(jie)消(xiao)化不良的(de)情況。

3、增(zeng)強免疫力(li)：蘿(luo)卜營養豐(feng)富，食用后能夠提高免疫力(li)，增(zeng)強抗病能力(li)。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸(chang)(chang)胃不(bu)適：辣(la)椒蘿(luo)卜中的揮發性辣(la)素(su)具(ju)有刺激性，可能會(hui)導致腸(chang)(chang)胃不(bu)適，因此胃腸(chang)(chang)功能較弱的人和胃炎、潰瘍等患者應當(dang)避(bi)免生(sheng)食或(huo)多食辣(la)椒蘿(luo)卜。

2、甲狀腺(xian)(xian)疾病：辣椒蘿(luo)(luo)卜中的硫(liu)素可以干擾甲狀腺(xian)(xian)的功(gong)能(neng)，甲狀腺(xian)(xian)功(gong)能(neng)亢進、甲狀腺(xian)(xian)腫大等患(huan)者應當減少(shao)或(huo)避(bi)免(mian)食用辣椒蘿(luo)(luo)卜。

3、過(guo)(guo)敏體質：一(yi)些人可能對辣椒(jiao)(jiao)蘿(luo)卜中(zhong)的揮發性(xing)辣素過(guo)(guo)敏，出(chu)現口腔(qiang)、皮膚(fu)等不(bu)適(shi)癥狀，這時(shi)應當停止食用(yong)辣椒(jiao)(jiao)蘿(luo)卜。