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閩南豬油糕的做法

食材：糯米、葡萄糖(tang)、糯米粉、豆油、白糖(tang)。

步驟：

1、將油、葡萄糖等原(yuan)料用低溫(wen)柴火連煮(zhu)四小時，切成1.7厘米見方的豬油糕(gao)條，自然冷(leng)卻(que)后通過自動機械包裝(zhuang)。

2、將細糯米粉、細粳米粉放(fang)(fang)入木桶內拌勻(yun)，中(zhong)間扒窩(wo)，加(jia)上(shang)精鹽100克(ke)和清水1.5千克(ke)，用手拌勻(yun)，到“捏(nie)則(ze)為團，撒開似沙”時放(fang)(fang)入篩(shai)中(zhong)，全(quan)部過篩(shai)。

3、取(qu)木制大蒸(zheng)(zheng)(zheng)桶一只，內放(fang)竹箅(bi)墊底，抹(mo)上豆油，先取(qu)30％的(de)糕(gao)粉(fen)(fen)鋪(pu)于桶底，置旺火沸水鍋上蒸(zheng)(zheng)(zheng)，待蒸(zheng)(zheng)(zheng)汽透(tou)過糕(gao)粉(fen)(fen)時，再鋪(pu)入(ru)20％的(de)糕(gao)粉(fen)(fen)，蒸(zheng)(zheng)(zheng)發(fa)糕(gao)粉(fen)(fen)近熟，取(qu)咸豬板油丁(ding)放(fang)在剩余生糕(gao)粉(fen)(fen)內，略(lve)拌(ban)一下，放(fang)入(ru)桶里鋪(pu)勻，隨即(ji)把剩余糕(gao)粉(fen)(fen)如前法陸續加完，蓋上木蓋，蒸(zheng)(zheng)(zheng)至糕(gao)粉(fen)(fen)呈(cheng)玉白(bai)色，揭去蓋，均(jun)勻放(fang)入(ru)蔥段，再加蓋蒸(zheng)(zheng)(zheng)約3分(fen)鐘即(ji)熟。

4、在(zai)案板上鋪放(fang)潔白濕布(bu)一塊，把熟糕粉倒(dao)上，用濕布(bu)包住，撳實(shi)。翻(fan)轉過來，拍平至近6.7厘(li)米(mi)厚，揭去布(bu)用刀(dao)切成長方形(xing)100塊即成。

豬油糕的營養價值

1、粳(jing)(jing)米(mi)：粳(jing)(jing)米(mi)能提高人體免疫功(gong)能，促進血液循環，從(cong)而減少高血壓(ya)的機會粳(jing)(jing)米(mi)能預防糖尿(niao)病、腳氣病、老年斑(ban)和(he)便秘等。

2、糯米粉：糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、糖類、鈣。

3、紅豆(dou)沙：紅豆(dou)沙含有蛋白質、脂(zhi)肪、碳水(shui)化(hua)合物、B族維(wei)(wei)生素(su)、維(wei)(wei)生素(su)E、鈣(gai)、磷(lin)、鉀、鋅等營(ying)養元素(su)，有健脾利水(shui)、清熱(re)的功效(xiao)。

4、蜜(mi)棗：蜜(mi)棗含(han)有(you)維生(sheng)素(su)A、C、E、P，生(sheng)物素(su)，胡蘿(luo)卜素(su)，磷、鉀、鎂(mei)等礦(kuang)物質，葉酸(suan)，泛酸(suan)煙酸(suan)等。它(ta)能提(ti)高人體(ti)免疫。

5、核桃(tao)：核桃(tao)是大眾喜愛的小(xiao)食品。它(ta)富含蛋白質(zhi)、脂肪酸、B族維(wei)生素(su)、維(wei)生素(su)E、鈣、鎂、硒等營養元(yuan)素(su)。

6、赤(chi)小豆(dou)：赤(chi)小豆(dou)含(han)有(you)(you)較多的(de)皂角甙(dai)，可刺(ci)激腸道，因此它(ta)有(you)(you)良好(hao)的(de)利(li)尿作用(yong)，能解酒、解毒(du)，對心臟病和腎病、水腫有(you)(you)益。