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南糖有什么特色

南糖(tang)家(jia)喻戶(hu)曉(xiao)，而“南糖(tang)”為何稱(cheng)“南”，恐怕就(jiu)鮮為人知了(le)。原(yuan)來，“南”字(zi)為潮汕方言土語，即“澆注”的意思。

顧客(ke)需要什么，可以(yi)用(yong)板刀在鐵盤上趁(chen)熱切(qie)割(ge)，秤量出售，各(ge)家餅(bing)食(shi)店(dian)大(da)多為前店(dian)后作(zuo)坊(fang)，往往是供不應求。“南(nan)糖”的(de)取名，正(zheng)是體現了制作(zuo)工序上“淋注”的(de)特點。

南糖哪里好吃

陳(chen)長泰所(suo)產(chan)南糖具有獨特的優點(dian)：一(yi)是膠軟而不黏牙；二是花生(sheng)粒香(xiang)酥松脆(cui)，牙齒不全的人也(ye)能享(xiang)用；三是香(xiang)甜雙收(shou)，油而不膩(ni)，清爽適口。

南糖的制作方法

1、將花(hua)生(sheng)米粒清洗干凈之后(hou)放(fang)入鍋中進(jin)行爆(bao)炒(chao)，炒(chao)完之后(hou)的花(hua)生(sheng)，將它取出來(lai)，并且把它內表面的一層花(hua)生(sheng)皮脫掉。

2、白砂糖(tang)和水放入(ru)熬(ao)糖(tang)的鍋內(nei)(nei)，可以(yi)適度的為鍋內(nei)(nei)增加一(yi)點檸(ning)檬(meng)酸，因為這樣更有利于糖(tang)分的融化(hua)。

3、在溶(rong)解糖的時候，先將(jiang)糖水放在濾網上過濾一下，否則會有一些(xie)雜質出現影響花生(sheng)的口感(gan)。

4、過濾之后的(de)糖溶液放入熬(ao)糖鍋中(zhong)，為了防止糖焦糊在我們的(de)鍋底上(shang)，要不(bu)停攪(jiao)拌，溫度要控制(zhi)在120℃左右(you)。

5、等(deng)到(dao)(dao)(dao)溫度(du)達到(dao)(dao)(dao)120℃左右的時(shi)候再(zai)進行熬制兩到(dao)(dao)(dao)三(san)分(fen)鐘就(jiu)可以出鍋了。

6、將熬(ao)好(hao)的糖(tang)溶液稍加冷卻之后，直接倒在(zai)炒好(hao)的花生(sheng)米上，將糖(tang)和花生(sheng)進行混合，讓小氣泡全部都排(pai)出去(qu)。

7、攪(jiao)拌(ban)均勻后，再(zai)把它放(fang)在機器上進行碾壓。

8、碾(nian)壓后的花生進(jin)行切割(ge)(ge)，切割(ge)(ge)成兩厘米左右(you)的小方(fang)塊即可，方(fang)便食用。