芒果视频

仙城束砂的歷史

清朝同治年間，仙城人趙嘉(jia)合用炒熟的花(hua)生米拌上煮煉成(cheng)甘(gan)的白糖(tang)，搖簸制作(zuo)而(er)成(cheng)顆(ke)粒狀糖(tang)果，稱(cheng)束砂(sha)。仙城束砂(sha)所(suo)用花(hua)生米均經(jing)精選(xuan)，去除小粒和霉變(bian)的“臭仁(ren)”，使顆(ke)粒大小相近(jin)，品(pin)質(zhi)優(you)良；制作(zuo)后糖(tang)衣均勻、潔白、酥(su)脆，落地即啐離花(hua)生仁(ren)，質(zhi)地松脆，味道香甜，深受(shou)贊賞。

仙(xian)(xian)城束(shu)(shu)砂(sha)歷(li)史悠久(jiu)，清同治年間(jian)仙(xian)(xian)城人趙(zhao)嘉合就已(yi)制造束(shu)(shu)砂(sha)出售(shou)。至(zhi)清光(guang)緒年間(jian)，仙(xian)(xian)城束(shu)(shu)砂(sha)名聞遐邇(er)。

仙城束砂的制作工藝

1、選用優(you)質的花生米，經過精選和炒熟處(chu)理，確保顆粒大小相(xiang)近(jin)，品質優(you)良。

2、選擇上等的白糖，去除雜質，在鍋中煮制(zhi)。

3、在(zai)煮(zhu)糖(tang)(tang)的過程中，需要掌握火候，待糖(tang)(tang)漿達到不稀不干、成糊(hu)狀后，將花生米(mi)和糖(tang)(tang)漿攪拌反復五(wu)次。

4、攪(jiao)拌后(hou)，每一顆花(hua)生米都穿上了(le)一層厚薄相當的白衣裳，冷卻后(hou)就是束砂。