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潮汕酥餃的做法

食(shi)材：餃子皮、黑芝麻、熟米粉(fen)、花(hua)生碎(sui)、白(bai)糖。

步(bu)驟：1、取一個大的圓盤，倒入(ru)磨(mo)好的熟(shu)花生碎(sui)，倒入(ru)熟(shu)米粉，再倒入(ru)白糖和(he)黑芝(zhi)麻，用手和(he)勻(yun)。

2、取一張餃皮，用勺子舀上適量的餡。

3、用手指(zhi)或棉(mian)簽(qian)在餃皮(pi)外(wai)圈(quan)沾點水(shui)，對折包好，在最外(wai)面一圈(quan)再沾上少許水(shui)，從一個角開始(shi)，折成(cheng)波浪(lang)形(xing)的花邊壓緊，一個酥(su)餃的坯子就成(cheng)形(xing)了。

4、包(bao)好餃(jiao)子后(hou)，鍋(guo)里倒入適量的(de)油(you)燒熱(re)，六成熱(re)的(de)時候下餃(jiao)子，餃(jiao)子一(yi)下鍋(guo)皮(pi)就鼓起來(lai)了，一(yi)面(mian)餃(jiao)子皮(pi)鼓起來(lai)后(hou)馬上(shang)翻面(mian)，炸至兩面(mian)金(jin)黃(huang)即可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用低(di)筋的面(mian)粉(fen)，再加(jia)入發酵粉(fen)后，一邊加(jia)入食(shi)用油，一邊攪(jiao)拌(ban)。

2、倒入白糖水后，攪拌。

3、接下來靜置半(ban)小時發(fa)酵(jiao)。

4、從面(mian)團上每次取出一小(xiao)塊揉成小(xiao)球(qiu)，用搟(xian)(xian)面(mian)杖將面(mian)團小(xiao)球(qiu)搟(xian)(xian)成圓(yuan)形(xing)面(mian)皮(pi)即(ji)可包餃子(zi)。

潮汕酥餃和水餃的區別

與北方常見的餃子不同，酥餃是甜(tian)食，它(ta)的餡料基本上就(jiu)是碾(nian)碎的花生、芝(zhi)麻和(he)白(bai)糖。

酥餃(jiao)面(mian)(mian)皮用(yong)的(de)是(shi)面(mian)(mian)粉加水，再調(diao)入(ru)食用(yong)油制成，這樣的(de)餃(jiao)皮炸出來較脆(cui)，但有些(xie)硬，顏色也深(shen)。后來都會再加入(ru)雞蛋，這樣的(de)餃(jiao)皮就(jiu)比原來的(de)松脆(cui)很多。

別(bie)的餃(jiao)子做(zuo)好了都是(shi)趁熱(re)吃(chi)的，酥(su)餃(jiao)則要(yao)放涼了才能吃(chi)。

北方的水餃是咸口(kou)的，餡料非常多，并且(qie)不用(yong)油炸(zha)而是用(yong)水煮，一(yi)般作為主(zhu)食(shi)食(shi)用(yong)。