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黃鱔燉豆腐的做法

食(shi)材：黃鱔、豆腐、生姜、蒜、青紅(hong)椒、蔥、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉(fen)、食(shi)用油、清水(shui)。

步驟：1、準(zhun)備黃(huang)鱔，將其洗凈后(hou)剪去頭部和尾巴(ba)，然(ran)后(hou)用刀切(qie)成段(duan)(duan)。將切(qie)好(hao)的黃(huang)鱔放入清水中浸泡一段(duan)(duan)時間(jian)，以去除內(nei)臟。

2、豆腐切成小(xiao)塊，生姜和蒜切成末，青紅椒切成小(xiao)段(duan)，蔥切成蔥花(hua)備用(yong)。

3、取一個煲或(huo)鍋(guo)，倒入適量的食用油(you)，開中火燒熱(re)。

4、將黃鱔均勻(yun)地(di)鋪(pu)在(zai)鍋底(di)，煎至兩面金黃。

5、加入生姜和蒜末(mo)翻炒出香味。

6、加入適量的料酒和生抽(chou)調味，然后加入清水，水量可以(yi)蓋過(guo)黃鱔。

7、蓋上蓋子，轉小(xiao)火燉煮(zhu)15分鐘左右，直到黃(huang)鱔熟軟(ruan)。

8、加(jia)入豆腐塊和(he)青(qing)紅椒，繼續燉(dun)煮5分(fen)鐘，使豆腐入味。

9、最后加入適量(liang)的鹽和白胡椒粉調(diao)味，撒(sa)上蔥(cong)花(hua)，煮沸后即可關(guan)火(huo)。

10、將黃鱔(shan)豆(dou)腐煲盛入碗中(zhong)，即(ji)可享用。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃鱔(shan)中含有(you)“黃鱔(shan)魚素A”和“黃鱔(shan)魚素B”，這兩種物(wu)質具有(you)調節血糖(tang)的作用(yong)。因此(ci)，糖(tang)尿病患者(zhe)食用(yong)鱔(shan)魚有(you)益。

2、鱔魚含(han)豐富的維(wei)生(sheng)素A，能增進(jin)視力、保護視力。

3、據《本草(cao)拾遺》記載(zai)，黃鱔(shan)可以(yi)補(bu)中益血(xue)、補(bu)虛(xu)損，用(yong)于(yu)婦人(ren)產(chan)后(hou)淋瀝、血(xue)氣(qi)不調、羸瘦、止血(xue)、除腹中冷氣(qi)、腸鳴及濕痹氣(qi)，適用(yong)于(yu)產(chan)后(hou)體虛(xu)的婦女。

4、鱔魚富含(han)DHA和卵磷脂，是(shi)構(gou)成(cheng)人體各器官組織細胞(bao)膜(mo)的主(zhu)要成(cheng)分，而且(qie)是(shi)腦細胞(bao)不可缺少的營(ying)養。

5、豆腐里含有不飽和脂肪酸，吃豆腐有利于維持機(ji)體(ti)內正常(chang)的膽固(gu)醇含量，不會攝入過多(duo)膽固(gu)醇，幫助預防高膽固(gu)醇疾病。

6、豆腐質(zhi)軟易(yi)咀嚼，含有纖維(wei)素(su)，入食容(rong)易(yi)消化(hua)，有養胃益脾的功效。

7、豆腐味甘性涼，肺干燥者可以(yi)吃豆腐，以(yi)降低虛火，滋潤干燥肺部。