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石鍋巴泥鰍

#地方菜# 0 0
石鍋巴泥鰍是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬于湖北菜，單鍋炒制，湯色紅亮，味濃醇和，香而不膩。白凈的泥鰍，滿滿當當地堆疊在鍋內咕嘟沸騰，湯汁充分融入泥鰍肉中，與傳統牛油火鍋相比更具特色，辣而水燥，酥爛脫骨，鮮、香、嫩，老少皆可。吃完泥鰍，還可以像傳統火鍋一樣繼續燙各種菜品吃，口味清香、爽口、別具一格，受到很多民眾的喜愛。
詳細介紹 PROFILE +

石鍋巴泥鰍的做法

主料：泥鰍、芹菜(cai)(cai)、酸菜(cai)(cai)等。

做法：

1、將鮮活(huo)泥鰍破肚拉(la)腸，洗(xi)凈后備(bei)用。

2、另鍋內加入多種作料，放入泥鰍，下輔料酸菜(cai)、芹菜(cai)。

3、加入適量高湯(tang)，由高火(huo)至中火(huo)再至小火(huo)煎制成熟。

4、放入石鍋內，表層鋪上辣椒面，芝麻再用熱(re)油(you)淋至其上。

5、撒(sa)上蔥花即可(ke)開吃。

溫馨(xin)提(ti)示：制作石鍋巴(ba)泥(ni)鰍的時候，可以多放點(dian)湯，吃完(wan)泥(ni)鰍，用這湯汁燙青(qing)菜(cai)、豆制品等都是很好吃的。

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