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雞肝醬制作方法

用料：雞肝、牛(niu)奶(nai)、鮮奶(nai)油、鹽、胡(hu)椒粉(fen)

做法：

1、將雞肝用清水(shui)浸泡(pao)至無血水(shui)，再用牛奶浸泡(pao)半(ban)天去除腥味備用。

2、雞肝取出(chu)后擦干，均勻撒上鹽、胡椒粉(fen)備用。

3、把奶(nai)油放入(ru)(ru)平底(di)鍋中(zhong)燒熱，再把雞肝放入(ru)(ru)，慢慢煎熟。

4、最后把(ba)雞肝(gan)打成泥狀，加入鮮奶油及(ji)少許鹽、胡(hu)椒粉拌勻即可

法式雞肝醬做法

用料：雞肝，圓蔥、胡椒粉(fen)、雞精、米(mi)醋(cu)、白葡萄酒、辣椒油、黃油少許

做法：

1、圓蔥切絲(si)，5瓣大蒜拍(pai)碎，2瓣大蒜切末，香菜切大段。

2、炒(chao)鍋中放入(ru)4大(da)匙花(hua)生(sheng)油，油燒(shao)熱后放入小(xiao)紅尖椒，炒(chao)出(chu)香味后，撈出(chu)辣椒，將(jiang)辣椒油倒(dao)入小(xiao)碗中備用。

3、在炒過辣椒油的(de)鍋內再(zai)加入(ru)2匙花生油，油燒(shao)熱后放入圓蔥絲(si)和(he)拍碎的蒜，加(jia)入少(shao)許鹽(yan)和(he)胡椒粉，小(xiao)火翻炒幾下。

4、在另(ling)外一只炒鍋中加入(ru)2匙花生油，放入(ru)雞肝，再加(jia)(jia)入(ru)適量鹽和胡椒粉，大火翻炒(chao)，香味(wei)出來(lai)后加(jia)(jia)入(ru)米(mi)醋和白葡萄(tao)酒，炒(chao)干(gan)水(shui)份(fen)后，加(jia)(jia)入(ru)炒(chao)好的圓蔥絲(si)，改中火炒(chao)熟。

5、把香菜放入攪拌(ban)機中,倒入少量辣椒油，再倒入炒好的(de)雞(ji)肝,攪(jiao)拌成泥。

6、依個人口味加入(ru)鹽(yan)、胡(hu)椒粉、雞精(jing)，再(zai)倒入(ru)少量辣椒油，繼續攪拌，攪拌好后倒入(ru)容器中。

7、把(ba)黃油(you)放入(ru)碗中(zhong)，在微波爐中(zhong)加(jia)熱30秒，拌(ban)入蒜末(mo)，倒在雞肝醬頂上即可(ke)。