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靖西卷筒粉好吃嗎

靖(jing)西卷筒粉(fen)主要是(shi)選取優質的(de)大米，浸泡后磨(mo)成細膩的(de)米漿，將(jiang)生熟(shu)米漿按嚴格的(de)比例(li)配好。蒸粉(fen)時，注意把(ba)握好火候，所以(yi)靖(jing)西的(de)卷筒粉(fen)薄而韌，軟滑有嚼頭(tou)。其餡料并不復雜，將(jiang)豬肉末、木耳、蔥花(hua)和胡椒(jiao)粉(fen)炒熟(shu)拌勻即成。

靖西卷筒粉的配料有哪些

靖西卷筒粉的(de)(de)配料主要(yao)有調好的(de)(de)黃皮(pi)醬(jiang)、生抽、辣(la)椒(jiao)、香菜、酸(suan)筍(sun)、酸(suan)菜、米醋、白(bai)糖等。最重要(yao)的(de)(de)，還要(yao)有一鍋濃濃的(de)(de)老火骨頭湯。吃過粉后，再喝小半碗湯，就樂不(bu)思蜀了(le)。

靖西卷筒粉的制作方法

將(jiang)(jiang)一(yi)(yi)塊潔凈的紗(sha)布罩在(zai)鍋(guo)口上(shang)(shang)，待鍋(guo)里水沸騰冒(mao)出蒸(zheng)(zheng)汽后(hou)，就在(zai)紗(sha)布中(zhong)(zhong)間均勻倒上(shang)(shang)一(yi)(yi)勺米漿，蓋上(shang)(shang)鍋(guo)蓋，片刻后(hou)打開，用(yong)一(yi)(yi)根(gen)長竹片將(jiang)(jiang)米粉(fen)的一(yi)(yi)角掀動卷(juan)(juan)起，順(shun)勢(shi)一(yi)(yi)帶就能把蒸(zheng)(zheng)好的米粉(fen)攤(tan)到(dao)一(yi)(yi)張茶盆(pen)上(shang)(shang)，再放(fang)上(shang)(shang)一(yi)(yi)勺肉末，抖抖卷(juan)(juan)卷(juan)(juan)幾下(xia)，將(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)間竹片抽出，一(yi)(yi)根(gen)卷(juan)(juan)筒(tong)粉(fen)就做(zuo)成(cheng)了。

隨著時代的發展，大(da)部分攤點采(cai)用鍋爐提供蒸(zheng)汽(qi)的方法蒸(zheng)粉，磨漿(jiang)(jiang)也(ye)基本用機器替代了。不(bu)過，還有(you)少數攤點依然(ran)采(cai)用石(shi)磨磨漿(jiang)(jiang)，紗布(bu)蒸(zheng)籠(long)蒸(zheng)粉的傳統制作(zuo)工藝，雖然(ran)麻煩(fan)費勁，但其味(wei)道更濃(nong)香純正，贏得不(bu)少中(zhong)老年“粉迷”的青睞。