桂菜(cai)(cai)(cai)即(ji)廣西(xi)菜(cai)(cai)(cai)，是指(zhi)以廣西(xi)區域內的原材(cai)料為主，桂菜(cai)(cai)(cai)被(bei)分為桂北、桂西(xi)、桂東南(nan)(nan)與(yu)濱海(hai)等(deng)四(si)個風味(wei)(wei)。四(si)大(da)地(di)(di)(di)方菜(cai)(cai)(cai)色(se)(se)各具所長，共同構成(cheng)了桂菜(cai)(cai)(cai)獨特(te)的地(di)(di)(di)方飲食文化特(te)色(se)(se)。桂北風味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)是指(zhi)桂林、柳州(zhou)(zhou)、來(lai)賓與(yu)賀州(zhou)(zhou)等(deng)地(di)(di)(di)的菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)，風味(wei)(wei)咸辣，口味(wei)(wei)偏重。桂西(xi)風味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)是指(zhi)河池、百色(se)(se)與(yu)崇左等(deng)地(di)(di)(di)的菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)，風味(wei)(wei)酸辣。桂東南(nan)(nan)風味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)是指(zhi)南(nan)(nan)寧、梧州(zhou)(zhou)、玉林與(yu)貴港等(deng)地(di)(di)(di)的菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)，風味(wei)(wei)甜酸，喜歡食用生、脆(cui)、嫩、偏甜的菜(cai)(cai)(cai)肴品種，受粵菜(cai)(cai)(cai)影響大(da)。濱海(hai)風味(wei)(wei)菜(cai)(cai)(cai)是指(zhi)欽州(zhou)(zhou)、北海(hai)與(yu)防城港等(deng)地(di)(di)(di)的菜(cai)(cai)(cai)系(xi)(xi)，風味(wei)(wei)特(te)征(zheng)：鮮咸，擅長烹制以海(hai)鮮為主要食材(cai)的菜(cai)(cai)(cai)肴，口感以清淡、鮮嫩、爽滑為主。
廣(guang)西各(ge)民族各(ge)地(di)區都(dou)有制(zhi)作風味(wei)小(xiao)(xiao)食的(de)(de)(de)習慣(guan)，且(qie)廣(guang)西人吃(chi)(chi)食較雜，天上(shang)飛(fei)的(de)(de)(de)，地(di)上(shang)爬的(de)(de)(de)，水里游的(de)(de)(de)，樹(shu)上(shang)生的(de)(de)(de)，草里長的(de)(de)(de)，不少東西均進入食譜(pu)。廣(guang)西的(de)(de)(de)各(ge)種風味(wei)小(xiao)(xiao)食的(de)(de)(de)用料和制(zhi)作加工都(dou)比較講究，形成各(ge)自的(de)(de)(de)傳(chuan)統風味(wei)，受到群(qun)眾喜愛(ai)。因民族多元，少數民族的(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)、點(dian)心很有特色，廣(guang)西人普遍喜愛(ai)糯米制(zhi)品和酸辣調味(wei)品。
廣西(xi)地(di)處亞熱帶，氣候溫暖(nuan)濕潤，陽光充足，利于作(zuo)(zuo)物(wu)生長。除傳統的稻谷、玉(yu)米等(deng)(deng)大宗(zong)糧(liang)食作(zuo)(zuo)物(wu)，花生、油茶籽等(deng)(deng)油料作(zuo)(zuo)物(wu)，甘蔗、黃紅麻等(deng)(deng)大宗(zong)經濟作(zuo)(zuo)物(wu)外(wai)，還(huan)出(chu)產(chan)眾多(duo)著(zhu)名地(di)方特(te)(te)產(chan)。地(di)方名優蔬菜(cai)品種(zhong)有(you)荔浦芋、玉(yu)林(lin)(lin)大蒜(suan)、橫縣大頭菜(cai)、博白(bai)蕹菜(cai)、扶綏黑皮冬瓜、田(tian)林(lin)(lin)八渡筍、覃塘蓮藕、長洲茨菇等(deng)(deng)。藥用植(zhi)物(wu)有(you)田(tian)七、肉(rou)桂、羅漢果、絞股藍(lan)、血(xue)竭、安(an)息香等(deng)(deng)。著(zhu)名熱帶及亞熱帶水果有(you)荔枝、龍眼、木瓜、香蕉、鳳(feng)梨（菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)）、杧果、沙田(tian)柚(you)、柑、橙、菠(bo)(bo)蘿(luo)(luo)蜜等(deng)(deng)。優良畜禽品種(zhong)有(you)香豬、都安(an)山羊(yang)、德保矮馬、三黃雞、右江鵝等(deng)(deng)。此外(wai)廣西(xi)的特(te)(te)產(chan)小吃，柳(liu)州(zhou)螺螄粉、桂林(lin)(lin)米粉、老友面等(deng)(deng)都是送親朋好友的佳禮。
| 地級市 | 區、縣 | 必嘗美食 |
| 南寧市 | 南寧市區 | 老友粉、皺皮燒鴨、粉餃、粉利、五色糯米飯、卷筒粉、粽子 |
| 南寧市 | 武鳴區 | 檸檬鴨、粽子、香酥鴨 |
| 南寧市 | 邕寧區 | 燉生糕餐、生榨米粉 |
| 南寧市 | 隆安縣 | 板栗扣、香酥芝麻鴨、三仙假蔞、龍虎一品菜、開心瓜、苞絲粉、牛蕉餅 |
| 南寧市 | 馬山縣 | 五彩糯米飯 |
| 南寧市 | 賓陽縣 | 狗扣、酸粉 |
| 南寧市 | 橫縣 | 魚全席、油爆大頭菜、紅燜芋頭、生魚片 |
| 柳州市 | 柳州市區 | 螺螄粉、牛腦酸筍粉、鮮肉煮粉、椰蓉軟糯糕、水油堆、油炸西多士、果脯八寶飯 |
| 柳州市 | 融水苗族自治縣 | 香菇、香鴨、香糯、香酒、山蕨、重陽筍 |
| 柳州市 | 三江侗族自治縣 | 酸肉(魚、鴨、鵝、豬)、打油茶、糯米酒、糯米飯 |
| 柳州市 | 鹿寨縣 | 糯玉米、蓮藕粉、糕點 |
| 柳州市 | 融安縣 | 米粉、大頭菜、京粉 |
| 桂林市 | 桂林市區 | 馬蹄炒雞球、馬蹄蒸肉餅、竹筒魚、荔枝炒雞球、荔浦芋扣肉、桂林荷葉鴨、桂林米粉 |
| 桂林市 | 陽朔縣 | 柚子皮菜、啤酒魚、柚葉粑、螺螄釀、玻璃扣、狗肝菜、柚皮釀、子姜鴨、炒甜筍、漓江蝦 |
| 桂林市 | 臨桂區 | 香糯八寶飯 |
| 桂林市 | 興安縣 | 禾花魚、白果煲 |
| 桂林市 | 龍勝各族自治縣 | 打油茶、竹筒飯 |
| 桂林市 | 資源縣 | 蕨菜、干魚仔、打油茶 |
| 桂林市 | 恭城瑤族自治縣 | 粘粑油茶、打油茶、蘭花根 |
| 桂林市 | 荔浦市 | 豐魚巖風味宴、八卦宴、油豐魚 |
| 桂林市 | 靈川縣 | 狗肉、清水魚、清水雞 |
| 桂林市 | 全州縣 | 禾花魚 |
| 桂林市 | 灌陽縣 | 打油茶 |
| 桂林市 | 平樂縣 | 水鹽菜、玻璃扣 |
| 桂林市 | 永福縣 | 打油茶 |
| 梧州市 | 梧州市區 | 梧州紙包雞、龍虎鳳燴、神仙缽、田螺雞煲、和味狗肉煲、冰果滴珠豆漿、龜苓膏 |
| 梧州市 | 蒼梧縣 | 豬油餅 |
| 梧州市 | 岑溪市 | 白切狗、三黃雞、豆腐釀 |
| 梧州市 | 藤縣 | 同心米粉、太平酸菜 |
| 梧州市 | 蒙山縣 | 蒙山菜釀、蒙山肉丸、打油茶 |
| 北海市 | 北海市區 | 珍珠貝肉粥、豬腳粉、白切雞、生猛海鮮 |
| 北海市 | 合浦市 | 大籠糯、牛巴、熱粽、茯苓糕、蟹汁、沙蟲湯、火燒魷魚、沙谷米 |
| 防城港市 | 防城港市區 | 沙蟲粥、魚露 |
| 防城港市 | 東興市 | 風吹糯 |
| 防城港市 | 上思市 | 上思香豬、魚丸 |
| 欽州市 | 欽州市區 | 豬腳粉、咸沙梨、芝麻糊、魚生 |
| 欽州市 | 靈山縣 | 咸沙梨 |
| 貴港市 | 貴港市區 | 蓮藕湯、釀菜系列、芋頭糕 |
| 貴港市 | 桂平市 | 敬慈齋素餐、洗石庵素菜系列、香豬肉、紙包雞、乳泉酒、羅秀米粉 |
| 玉林市 | 玉州區 | 牛巴、肉蛋、牛腩粉 |
| 玉林市 | 興業縣 | 牛巴 |
| 玉林市 | 北流市 | 鴨塘魚、花生豆腐 |
| 玉林市 | 容縣 | 西山豬腳、白釀豬腰酒、霞煙雞 |
| 玉林市 | 陸川縣 | 燒乳豬、扣肉香骨 |
| 玉林市 | 博白縣 | 三黃雞、炒空心菜、冰花肉、芋荷 |
| 賀州市 | 鐘山縣 | 打油茶 |
| 賀州市 | 富川瑤族自治縣 | 打油茶 |
| 崇左市 | 憑祥市 | 五糯米飯、艾糍粑、卷筒糕、竹筒飯、魚生 |
| 崇左市 | 大新縣 | 蛇湯圓 |
| 崇左市 | 龍州縣 | 定親糍粑 |
| 崇左市 | 扶綏縣 | 東門雞肉、曲頭鴨蛋、越味米粉、京粽 |
| 崇左市 | 崇左市江州區 | 糯米沙糕 |
| 崇左市 | 寧明縣 | 假蔞煎牛肉、糯米艾葉粑、千層糕、玉液花灌腸、五色糯米飯、魚生 |
| 來賓市 | 金秀瑤族自治縣 | 各種野味(保護動物除外)糯米酒、榨肉、魚、野菜、竹筍 |
| 來賓市 | 象州縣 | 田螺、土雞、狗肉 |
| 來賓市 | 武宣縣 | 田螺、狗肉、土雞 |
| 百色市 | 百色市右江區 | 田螺、三七雞、酸辣大魚頭 |
| 百色市 | 靖西市 | 五色糯飯、卷筒粉、山楂、酸沙梨 |
| 百色市 | 平果縣 | 黃豆、腐竹、沒六魚 |
| 百色市 | 凌云縣 | 娘子酒、臘肉、白糍粑 |
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| 百色市 | 德保縣 | 五味香料、五香瓜子 |
| 百色市 | 那坡縣 | 酸肉、山薯 |
| 百色市 | 樂業縣 | 蜜蜂飯、腌肉 |
| 百色市 | 隆林各族自治縣 | 蜂蛹、辣椒骨、魚腥草 |
| 河池市 | 河池市金城江區 | 竹板魚、壯鄉甜酒、蔗香富貴魚、釀炸麻仁蜂、五香豆蛆、山姜粉蒸肉、壯家箕糯米糍、鴨把 |
| 河池市 | 宜州市 | 鯉魚燜黃豆、豆腐圓、豆腐肴、清燉鴨 |
| 河池市 | 羅城仫佬族自治縣 | 仫佬菜包、五色糯米飯、白斬狗、泥包雞、五花雜燴湯、艾湯、香芋釀、臘肉蒜苔、珍珠玉米粥 |
| 河池市 | 環江毛南族自治縣 | 香豬、香牛、香鴨、香粳、香菌、菜牛、康寧窖酒 |
| 河池市 | 南丹縣 | 雪鳥歸秋瑤、瑤寨老同珠、瑤家南瓜球、瑤雞、中堡苗家樂、壯鄉豆腐肴、紅水河魚 |
| 河池市 | 鳳山縣 | “馬蹄菜”湯、火麻豆腐、鴨腳米粥、涼拌魚腥草、鳳陽豆腐圓、血醬本地鴨、烏骨雞系列 |
| 河池市 | 東蘭縣 | 原味烏骨雞、清蒸紅河魚、長壽火麻圓、素炒革命菜、明爐烤山羊、水煮香臘肉、酸味魚腥草 |
| 河池市 | 巴馬瑤族自治縣 | 干煎油魚、長壽火麻湯、瑤鄉豆腐圓、金黃玉米餅、香酥玉米鍋巴、泡拌香椿芽 |
| 河池市 | 大化瑤族自治縣 | 紅水河劍魚湯、油炸馬蜂仔、火麻湯、瑤山蒸臘肉、油炸紅水河油魚、七百弄山羊、黃豆粉蒸三夾豬肉 |
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