芒果视频

扣肉粉是哪里的

扣肉(rou)粉是廣西壯(zhuang)族自治區梧州市的一道特色美(mei)食(shi)，扣肉(rou)粉是當地非常受歡(huan)迎的美(mei)食(shi)，口(kou)感香(xiang)醇，肉(rou)質(zhi)鮮美(mei)。

梧州扣肉粉的做法與配料

1、粉泡發：使用(yong)沸水泡(pao)發米(mi)粉，通常(chang)需要(yao)提前一晚泡(pao)發，第二天使用(yong)。在(zai)農(nong)村，人們可能會在(zai)冬天泡(pao)制大量米(mi)粉，以便(bian)長時間保存(cun)。

2、準備食材：準備(bei)新鮮瘦肉、粉(fen)腸、豬(zhu)肝或扣肉。扣肉的制作過程較(jiao)為復雜，因此可(ke)以(yi)選擇其他食材，如瘦肉、豬(zhu)肝等，這些食材的味道同(tong)樣美(mei)味。

3、煮制米粉：在大鍋(guo)中(zhong)燒(shao)水，水開(kai)后(hou)加(jia)入(ru)泡發好的米粉、豬肝、瘦(shou)肉和姜絲等。待(dai)食材煮熟后(hou)，撒上蔥花(hua)即可食用。

4、扣肉的制作：五花肉(rou)(rou)煮(zhu)至8分熟，筷子能扎(zha)透沒有血(xue)水冒出即可。取出五花肉(rou)(rou)控(kong)干水分，然后在肉(rou)(rou)皮上抹(mo)上一層蜂(feng)蜜。在鍋中倒入(ru)少許油(you)，將肉(rou)(rou)皮煎至黑紅色(se)。煎好的(de)(de)五花肉(rou)(rou)切(qie)成薄厚均勻的(de)(de)肉(rou)(rou)片，肉(rou)(rou)皮朝下擺放(fang)在碗里。加入(ru)蔥、姜、大(da)料、糖、鹽、醬油(you)、雞精(jing)等調料，上鍋蒸(zheng)煮(zhu)。蒸(zheng)煮(zhu)時(shi)(shi)間為一小時(shi)(shi)，香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的(de)(de)扣肉(rou)(rou)就制(zhi)作完(wan)成了。

5、米粉調味：將蒸好的米粉(fen)薄(bo)薄(bo)地鋪在碗(wan)里，入蒸鍋中火蒸15分鐘至透。取出(chu)米粉(fen)晾涼后(hou)捏散，再加(jia)入雞蛋(dan)、黃(huang)酒打散，然后(hou)加(jia)入米粉(fen)中，用鏟子不停鏟壓，使米粉(fen)與蛋(dan)花充分和勻。6、扣(kou)(kou)肉(rou)粉(fen)的組(zu)合：將扣(kou)(kou)肉(rou)與米粉(fen)結(jie)合，加(jia)入扣(kou)(kou)肉(rou)汁、蔥、姜、蒜、醬油、胡椒粉(fen)等調料，煮沸后(hou)加(jia)入生菜和蒜苗(miao)葉(xie)。最后(hou)，將扣(kou)(kou)肉(rou)粉(fen)倒入碗(wan)中，即可食用。