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藤縣同心米粉的由來

藤縣同心(xin)米(mi)粉在清(qing)朝時(shi)已(yi)有盛名(ming)，當時(shi)以家(jia)庭小作坊(fang)形(xing)式制作。據傳，清(qing)朝時(shi)一(yi)(yi)位(wei)官吏把(ba)同心(xin)米(mi)粉進貢朝廷，備受青睞，從此，同心(xin)米(mi)粉聲名(ming)鵲起(qi)，成為一(yi)(yi)個知名(ming)品牌。2005年(nian)向國家(jia)專(zhuan)利局注(zhu)冊了“正心(xin)牌”專(zhuan)利商標。

藤縣同心米粉的做法

同心米(mi)粉(fen)都是選用(yong)當地特產優(you)質大米(mi)和高山礦泉水或自家井(jing)水，經傳(chuan)統(tong)工藝精制而成(cheng)。其工序主要有浸米(mi)、洗米(mi)、磨漿、蒸(zheng)粉(fen)、晾曬(shai)、回軟、切絲、再晾曬(shai)、包(bao)裝等(deng)。成(cheng)品每(mei)扎約50克，美觀(guan)、小(xiao)巧、別致(zhi)。粉(fen)絲細薄，干(gan)爽白凈，呈(cheng)半透明的潤(run)澤蝦肉色(se)。用(yong)開水燙直粉(fen)絲瀝水，配以湯(tang)料即可食。

藤縣同心米粉的特點

同心米粉速熟耐煮而(er)水清不(bu)濁；湯煮則(ze)滑嫩，爽脆可(ke)口(kou)(kou)；炒則(ze)粉條柔軟，不(bu)粘(zhan)連；口(kou)(kou)感好、易消(xiao)化。

藤縣同心米粉的發展

上世紀70年(nian)(nian)代，同心米(mi)粉加(jia)(jia)工(gong)(gong)小(xiao)作坊(fang)有100多家(jia)，年(nian)(nian)產量600多噸(dun)(dun)；80年(nian)(nian)代，加(jia)(jia)工(gong)(gong)作坊(fang)150多家(jia)，年(nian)(nian)產量1100噸(dun)(dun)；90年(nian)(nian)代加(jia)(jia)工(gong)(gong)米(mi)粉作坊(fang)達200多家(jia)，年(nian)(nian)產量1800多噸(dun)(dun)；進入21世紀后(hou)，加(jia)(jia)工(gong)(gong)作坊(fang)達260多家(jia)，年(nian)(nian)產量3500多噸(dun)(dun)。已形成(cheng)了同心、沙(sha)村、真勝等一批加(jia)(jia)工(gong)(gong)米(mi)粉專業村。

同(tong)心(xin)米(mi)粉多(duo)由商販收(shou)購(gou)后運(yun)至各(ge)地銷售，以區(qu)內和廣東(dong)、上海及港(gang)澳地區(qu)為主(zhu)。1999年南(nan)(nan)寧(ning)(ning)國(guo)際民歌節經貿洽談會(hui)上同(tong)心(xin)米(mi)粉火暴邕城，南(nan)(nan)寧(ning)(ning)及桂林、百色、上海、珠海的(de)客商紛(fen)紛(fen)前來(lai)(lai)洽談訂購(gou)。南(nan)(nan)博會(hui)后，同(tong)心(xin)米(mi)粉沖出國(guo)門，打入(ru)了新加坡(po)、越(yue)南(nan)(nan)、泰(tai)國(guo)、馬來(lai)(lai)西亞等東(dong)盟國(guo)家市場。