芒果视频

羅城大頭粉為什么叫大頭粉

大頭(tou)粉的(de)名字來源于它的(de)形狀，在(zai)制(zhi)作時，米漿(jiang)生熟摻(chan)半，放在(zai)布滿幾十個眼子的(de)鐵板上(shang)，用(yong)手(shou)搓去，形成一根(gen)根(gen)一頭(tou)大一頭(tou)小的(de)粉條，落入熱水中(zhong)。

羅城大頭粉怎么做

大頭(tou)粉選用的(de)(de)是陳年(nian)粘米(mi)(mi)，在浸泡4-5小時后磨(mo)成米(mi)(mi)漿(jiang)，將(jiang)磨(mo)好(hao)(hao)的(de)(de)米(mi)(mi)漿(jiang)分出(chu)一部分來煮熟，由此(ci)可得到生(sheng)漿(jiang)和(he)(he)熟漿(jiang)，按照特定(ding)的(de)(de)比例將(jiang)生(sheng)漿(jiang)和(he)(he)熟漿(jiang)混合(he)，瀝干水，便可揉搓成米(mi)(mi)粉團(tuan)。將(jiang)揉好(hao)(hao)的(de)(de)米(mi)(mi)粉團(tuan)放(fang)在特制的(de)(de)帶(dai)有漏孔的(de)(de)板上往返揉搓，米(mi)(mi)粉就會(hui)呈短條(tiao)狀落入已沸騰的(de)(de)水中(zhong)，煮熟撈出(chu)，這便是大頭(tou)粉啦(la)！在大頭(tou)粉上淋上鹵水，加上肉(rou)菜和(he)(he)林林總總的(de)(de)配料，香氣撲鼻。

羅城大頭粉的由來和歷史

羅城(cheng)大(da)頭(tou)粉(fen)(fen)是一(yi)種(zhong)具有濃(nong)郁(yu)仫(mu)佬族(zu)民(min)族(zu)風味(wei)的(de)(de)(de)食品，主(zhu)要流行于廣西羅城(cheng)縣(xian)，這種(zhong)食品的(de)(de)(de)由來(lai)和歷史可以(yi)追溯到當地(di)仫(mu)佬族(zu)人(ren)民(min)的(de)(de)(de)日常生活和勞(lao)作中。羅城(cheng)龍(long)(long)岸(an)鎮(zhen)的(de)(de)(de)人(ren)們，民(min)風淳樸，風情(qing)濃(nong)郁(yu)，民(min)眾熱情(qing)好客，親友聚會過(guo)什么隆重節(jie)日，都喜(xi)(xi)愛做大(da)頭(tou)粉(fen)(fen)以(yi)表達喜(xi)(xi)悅的(de)(de)(de)心情(qing)。大(da)頭(tou)粉(fen)(fen)是龍(long)(long)岸(an)鎮(zhen)的(de)(de)(de)人(ren)們在日常勞(lao)作中不斷研(yan)制以(yi)手(shou)工操作出來(lai)的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)地(di)道的(de)(de)(de)原味(wei)綠(lv)色美食，適宜男女老(lao)少的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)保健(jian)食品。

羅城(cheng)大頭粉不僅是一種美食(shi)，也蘊(yun)含著(zhu)(zhu)仫佬族的(de)文(wen)化底蘊(yun)。羅城(cheng)縣被譽為“小桂林”，這里積淀著(zhu)(zhu)豐厚(hou)的(de)文(wen)化傳統(tong)，自古以(yi)來就有“好玩好耍好吃”的(de)美譽。大頭粉作為羅城(cheng)的(de)一道傳統(tong)美食(shi)，不僅滿(man)足了人(ren)們的(de)味蕾(lei)，也成為了仫佬族文(wen)化的(de)一部(bu)分，讓人(ren)們能夠在品嘗美食(shi)的(de)同(tong)時，感受到仫佬族的(de)濃郁民族風情。