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鎮原骨頭肉

#地方菜# 0 0

鎮原骨頭肉也叫鎮原排骨肉，是甘肅慶陽市鎮原的八大名吃之一，其成菜色鮮味美，香而不膩，嫩爽不爛，眾口皆宜，每塊骨頭都燉煮得非常軟爛，輕輕夾一筷子，肉與骨頭便可以夾斷開來，既能享受用牙齒分離骨肉的快感，又不會因為啃不下肉而煩惱。鎮原骨頭肉不僅受到當地市民的喜愛，還很受西峰、平涼等周邊地區各位朋友的青睞。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

鎮原的骨頭肉怎么做

食材：大(da)骨(gu)頭(tou)肉(rou)、蔥姜、八角、花(hua)椒、桂皮、干辣椒、香(xiang)葉、鹽。

步驟：

1、新鮮的豬大骨(gu)頭(tou)肉(rou)，買回來后(hou)需要在水龍(long)頭(tou)下沖(chong)洗去骨(gu)頭(tou)渣(zha)子，然后(hou)加涼(liang)水浸泡去血(xue)水，再洗兩遍(bian)，撈出來。

2、將蔥段(duan)，姜(jiang)，花椒，干辣椒，桂皮，香葉，八角和骨頭肉一起(qi)冷(leng)水下鍋，加入料酒，放然后大火燒(shao)開，中(zhong)途有浮(fu)沫(mo)撇掉不要(yao)，烀(hu)40分鐘左右，在半小時左右的時候放鹽調味。

3、剛(gang)烀好(hao)的大(da)骨頭(tou)可以直接啃著吃，也可以調(diao)個蘸(zhan)汁蘸(zhan)著吃。

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慶陽十大名菜

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