客家腸粉所需材料

1、主料：粘(zhan)米(mi)粉、小白菜、豆角、蘿卜絲；

2、配料：花生、蔥、醬(jiang)油、鹽(yan)。

客家腸粉制作方法

1、客家腸(chang)粉包(bao)裹的菜(cai)以(yi)蔬菜(cai)為主，比(bi)如(ru)小白菜(cai)、豆角(jiao)、蘿卜絲，菜(cai)先炒熟，放(fang)在(zai)一(yi)邊即可。

2、粘米粉加(jia)(jia)入(ru)水(shui)攪拌(ban)成湯狀，用大(da)米的量(liang)杯，一(yi)量(liang)杯米面加(jia)(jia)一(yi)碗水(shui)。

3、用盛粥(zhou)的勺(shao)子，將米漿放到蒸盤，一勺(shao)子就可以，搖(yao)勻。

4、鍋里放水，燒(shao)開(kai)，放上(shang)工具，水不(bu)用非常(chang)多，不(bu)能沒過蒸盤。

5、蒸盤放進鍋(guo)中，水燒開的(de)狀態蒸盤再放入(ru)，當米皮(pi)有起泡狀態，就(jiu)是蒸熟了(le)，可以(yi)取出。

6、用(yong)刮板在四周全部(bu)刮一(yi)下(xia)，中間(jian)切斷一(yi)下(xia)，兩(liang)邊放上菜，然后卷起來(lai)。

7、為了讓(rang)皮更有味，還要澆(jiao)上料汁，油鍋里放入蔥，抄(chao)兩(liang)下，再(zai)加點(dian)醬油、鹽、水(shui)，燒熟(shu)即(ji)可。客(ke)家做法(fa)還會準(zhun)備一(yi)點(dian)花(hua)生(sheng)粉撒在(zai)上面，更香(xiang)，花(hua)生(sheng)粉是生(sheng)花(hua)生(sheng)放在(zai)鍋里小火(huo)炒(chao)熟(shu)，炒(chao)香(xiang)，然后拿出來去皮，碾(nian)碎。