蜘蛛膠由來

在馬(ma)來西亞、印(yin)尼一帶的漁民，稱此(ci)魚(yu)為(wei)ikan Tirusan，印(yin)尼話(hua)俗語通常叫Terusan或Titusan。而在(zai)東南亞一(yi)帶近(jin)海為生的華裔漁(yu)民大部分籍貫是(shi)潮汕或福(fu)建地區，'Titu'的(de)(de)發音剛好與潮汕話的(de)(de)“蜘蛛”非常相(xiang)近。因(yin)此，這(zhe)也(ye)是(shi)其(qi)魚膠得名“蜘蛛膠”的(de)(de)另一個(ge)比較可(ke)信(xin)的(de)(de)原因(yin)。

蜘蛛膠魚種

蜘(zhi)蛛膠的(de)魚種為小鱗(lin)波曼石首魚，是一種小型魚類(lei)。目(mu)前常見的(de)蜘(zhi)蛛膠的(de)重量才是10克至20克，一(yi)個超過40克(ke)的蜘蛛膠就算少的了，要(yao)是超(chao)過(guo)60克(ke)就被視為珍品。

蜘蛛膠產地

蜘蛛膠的產(chan)地來(lai)自(zi)印尼、馬(ma)來(lai)西亞、泰國(guo)。實際(ji)上，小鱗(lin)波曼石首魚的分布(bu)區(qu)域遠不(bu)止(zhi)此，2001年的一份研究(jiu)報告《在(zai)(zai)老撾南部(bu)湄公河流(liu)域的小鱗波曼(man)石(shi)首魚(yu)生態保護區》中(zhong)稱，這個物(wu)種實在(zai)(zai)湄公河、湄南河，他金河、邦巴功河等(deng)河流(liu)被發現(xian)的。它主(zhu)要棲息在(zai)(zai)泰國、老撾、柬(jian)埔寨、越(yue)南的湄公河流(liu)域，馬來(lai)西(xi)亞半島以及(ji)西(xi)印(yin)尼(ni)地區等(deng)。

蜘蛛膠主要特征

1、未開(kai)片的(de)蜘(zhi)蛛膠(jiao)鼓(gu)起形成(cheng)一個特(te)殊的(de)筒狀，使蜘(zhi)蛛膠(jiao)變得較為容易辨認(ren)。外(wai)形有(you)如“錘子”，蜘(zhi)蛛膠(jiao)外(wai)表長的(de)很獨特(te)，非常像我們平時用到的(de)美容儀(yi)。除此(ci)以(yi)外(wai)，蜘(zhi)蛛膠(jiao)的(de)頭部有(you)幾條短(duan)而小的(de)“須”，背(bei)部常內藏“筋膜”。

2、蜘(zhi)蛛(zhu)膠有公(gong)母之分，蜘(zhi)蛛(zhu)膠公(gong)肚(du)(du)為(wei)“厚薄肉”，肚(du)(du)子中(zhong)間有一(yi)條并不外露凸現的“筋”，蜘(zhi)蛛(zhu)膠母肚(du)(du)則沒有。香港人特別喜歡選擇肚(du)(du)子中(zhong)間有條“筋”的蜘(zhi)蛛(zhu)膠，實際上(shang)這是蜘(zhi)蛛(zhu)膠公(gong)肚(du)(du)。公(gong)肚(du)(du)的口感較為(wei)爽滑，其(qi)彈性(xing)和韌性(xing)遠勝于母肚(du)(du)，這也是公(gong)肚(du)(du)受歡迎的原(yuan)因之一(yi)。

蜘蛛膠購買須知

1、蜘蛛(zhu)膠(jiao)無論是(shi)收(shou)藏起來還(huan)是(shi)自己吃(chi)(chi)都很好(hao)(hao)(hao)，如(ru)果買蜘蛛(zhu)膠(jiao)是(shi)用(yong)來收(shou)藏的(de)(de)話，最好(hao)(hao)(hao)選擇精品貨，如(ru)果條件(jian)允許的(de)(de)話，越(yue)大越(yue)好(hao)(hao)(hao)看的(de)(de)蜘蛛(zhu)膠(jiao)當然(ran)是(shi)最好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)。如(ru)果是(shi)日常滋補吃(chi)(chi)的(de)(de)話，蜘蛛(zhu)公母都可以的(de)(de)，最主要是(shi)不要買爛肉的(de)(de)，日常吃(chi)(chi)的(de)(de)話還(huan)是(shi)追求性價比高的(de)(de)比較好(hao)(hao)(hao)。

2、不要(yao)買到(dao)被注膠(jiao)增重的，不要(yao)買到(dao)被貼膜（一般會(hui)用其它(ta)類似(si)膠(jiao)肉的魚膠(jiao)粘上(shang)外(wai)層）增重的。

3、既(ji)然要(yao)吃要(yao)收藏(zang)蜘蛛(zhu)膠(jiao)了，就選正宗蜘蛛(zhu)膠(jiao)，產地(di)為馬(ma)來(lai)西亞和(he)印尼，只有這兩個地(di)方有產出。

4、市場上的蜘(zhi)蛛(zhu)(zhu)膠(jiao)魚龍(long)混雜(za)，如果價格較為(wei)便(bian)宜(yi)，多為(wei)一些商家沖著“蜘(zhi)蛛(zhu)(zhu)膠(jiao)”的名(ming)氣，以其它魚種魚膠(jiao)如黃花(hua)(hua)膠(jiao)等來冒充，為(wei)仿造其外形(xing)(xing)，有時候漁(yu)民在取鰾曬鰾時也會把黃花(hua)(hua)膠(jiao)的頭(tou)部(bu)剪出兩條“小須”來，使其從形(xing)(xing)狀(zhuang)上與蜘(zhi)蛛(zhu)(zhu)膠(jiao)更為(wei)相識(shi)。

蜘蛛膠為什么貴

幾十年來，市面(mian)上鮮有超過(guo)5兩(liang)重的蜘蛛膠，重3、4兩(liang)的已經(jing)是非常罕(han)見。因為蜘蛛膠(jiao)的魚種(zhong)是屬于(yu)中(zhong)小型魚種(zhong)，不屬于(yu)大型魚種(zhong)。這些(xie)年(nian)來(lai)市場上的蜘蛛膠(jiao)越(yue)來(lai)越(yue)小，數量(liang)也越(yue)來(lai)越(yue)少(shao)，目前該魚種(zhong)是近危(wei)狀態，超(chao)過1兩以上(shang)都會被一些行家作為極(ji)品(pin)收藏(zang)起(qi)來。由于野生魚種數量越來越少(shao)，蜘蛛膠目前的價格也相對(dui)較高。

蜘蛛膠在香港(gang)等地(di)方(fang)名(ming)氣非常之高，在過去的十幾(ji)年(nian)里，價格(ge)一直呈上升趨(qu)勢。2012年(nian)，在香港舉行的(de)國際(ji)美(mei)食(shi)博覽會尊貴美(mei)食(shi)區，一對手臂長的(de)蜘蛛膠(jiao)公肚售價高達68萬元。