北海膠魚種及產地

大部分的北海膠都是犬牙石首魚的魚鰾，其中蘇里南犬牙石首魚分布于西大西洋區，從巴拿馬至阿根廷淡水及其咸水的水域，主要來自南美洲，如蘇里南、巴西、厄瓜多爾、秘魯、阿根廷、委內瑞拉、圭亞那、烏拉圭等國家，北(bei)美洲墨西哥以(yi)及中美洲巴拿馬(ma)、洪都拉斯、哥斯達黎加等國家(jia)海域亦有出(chu)產。

北海膠主要特征

1、“耳朵”

北海膠(jiao)頭部有兩片突起，形似耳朵(duo)，是其顯著特(te)征。

2、公母之分

大多數北海(hai)膠可分為公肚(du)和(he)母肚(du)，公肚(du)有明顯的“法令線”，而母(mu)(mu)肚則(ze)沒有。陰陽(yang)膠(jiao)則(ze)沒有公母(mu)(mu)之分。

3、無出水孔

北海膠沒有出水孔。

北海膠品種種類

1、蘇里南北海膠?

蘇里南是北海(hai)膠(jiao)(jiao)最好(hao)的，俗(su)稱北海(hai)老大。其肉質細膩，膠(jiao)(jiao)身寬(kuan)短(duan)，尾巴(ba)渾(hun)圓(yuan)。蘇里南北海(hai)膠(jiao)(jiao)分為公膠(jiao)(jiao)和(he)母(mu)膠(jiao)(jiao)，公肚是有兩條法令紋，而母(mu)肚是沒有這個特(te)點。

2、委內瑞拉尖尾北海膠?

尖尾(wei)北(bei)海膠(jiao)身細長，尾(wei)巴尖細，肉(rou)質(zhi)細膩(ni)通透。委內瑞拉尖尾(wei)北(bei)海膠(jiao)也有公膠(jiao)和母膠(jiao)之分，品質(zhi)好的尖尾(wei)膠(jiao)身較(jiao)厚(hou)，肉(rou)質(zhi)細膩(ni)。?公的(de)有兩條(tiao)法(fa)令紋(wen)。

3、巴西北海膠?

巴西北海膠的肉(rou)質較為粗(cu)糙，形狀多樣(yang)，有些是不完(wan)全(quan)開(kai)(kai)邊(bian)，尾巴處(chu)不剪開(kai)(kai)；另一種是在定型時開(kai)(kai)邊(bian)后折疊收攏起(qi)來而不平鋪。?

4、墨西哥北海膠?

墨西哥北海膠身扭曲，尾巴尖尖，頂部有較大的“耳朵(duo)”，俗稱老鼠頭，通常(chang)血頭多，魚油(you)多，腥味重。

5、北海陰陽膠?

北海陰陽膠是一種(zhong)比較(jiao)珍(zhen)貴的魚(yu)膠，由雌(ci)性黃花(hua)魚(yu)和(he)雄性帶魚(yu)的內臟(zang)和(he)鰾制(zhi)成，外形(xing)(xing)呈圓形(xing)(xing)或橢(tuo)圓形(xing)(xing)，肉(rou)質細膩，營(ying)養價值高(gao)。?

6、北海大耳金錢膠?

大(da)耳金錢(qian)膠因(yin)肉質像金錢(qian)鳘(min)而得名，耳朵較大(da)，形狀特(te)殊。?

7、雙背膠?

雙(shuang)背膠(jiao)因為其膠(jiao)身兩邊各(ge)有(you)一條管(guan)帶(dai)，像(xiang)書包的背帶(dai)而得(de)名，個體較小。

8、厚肉北海膠

厚(hou)肉(rou)(rou)北海(hai)膠個體(ti)較大，肉(rou)(rou)質較厚(hou)，價格相(xiang)對實惠。其實是跟陰(yin)陽(yang)肚是差(cha)不多的(de)，只是厚(hou)肉(rou)(rou)北海(hai)的(de)肉(rou)(rou)質會相(xiang)對好一點。

9、陰陽公

陰(yin)陽(yang)公，以(yi)(yi)前(qian)也叫(jiao)尖耳北海。是一種不分(fen)公母(mu)的北海膠，但肉質相似(si)公肚的肉質，因此叫(jiao)陰(yin)陽(yang)公。陰(yin)陽(yang)公其實性(xing)價比很高，像(xiang)皇海的陰(yin)陽(yang)公北海，可以(yi)(yi)說是母(mu)肚錢吃到公肚肉質。

北海膠真假辨別

聞一(yi)聞：藥(yao)水(shui)處理過的魚膠，往往會(hui)殘留刺鼻的藥(yao)水(shui)味。

看一看：巴公(gong)魚(yu)膠展開(kai)后，形似(si)蘇公(gong)魚(yu)膠，但仔細(xi)觀(guan)察(cha)，巴公(gong)魚(yu)膠的魚(yu)刺排列更密集。