鴨脷膠由來

鴨脷膠，魚鰾原(yuan)型呈長的圓錐狀(zhuang)，與“鴨舌”形狀近(jin)(jin)似(si)，而廣州(zhou)音“脷”即“舌”，故因此得名。鴨脷膠在香港地(di)區叫做“英公肚”，傳至(zhi)潮汕一帶(dai)，“公”字與“國”字音近(jin)(jin)，于(yu)是變成(cheng)“英國肚”。

鴨脷膠魚種及產地

鴨脷膠(jiao)的魚(yu)種(zhong)也是?魚(yu)的一種(zhong)，屬(shu)石首魚(yu)科似牙?屬(shu)，主產自西非赤道(dao)以北的大西洋海域國家(jia)，比如毛(mao)里塔(ta)尼(ni)亞、塞內加爾、西撒哈(ha)拉、摩洛哥等國家(jia)。

鴨脷膠品質特點

1、鴨(ya)脷膠具有兩(liang)排出水孔，但沒有法令線；

2、鴨脷膠的(de)中上(shang)部帶有很多長條狀(zhuang)的(de)附屬物，有些甚至(zhi)是(shi)密密麻(ma)麻(ma)的(de)；

3、鴨脷膠分(fen)公母，母肚厚薄均勻(yun)，公肚的(de)兩側自下向上分(fen)別有一條薄而(er)透明的(de)紋路(lu)到達膠體中(zhong)部或中(zhong)上部，兩條紋路(lu)有的(de)較(jiao)為細(xi)長，長度可達膠長的(de)80%，稱為(wei)瘦長的“V”字(zi)形(xing)(xing)，有的(de)紋路相對較寬，兩條(tiao)薄紋路的(de)中間形(xing)(xing)成了(le)一(yi)個又厚又長的(de)倒三角。

4、鴨脷膠(jiao)無論公母(mu)(mu)，其(qi)膠(jiao)質可(ke)屬上乘(cheng)，鴨脷膠(jiao)母(mu)(mu)肚可(ke)媲美赤(chi)嘴鳘母(mu)(mu)肚，口感(gan)也(ye)與其(qi)相似。鴨脷公的(de)(de)韌性(xing)特別強，尤(you)其(qi)是中間那層厚厚的(de)(de)“倒三角形”肉質，一般(ban)泡發或燉煮(zhu)的(de)(de)時(shi)間要比(bi)其(qi)他品種魚膠(jiao)要久(jiu)。

鴨脷膠為什么知名度不高

1、叫法不統一

最常(chang)見的叫法是鴨脷(li)膠和白(bai)鳘，香港地(di)區(qu)叫英(ying)公肚，近年來還被不(bu)少商家(jia)包裝(zhuang)出了“巴基斯坦(tan)赤嘴”這個(ge)名字。

2、鴨脷膠仿造湛江赤嘴

許多鴨脷(li)膠被包(bao)裝成(cheng)了湛(zhan)江赤嘴來賣，真正知道它(ta)本(ben)尊的人并不算多

3、市場推廣的力度不大

鴨脷膠(jiao)一般都是作為赤嘴的(de)替代品在(zai)買(mai)。

鴨脷膠和赤嘴膠的區別

1、鴨脷(li)膠肉(rou)質粗糙疏松，湛江型赤嘴肉(rou)質細膩緊致；

2、鴨脷膠體偏長(chang)，人為(wei)定型成(cheng)湛江型，尾部折紋(wen)不自然(ran)，湛江型赤(chi)嘴(zui)的(de)(de)尾部一般是(shi)三條波(bo)紋(wen)向內，自然(ran)卷曲，同時湛江型赤(chi)嘴(zui)尾巴(ba)是(shi)天然(ran)細小的(de)(de)，保留完(wan)整的(de)(de)會帶有須花；

3、鴨脷膠沒有法(fa)令(ling)線或者有偽造(zao)的法(fa)令(ling)，湛(zhan)江赤嘴有法(fa)令(ling)線；

4、鴨(ya)脷膠中上部分密密麻(ma)(ma)麻(ma)(ma)的附屬物去除后，會留(liu)下出水孔或(huo)痕跡；

5、鴨脷雖分公母，但(dan)經常(chang)混售。其膠身天然即(ji)呈蠟黃色，而且多被制成“湛江型(xing)”，所以(yi)市面上也(ye)有不少用白鳘冒充湛江赤嘴(zui)老(lao)膠的現象。整體(ti)來說，鴨脷膠的口感可(ke)以(yi)跟赤嘴(zui)一(yi)較(jiao)長短，但(dan)肉質(zhi)比赤嘴(zui)稍粗。