簡介

菜名：米粉蒸肉

所屬菜系 ：贛菜

地區：江西省

主要材料：豬肉

食品原料

帶皮豬肉250克，大米100克，黃酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜 面醬各適量(liang)，蔥末(mo)、姜絲各適量(liang)，五香粉半茶匙，香油少許。

制作方法

將(jiang)豬肉洗(xi)凈(jing)切(qie)成(cheng)厚1公分以(yi)下片，放(fang)在盆(pen)中，用鹽、黃酒、醬油、糖(tang)、甜面醬、蔥末(mo)、姜絲、五香粉和香油拌勻(yun)待(dai)用。

把大米洗凈，瀝(li)干水分后(hou)，在炒鍋中(zhong)用小火(huo)炒成(cheng)(cheng)微(wei)黃色(se)，取(qu)出晾涼后(hou)，搟成(cheng)(cheng)粗顆(ke)粒米粉(fen)。

把米粉(fen)倒入豬肉(rou)(rou)盆(pen)里，加少許水(shui)，讓米粉(fen)濕(shi)潤(run)，使(shi)每片肉(rou)(rou)都能裹上厚(hou)厚(hou)的米粉(fen)，肉(rou)(rou)皮朝下，逐片碼在(zai)碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在(zai)盤(pan)里即(ji)可。