芒果视频

企業簡介

“崩豆(dou)(dou)(dou)張”是天津(jin)最(zui)有名的(de)一家專門制作(zuo)和銷(xiao)售各(ge)種豆(dou)(dou)(dou)類(lei)干貨小吃食品(pin)的(de)私營企業。公司由總(zong)店和一個(ge)分(fen)店、一個(ge)加工(gong)(gong)廠共(gong)三部(bu)分(fen)組成有職工(gong)(gong)六十(shi)余(yu)人。總(zong)店設在(zai)南(nan)市食品(pin)街(jie)，在(zai)古文化街(jie)設分(fen)店、王頂(ding)堤(di)設加工(gong)(gong)廠。生產(chan)糊皮正(zheng)香崩豆(dou)(dou)(dou)、去皮夾(jia)心崩豆(dou)(dou)(dou)、桂(gui)花酥崩豆(dou)(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)(dou)黃、三豆(dou)(dou)(dou)涼糕(gao)、冰糖奶油豆(dou)(dou)(dou)、冰糖怪味豆(dou)(dou)(dou)、兒童(tong)珍(zhen)珠(zhu)豆(dou)(dou)(dou)、去皮麻辣豆(dou)(dou)(dou)等(deng)。分(fen)高、中、低三個(ge)檔次，共(gong)16大(da)類(lei)76個(ge)品(pin)種。產(chan)品(pin)銷(xiao)至天津(jin)、北京(jing)(jing)、武漢、南(nan)京(jing)(jing)、貴陽(yang)、杭州(zhou)、合(he)肥(fei)、大(da)連(lian)等(deng)地，1990年(nian)作(zuo)為天津(jin)市的(de)名、特、優、新(xin) 產(chan)品(pin)，指(zhi)定在(zai)亞運會期(qi)間進京(jing)(jing)展銷(xiao)。

糊皮(pi)正香(xiang)崩豆(dou)”原名“黑皮(pi)崩豆(dou)”。制作這(zhe)種崩豆(dou)、要用外五料（桂皮(pi)、大料、茴香(xiang)、蔥、鹽(yan)）和內五料（甘草、貝母、白(bai)芷(zhi)、當(dang)歸、五味子）以及(ji)雞、鴨、羊肉和夜明砂烏(wu)等。這(zhe)種崩豆(dou)外形黑黃油(you)亮猶(you)如虎皮(pi)，膨鼓有(you)裂紋，但不進砂，不牙(ya)磣，嚼在嘴(zui)里脆(cui)而不硬，五香(xiang)味濃郁，久嚼成漿，清香(xiang)滿口(kou)，余味綿長。并含(han)有(you)多種營養成分，其中含(han)有(you)29%的蛋白(bai)質(zhi)、47%的碳水(shui)化(hua)合物和鈣(gai)、鐵、磷等，低脂肪。

品牌發展

崩(beng)(beng)豆(dou)(dou)張(zhang)傳(chuan)統(tong)產品始源于嘉(jia)慶(qing)年間(jian)，有二(er)百(bai)四十多(duo)年的歷史。創始人張(zhang)德(de)才在宮中御膳房(fang)供(gong)職，專職制作(zuo)干果(guo)、豆(dou)(dou)類小吃。嘉(jia)慶(qing)年間(jian)，第二(er)代傳(chuan)人張(zhang)永泰(tai)子承父業，在宮中制作(zuo)出口味、色香(xiang)(xiang)獨特的“糊(hu)皮正香(xiang)(xiang)崩(beng)(beng)豆(dou)(dou)”、“灰皮素(su)香(xiang)(xiang)果(guo)仁(ren)”、“七美香(xiang)(xiang)瓜子”等(deng)多(duo)種(zhong)酥、甜、香(xiang)(xiang)、咸及(ji)加餡崩(beng)(beng)豆(dou)(dou)七十余(yu)種(zhong)，由此(ci)得名“崩(beng)(beng)豆(dou)(dou)張(zhang)”。

第三代傳人張相(xiang)把原屬(shu)于宮(gong)中的小吃帶(dai)入民間，相(xiang)繼在天津南市、老(lao)(lao)城里等(deng)地開設了“老(lao)(lao)德發”、“老(lao)(lao)德成”等(deng)多家(jia)店鋪。

第四代張國華老先生十二(er)歲隨父學藝，掌握了全部祖傳技能，在濱江道、教堂(tang)后兩地建廠(chang)開(kai)店，字號為(wei)“崩豆張”。

第五代(dai)張有(you)全(quan)先生及兄弟(di)五人在(zai)天津市政府的推(tui)薦下(xia)，在(zai)聞(wen)名于(yu)國內外的“南市食(shi)品街”創建了“崩(beng)豆張食(shi)品有(you)限公司”。九三(san)年被國家內貿部命(ming)名為“中華老(lao)字號”。

經(jing)營品(pin)種分上、中、下3個(ge)檔次，有近20個(ge)大類80余個(ge)品(pin)種。1990年曾(ceng)作為(wei)第十一界北京(jing)亞運會指定產品(pin)。

歷史沿革

老字號“崩豆(dou)張”以制作(zuo)各種(zhong)宮廷御膳(shan)干貨、豆(dou)類(lei)食(shi)品而聞名于世，淵源已久，歷(li)經(jing)滄桑，迄今歷(li)經(jing)五(wu)代傳人，有近200多年的歷(li)史。

早在清朝乾隆年間，崩豆(dou)張(zhang)第一代創始(shi)人(ren)張(zhang)德才(cai)在宮廷御膳房(fang)供職，以擅長制作各種(zhong)干貨、豆(dou)類小(xiao)食品而受到宮廷貴族賞(shang)識。

光緒年間，第二代傳人(ren)張永(yong)泰兄(xiong)弟(di)3人(ren)在其父(fu)去世后(hou)，舉家遷居天津，秉(bing)承父(fu)業，繼續制(zhi)作(zuo)(zuo)和經營各種干貨、豆類小(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品，制(zhi)作(zuo)(zuo)出口味(wei)色香(xiang)獨特的(de)糊皮正香(xiang)崩豆、灰皮素香(xiang)果仁、七美香(xiang)瓜子等多種酥、甜、咸的(de)小(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品，制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)干貨、豆類小(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品遠近聞名(ming)，深受顧(gu)客喜愛(ai)，在津門開始(shi)叫響，并(bing)且先后(hou)在老(lao)城(cheng)里、丁公祠和小(xiao)(xiao)藥王廟創(chuang)建(jian)了(le)(le)“永(yong)泰成”、“永(yong)德成”兩家字號(hao)，他(ta)們繼承了(le)(le)父(fu)親炒制(zhi)干貨的(de)高超技藝，把這一宮廷美味(wei)小(xiao)(xiao)食(shi)(shi)品傳到了(le)(le)天津民(min)間。

第三代傳人張相繼(ji)承前人傳統(tong)工藝(yi)，再一次將其發揚(yang)光大，相繼(ji)在南市、大羅天(tian)開(kai)設了(le)“老(lao)德發”、“老(lao)德成(cheng)”字(zi)號(hao)，前店后廠，自產自銷祖傳豆(dou)(dou)類干貨(huo)小(xiao)食(shi)品(pin)。因其技術精湛、質量極佳、口味純正而贏得(de)了(le)老(lao)百姓的(de)青睞(lai)，人送綽號(hao)“崩豆(dou)(dou)張”，從此崩豆(dou)(dou)張的(de)字(zi)號(hao)在民(min)間廣為流傳。

第四代傳人(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)國(guo)華14歲就隨父學藝，在濱江道、教堂后(hou)兩(liang)地建廠開(kai)店，1949年(nian)前夕為“崩(beng)(beng)豆(dou)(dou)張(zhang)(zhang)(zhang)”并任(ren)經理(li)。1956年(nian)公(gong)私合營，他轉入到和平區干果加(jia)工廠工作(zuo)。在“文革(ge)”期間，“崩(beng)(beng)豆(dou)(dou)張(zhang)(zhang)(zhang)”產品(pin)(pin)(pin)(pin)被(bei)視(shi)為“四舊”，他亦被(bei)迫辭職(zhi)，崩(beng)(beng)豆(dou)(dou)張(zhang)(zhang)(zhang)產品(pin)(pin)(pin)(pin)從此斷檔(dang)。“文革(ge)”結(jie)束后(hou)，1983年(nian)改革(ge)開(kai)放的(de)春(chun)風(feng)，喚醒了(le)沉睡多年(nian)的(de)張(zhang)(zhang)(zhang)國(guo)華，為了(le)弘揚祖國(guo)古(gu)老優秀食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)文化，他又振奮精神，重操(cao)舊業，恢復了(le)祖傳清宮風(feng)味(wei)的(de)豆(dou)(dou)類(lei)干貨(huo)小食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。1985年(nian)，在當(dang)時(shi)任(ren)天(tian)津市(shi)(shi)市(shi)(shi)長李(li)瑞環的(de)特批與關懷(huai)下，在南(nan)市(shi)(shi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)街內(nei)(nei)設立(li)(li)門(men)市(shi)(shi)。當(dang)時(shi)經營的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)有(you)(you)：糊皮正香崩(beng)(beng)豆(dou)(dou)、去(qu)皮甜崩(beng)(beng)豆(dou)(dou)、去(qu)皮夾心崩(beng)(beng)豆(dou)(dou)、桂(gui)花酥(su)崩(beng)(beng)豆(dou)(dou)、豌豆(dou)(dou)黃、三豆(dou)(dou)涼糕、冰糖奶油豆(dou)(dou)、冰糖怪味(wei)豆(dou)(dou)、兒(er)童珍(zhen)珠豆(dou)(dou)、去(qu)皮麻辣崩(beng)(beng)豆(dou)(dou)等。1993年(nian)成(cheng)立(li)(li)天(tian)津市(shi)(shi)崩(beng)(beng)豆(dou)(dou)張(zhang)(zhang)(zhang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)有(you)(you)限公(gong)司。20余年(nian)勵精圖治(zhi)，逐步將(jiang)產品(pin)(pin)(pin)(pin)豐富為20個(ge)大類(lei)80余個(ge)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)，形成(cheng)上、中、下三個(ge)檔(dang)次的(de)產品(pin)(pin)(pin)(pin)線結(jie)構。經過前幾代人(ren)的(de)不(bu)懈努力，推陳出(chu)新，“崩(beng)(beng)豆(dou)(dou)張(zhang)(zhang)(zhang)”這一(yi)老字(zi)號得以(yi)聲名遠播、家喻(yu)戶曉。由于制作(zuo)的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)具有(you)(you)獨特風(feng)味(wei)，被(bei)國(guo)內(nei)(nei)外友人(ren)稱為“食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)一(yi)絕”。