啟動儀式

2016年4月16日，省、市、區領導為鹿鳴(ming)春飯店頒(ban)發了國家級非物質文化遺產“遼菜傳(chuan)統烹飪技藝(yi)”保護單位的牌匾，并舉辦了“遼菜傳(chuan)統烹飪技藝(yi)”活態(tai)傳(chuan)承啟動儀式。

“遼菜傳統烹飪技藝”被國務院批準為(wei)國家級非物質文(wen)化遺(yi)產(chan)，遼菜成(cheng)為(wei)全國各大(da)菜系第一個(ge)成(cheng)為(wei)國家非物質文(wen)化遺(yi)產(chan)的(de)項目(mu)。

遼菜傳統烹飪技藝是2014年經(jing)國務院批準列入第四批國家級非(fei)物質文(wen)化遺產名錄(lu)的一種傳統技藝。

歷史來源

遼(liao)(liao)(liao)寧省文化(hua)廳非遺(yi)處領(ling)導在會(hui)上(shang)表示：“要(yao)弘揚傳統文化(hua)，保護、傳承、推廣遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳統烹(peng)飪(ren)技藝，使中國首個國家級非遺(yi)項(xiang)目遼(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)，成為(wei)遼(liao)(liao)(liao)沈大地版圖上(shang)一個發光的名(ming)片”。

遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)有3000余年的歷(li)史，是根據遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)地區民(min)族特(te)征、區域特(te)點、飲食習俗(su)、烹(peng)飪技(ji)法創建的一種(zhong)地方菜(cai)(cai)系(xi)，它(ta)以其悠久的歷(li)史，技(ji)藝被世人(ren)所認可。如(ru)今遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)成(cheng)(cheng)為全國(guo)各(ge)大(da)菜(cai)(cai)系(xi)第(di)一個成(cheng)(cheng)為國(guo)家非物質文(wen)化(hua)遺產項目，這(zhe)是遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)餐(can)飲文(wen)化(hua)發展的一個重要里程碑。遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)將建立以鹿鳴春為主要龍頭，遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳統(tong)烹(peng)飪技(ji)藝代表(biao)傳承(cheng)人(ren)，傳習推廣遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)的師資(zi)隊伍(wu)(wu)。將“遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳統(tong)烹(peng)飪技(ji)藝”輻射遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)各(ge)市(shi)，建立31個遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳習店，遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)代表(biao)性傳承(cheng)人(ren)將定(ding)期到各(ge)省市(shi)各(ge)個傳習店開展輔導(dao)、示范、規范遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)活動。建立遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳承(cheng)、傳習隊伍(wu)(wu)，形成(cheng)(cheng)技(ji)藝鏈條。當日，遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)餐(can)飲企業(ye)還發起了“愛家鄉、吃遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)、傳技(ji)藝餐(can)飲企業(ye)誠(cheng)信經(jing)營行為倡議”，共同倡議誠(cheng)信經(jing)營，發揮餐(can)飲行業(ye)每個人(ren)的力量(liang)。