八(ba)卦(gua)(gua)宴最大的(de)特色是各種菜肴(yao)的(de)排列(lie)，排列(lie)方(fang)法(fa)是：先在八(ba)仙桌(zhuo)上(shang)(shang)(shang)(shang)畫上(shang)(shang)(shang)(shang)八(ba)卦(gua)(gua)圖，正中為(wei)(wei)太(tai)極、其八(ba)方(fang)分別為(wei)(wei)乾、坤、震、巽、艮(gen)、坎(kan)、離、兌八(ba)種卦(gua)(gua)覆、各陳列(lie)上(shang)(shang)(shang)(shang)一道(dao)有關(guan)卦(gua)(gua)理(li)意(yi)義、富有武夷(yi)山風味的(de)佳肴(yao)，整個宴席(xi)猶如一幅八(ba)卦(gua)(gua)圖，可謂匠(jiang)心(xin)獨具。在菜肴(yao)名(ming)上(shang)(shang)(shang)(shang)，更(geng)是寓(yu)意(yi)悠遠。太(tai)極之首(shou)為(wei)(wei)翡翠羹；易生兩儀，分別置上(shang)(shang)(shang)(shang)玄(xuan)天混(hun)丸和(he)太(tai)乙陰(yin)陽蛋；兩儀生四(si)象，分別為(wei)(wei)百發圓子、蓮塘(tang)君子，桂花蝦仁，油燜雙冬(dong)。這四(si)道(dao)菜還(huan)暗(an)寓(yu)了春夏秋冬(dong)四(si)季之象。按八(ba)卦(gua)(gua)方(fang)位(wei)，每方(fang)位(wei)上(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)菜肴(yao)又分別為(wei)(wei)素炒(chao)鱔魚絲，香(xiang)油鳳(feng)腿、酒釀冬(dong)菇，宮保(bao)雞丁(ding)、竹筍肉絲、溜雞肝卷、白(bai)炒(chao)木耳、八(ba)寶(bao)吉祥。
八卦宴由(you)南宋理學家朱熹創制(zhi)，是(shi)一種用來接待賓客的勝禮。
八(ba)卦(gua)宴(yan)完全按(an)照八(ba)卦(gua)圖的形式擺放，并嚴格按(an)照“易有太極，易生(sheng)兩儀(yi)，兩儀(yi)生(sheng)四象，四象生(sheng)八(ba)卦(gua)”的道(dao)理(li)創制各味菜點，太極為(wei)翡(fei)翠羹；兩儀(yi)分別是上玄天混(hun)丸和太乙陰陽蛋；四象則是百發圓子、蓮塘(tang)君(jun)子、桂(gui)花蝦仁、油燜雙冬，象征一(yi)(yi)年(nian)四季；八(ba)卦(gua)按(an)方位排(pai)有素炒鱔魚絲、香油鳳腿(tui)、酒釀冬菇、宮保雞丁、竹筍肉(rou)絲、溜(liu)雞肝卷、白炒木耳(er)、八(ba)寶吉祥(xiang)，菜名各有寓意，可謂獨(du)具匠心；迄今為(wei)止(zhi)，八(ba)卦(gua)宴(yan)一(yi)(yi)直流傳了八(ba)百多年(nian)，經(jing)后(hou)人不斷的整(zheng)理(li)，現已成(cheng)為(wei)我國(guo)飲食中(zhong)的一(yi)(yi)朵(duo)奇葩。
歲月靜好 
