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基本介紹

文(wen)(wen)昌(chang)按粑，海南地(di)方風味小吃。又稱“椰香粘軟”，出自著名(ming)僑鄉、椰鄉文(wen)(wen)昌(chang)市一帶民間。

用(yong)糯米粉加清水、生油攪和，揉搓成小團，用(yong)手(shou)按壓成遍圓(yuan)形，在滾水中煮熟，然后沾上碎粒狀甜(tian)餡料便可吃用(yong)。

菜品特色

香甜軟糯，椰味十足，粘(zhan)韌(ren)適(shi)中，制法簡便，別具特色。

制作方法

用料

糯米粉(fen)1千克、生油25克、清水適(shi)量、椰子1個、紅(hong)糖300克、白芝麻(ma)仁50克、 花生米100克。

制法

1、將干(gan)糯米粉堆放(fang)案板上，開(kai)窩，加(jia)入適量 清(qing)水拌勻(yun)，再加(jia)入生油，不斷揉搓，使這柔 韌有筋(jin)，再分成20等份，逐個揉成圓形，用 手掌將其(qi)按壓成扁圓狀(zhuang)塊件（胚(pei)體）待用。

2、把(ba)椰(ye)子(zi)剝去外(wai)衣(yi)，破開硬殼，用特(te)制椰(ye)子(zi) 刨將椰(ye)肉刨出細粒(li)椰(ye)茸；花生米和白(bai)芝麻(ma)分(fen) 別(bie)爆(bao)炒熟香(xiang)，碾成(cheng)粉未狀。放(fang)入鮮(xian)椰(ye)茸、紅 糖一起攪混和勻(yun)，便(bian)成(cheng)餡料。

3、熱鍋燒水至滾，放(fang)入“胚體(ti)”，用中(zhong)(zhong)火煮熟，撈起，逐個放(fang)“餡料”中(zhong)(zhong)沾(zhan)上滿(man) 滿(man)一(yi)層， 隨后便可進食或擺(bai)盤上席。