基本介紹

1985年(nian)的(de)(de)江村黃(huang)(huang)雞是利(li)用幾個不同產地(di)的(de)(de)“石(shi)岐雜”與地(di)方種(zhong)(zhong)雞雜交、經家(jia)系選育(yu)(yu)而成的(de)(de)。而到了(le)1996年(nian)，又從(cong)法國(guo)引入(ru)了(le)隱性白(bai)羽(yu)純種(zhong)(zhong)雞做育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)素材，結合本地(di)土(tu)雞進(jin)行育(yu)(yu)種(zhong)(zhong)。經過數十(shi)年(nian)的(de)(de)精心培育(yu)(yu)，歷經了(le)原祖(zu)、祖(zu)代(dai)、父母代(dai)、商品代(dai)等11個世代(dai)的(de)(de)提純、復壯，既有國(guo)外“洋”血統，又有本地(di)“土(tu)”基因(yin)的(de)(de)江村黃(huang)(huang)雞。

品質特點

江(jiang)村(cun)(cun)黃(huang)(huang)雞(ji)在(zai)大品類上屬(shu)三黃(huang)(huang)雞(ji)，在(zai)顏色(se)表現上，雞(ji)嘴、雞(ji)腳、雞(ji)毛(mao)、皮膚呈(cheng)現黃(huang)(huang)色(se)。而在(zai)形(xing)體(ti)方面，江(jiang)村(cun)(cun)黃(huang)(huang)雞(ji)的(de)頭部較小，雞(ji)冠飽滿(man)、鮮(xian)(xian)紅(hong)、直立無下垂，嘴部較短(duan)。而全身的(de)毛(mao)十分(fen)緊實，尤其是羽毛(mao)的(de)色(se)澤鮮(xian)(xian)艷呈(cheng)金黃(huang)(huang)色(se)，也有(you)羽毛(mao)是亮黑色(se)，多(duo)分(fen)布于雞(ji)尾。整體(ti)來說，江(jiang)村(cun)(cun)黃(huang)(huang)雞(ji)的(de)體(ti)型短(duan)而寬(kuan)，正因為如此(ci)，其肌肉較集中、豐滿(man)，用其烹飪出的(de)菜肴肉質細嫩、味道鮮(xian)(xian)美，尤其是它的(de)油脂豐富、皮下脂肪適中，是制作白切雞(ji)等名菜的(de)優良(liang)雞(ji)種。