芒果视频

珊瑚菌生長與分布

1、東北、華北，浙南麗水山區

指浙江南部的溫州、臺州、麗水三地級市，浙南麗(li)(li)水山(shan)區的麗(li)(li)水被譽為“浙(zhe)江綠(lv)谷”，境(jing)內海(hai)拔1000米以上的山峰有3573座，有(you)著非常多的自(zi)然資源。

2、云貴高原

包括云南省東部，貴州全省，廣西壯族自治區西北部和四川、湖北、湖南等省邊境，云貴高原(yuan)是(shi)典型(xing)喀(ka)斯(si)特地形，海拔1000米~2000米，因緯度低，故冬(dong)季(ji)不比(bi)中國(guo)溫帶地區那(nei)么寒冷(leng)，在夏(xia)天(tian)也不會有酷熱難當的(de)天(tian)氣，有“四季(ji)如春”的(de)美名，因此才能(neng)生長出(chu)那么美(mei)味的珊瑚菌。

珊瑚菌形態及特征

珊瑚菌(jun)子實體由基(ji)(ji)部(bu)生出多(duo)回分枝(zhi)(zhi)，基(ji)(ji)柄粗大，圓(yuan)柱狀(zhuang)(zhuang)或柱狀(zhuang)(zhuang)團塊(kuai)，光滑，基(ji)(ji)部(bu)白(bai)色(se)(se)，具粉(fen)(fen)狀(zhuang)(zhuang)斑(ban)點手壓(ya)后變(bian)褐色(se)(se)；菌(jun)肉白(bai)色(se)(se)，有蠶(can)豆香(xiang)味；由基(ji)(ji)部(bu)向上分叉，中上部(bu)呈(cheng)多(duo)次分枝(zhi)(zhi)，成叢，淡粉(fen)(fen)色(se)(se)、肉桂紅色(se)(se)，頂端(duan)呈(cheng)指狀(zhuang)(zhuang)叢集，薔薇紅色(se)(se)，老時肉褐色(se)(se)，孢子狹長，臍突(tu)一側壓(ya)扁，有斜長的(de)斑(ban)馬紋狀(zhuang)(zhuang)平行脊突(tu)。

珊瑚菌食用方法

珊瑚菌口感香(xiang)脆，可以與(yu)各種葷素食(shi)品原料相搭配，既可炒、燴(hui)、爆(bao)、炸(zha)、熘，也可煮、拌、燒、煨、蒸、瓤、燉等。

1、金卷拌珊瑚

用料(liao)：珊瑚菌125克，厚雞蛋皮兩張。酸黃瓜30克，火腿腸(chang)50克。甜面醬15克，雞精3克，精鹽2克，白胡椒粉1克。

做法(fa)：將珊瑚菌切(qie)成(cheng)粗絲，用沸水(shui)焯水(shui)后(hou)瀝干(gan)；另(ling)將酸黃瓜、火腿腸也切(qie)成(cheng)粗絲。將全部(bu)餡料與調料均勻拌和，用蛋皮(pi)卷(juan)裹成(cheng)圓筒(tong)，切(qie)成(cheng)8塊即(ji)可裝盤食用。

2、鳳爪燉珊瑚

用料：珊瑚(hu)菌(jun)75克，凈嫩狀雞爪(zhua)2只。大蔥蔥白10克，大蒜(suan)子(zi)3粒，姜汁酒5克，高湯500克，熟雞油3克，雞(ji)精4克。

做法：

將(jiang)(jiang)雞爪(zhua)斬去趾(zhi)甲，斬斷成(cheng)(cheng)塊(kuai)，焯水去異味(wei)后洗(xi)凈。將(jiang)(jiang)珊瑚菌切(qie)成(cheng)(cheng)厚片，沸水焯后瀝干，然(ran)后將(jiang)(jiang)原料和調料全部放(fang)入(ru)(ru)煲鍋中蒸，或燒開后用小(xiao)火煨，至(zhi)酥軟(ruan)入(ru)(ru)味(wei)，淋入(ru)(ru)熟雞油即可。

3、珊瑚菌燉雞腿

用料：水發珊瑚菌(jun)250克、雞腿2個、花生油25克、醬(jiang)油(you)15克、鹽味(wei)精(jing)各2克、料酒10克、花椒水(shui)5克、蔥(cong)姜末(mo)各5克。

做法：

將水(shui)(shui)(shui)發珊瑚菌(jun)洗(xi)凈，控干水(shui)(shui)(shui)分(fen)；雞腿(tui)剁成大(da)塊，放沸水(shui)(shui)(shui)鍋內煮(zhu)15分鐘至七(qi)八成熟，取出備用。凈鍋置火上，放(fang)入花生油燒(shao)熱，用蔥姜末(mo)熗鍋。加入珊瑚菌和雞塊，潷入1小杯煮雞腿的湯汁，放進醬油、鹽、料酒和花椒水。用小火再燒燉10分鐘至雞腿肉熟(shu)并(bing)入味，撒(sa)上味精，出鍋(guo)即成。燉制時要用(yong)小火，并(bing)不斷晃(huang)動(dong)炒鍋(guo)，以(yi)免燒糊(hu)。

特別提(ti)示(shi)：先將干品(pin)反復多次洗(xi)凈泥沙(sha)，再放入清水中浸泡20分鐘待(dai)用(yong)，浸泡過的水可(ke)用(yong)來(lai)做湯或炒菜，菌內含異(yi)性蛋(dan)白質，食用(yong)蛋(dan)類、乳類、海鮮過敏者(zhe)慎食。

珊瑚菌營養價值

1、強筋健骨

珊瑚菌(jun)曬干以后含(han)有少量(liang)的(de)鈣元素，適量(liang)食用可以起到補(bu)鈣的(de)作用，能有效防止人體(ti)鈣流失、強筋壯骨(gu)。

2、美容護膚

珊瑚(hu)菌(jun)中(zhong)含有(you)大(da)量的(de)氨基酸，可合成人體(ti)所需(xu)蛋白質，能調節(jie)人體(ti)內分泌系統，促進(jin)機(ji)體(ti)的(de)新陳(chen)代謝，具有(you)美容養顏的(de)作用。

3、祛風緩中

珊(shan)瑚菌可(ke)以入(ru)藥，味甘、性(xing)溫，臨(lin)床常用來(lai)治療胃氣上逆、祛風、緩(huan)中，具有溫熱的作用。

珊瑚菌有點苦正常嗎

珊瑚菌(jun)(jun)吃(chi)起來會(hui)有(you)一點(dian)點(dian)苦味(wei)，這是(shi)(shi)很正常(chang)的，適(shi)量食用后對身(shen)體非常(chang)有(you)好(hao)處，不過在(zai)吃(chi)之前要看看菌(jun)(jun)子(zi)是(shi)(shi)否完整(zheng)新鮮，因為菌(jun)(jun)子(zi)吃(chi)起來苦可能(neng)是(shi)(shi)變質、變味(wei)、腐(fu)爛等(deng)原因引起的，菌(jun)(jun)子(zi)存放時(shi)間過長(chang)，可能(neng)會(hui)導致細(xi)菌(jun)(jun)滋生，產生異味(wei)，食用后對身(shen)體有(you)害。

珊瑚菌有毒嗎

珊瑚菌有部(bu)分品種是有毒的(de)，食(shi)(shi)用后(hou)會(hui)造成死(si)亡(wang)，一般白色(se)的(de)不宜食(shi)(shi)用（不但不鮮美，還可(ke)能引起腹瀉，中毒），紅色(se)，黃色(se)，淡(dan)紫(zi)色(se)的(de)珊瑚菌都(dou)可(ke)以(yi)食(shi)(shi)用，艷紫(zi)色(se)的(de)不能食(shi)(shi)用，實踐中已經出現過很多這樣的(de)例子，輕者(zhe)(zhe)腹瀉，嚴重(zhong)者(zhe)(zhe)造成食(shi)(shi)用者(zhe)(zhe)全部(bu)死(si)亡(wang)的(de)例子都(dou)出現多起。