芒果视频

川味牛肉湯鍋

峨邊牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)鍋(guo)是四川省樂山市的特色(se)(se)美食，峨邊牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)鍋(guo)所采用(yong)的牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，是峨邊花牛(niu)(niu)(niu)(niu)。山泉水(shui)加牛(niu)(niu)(niu)(niu)骨(gu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)塊，以(yi)及八(ba)角、生(sheng)姜等調(diao)料(liao)，熬制三四個小(xiao)時(shi)(shi)，直到牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)原湯(tang)成(cheng)誘人的白色(se)(se)，撈出牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)控干水(shui)分。食用(yong)時(shi)(shi)，將牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)切片入(ru)湯(tang)鍋(guo)，配以(yi)各色(se)(se)蔬菜，加上自制的特色(se)(se)蘸水(shui)，味(wei)道(dao)香醇、濃而(er)不(bu)膩。峨邊牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)湯(tang)鍋(guo)雖不(bu)精致，卻勝(sheng)在原汁原味(wei)。

云南牛肉湯鍋

牛肉湯(tang)鍋是云南(nan)省(sheng)楚(chu)雄彝族自治州雙柏縣(xian)大麥地(di)(di)鎮的(de)特(te)色美食，以牛湯(tang)鍋為代表的(de)大麥地(di)(di)美食，因獨特(te)的(de)制作工藝(yi)和(he)本地(di)(di)生態的(de)食材(cai)，使得(de)能夠獨樹一幟，在雙柏縣(xian)具有較(jiao)高的(de)辨識度和(he)代表性。彝家人待客(ke)需宰(zai)殺牲畜，以宰(zai)牛為貴，羊、豬次之。

雙柏(bo)山地(di)丘陵(ling)較多(duo)，畜牧業(ye)發(fa)達，各地(di)都有(you)吃(chi)(chi)牛(niu)湯鍋的(de)(de)(de)習慣。常聽人們說，熱(re)(re)(re)地(di)方的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)好吃(chi)(chi)，而(er)大麥(mai)地(di)鎮作為楚雄州(zhou)最熱(re)(re)(re)的(de)(de)(de)地(di)方之(zhi)一，沿(yan)江(jiang)一帶的(de)(de)(de)牛(niu)湯鍋也是美食之(zhi)最。因海拔較低，屬(shu)典型(xing)的(de)(de)(de)亞熱(re)(re)(re)帶、熱(re)(re)(re)帶河(he)谷氣(qi)候(hou)，日照(zhao)充足，光熱(re)(re)(re)資源極為豐(feng)富，作物(wu)品種類(lei)繁多(duo)，本地(di)黃牛(niu)吃(chi)(chi)到(dao)的(de)(de)(de)草料也就(jiu)更加(jia)豐(feng)富，整(zheng)日的(de)(de)(de)運動加(jia)上鮮美的(de)(de)(de)“口糧”，使得(de)小(xiao)黃牛(niu)肉(rou)(rou)質(zhi)緊實鮮嫩，瘦肉(rou)(rou)率(lv)較高，肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)也與(yu)眾(zhong)不同。

彝族牛肉湯鍋怎么做

宰殺后的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)顏色(se)鮮紅、油脂飽滿、紋理清(qing)晰(xi)，與市(shi)場上催肥出欄的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)完全不(bu)同(tong)。無需復(fu)雜的佐料，一(yi)鍋清(qing)湯(tang)就能(neng)熬(ao)煮出香(xiang)(xiang)氣噴(pen)鼻的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)，經(jing)過細火慢燉兩(liang)至三個小(xiao)時，原汁原味(wei)，湯(tang)白鮮香(xiang)(xiang)的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)呈現。牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)柔軟甘香(xiang)(xiang)，彝家人還(huan)喜(xi)歡加入芹菜，入口清(qing)香(xiang)(xiang)纏綿、筋(jin)道(dao)彈牙，隨便配上一(yi)碗胡辣子蘸水，真是肉(rou)(rou)香(xiang)(xiang)濃(nong)郁，回味(wei)無窮(qiong)，讓湯(tang)鍋越吃越有(you)滋味(wei)。