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楊五香腸制作方法

楊五(wu)香腸用料(liao)考(kao)究，它(ta)根(gen)據香腸的色香、味(wei)來選定，一般有白(bai)(bai)抽醬油，小籽食鹽、細綿白(bai)(bai)糖、高梁曲酒(jiu)、葡萄糖粉、八角五(wu)香粉未、硝水等八種之多，以精肥豬肉3:2配料(liao)(liao)，加入多種佐料(liao)(liao)，經腌、灌、烘、晾而成，用料(liao)(liao)多少還(huan)以(yi)氣溫(wen)高低(di)適(shi)當掌握，一般(ban)夏(xia)季(ji)較冬(dong)季(ji)減少二成左右(you)。

楊五香腸榮譽認證

1983年，東(dong)臺(tai)楊(yang)(yang)五(wu)香腸(chang)被載入《中國名(ming)食指南》。書載：楊(yang)(yang)五(wu)香腸(chang)，東(dong)臺(tai)縣傳統(tong)名(ming)食，已有一百多(duo)年歷(li)史(shi)。因創始人(ren)楊(yang)(yang)玉(yu)龍(long)行五(wu)，故名(ming)。這種香腸(chang)系以腿板肉、小腸(chang)衣、白抽(chou)醬油、細鹽、綿(mian)白糖、高粱(liang)曲酒、葡萄糖等(deng)為原料精制而成。其形(xing)狀美(mei)觀，色彩分明(ming)，咸甜適(shi)中，味(wei)道鮮美(mei)，聞(wen)名(ming)省內外。

楊五香腸歷史起源

楊(yang)五(wu)香腸為江蘇東臺縣傳統名(ming)食，已有100多年(nian)的歷史。因創制人楊玉龍行五，故(gu)名。楊玉龍系東臺府治梁垛鎮人，原以廚(chu)師為業，后遷居東臺縣城，開一香腸(chang)店(dian)，合家生產香腸(chang)、火腿、板鴨、脆魚、皮蛋(dan)等熏臘品，為了擴大(da)生意，楊玉龍不斷摸(mo)索、創新，終于制出(chu)享譽四(si)方(fang)的香腸(chang)，并被稱為“楊五香腸(chang)”。