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楊五香腸制作方法

楊(yang)五(wu)香(xiang)腸用料考究，它(ta)根據香(xiang)腸的色香(xiang)、味來(lai)選定，一般有白抽醬油，小籽食鹽、細綿白糖、高梁(liang)曲酒(jiu)、葡萄糖粉、八(ba)角五(wu)香(xiang)粉未、硝水等八(ba)種之多(duo)，以精肥豬(zhu)肉3:2配料(liao)，加入多(duo)種(zhong)佐料(liao)，經腌、灌、烘(hong)、晾而成，用料(liao)多(duo)少還以氣溫高低(di)適當(dang)掌握，一般夏季較冬(dong)季減(jian)少二成左右。

楊五香腸榮譽認證

1983年(nian)，東(dong)(dong)臺楊五(wu)(wu)(wu)香(xiang)腸被載(zai)入《中國名(ming)食(shi)指南》。書載(zai)：楊五(wu)(wu)(wu)香(xiang)腸，東(dong)(dong)臺縣(xian)傳統名(ming)食(shi)，已有一百多年(nian)歷史。因(yin)創始人楊玉龍行五(wu)(wu)(wu)，故名(ming)。這種香(xiang)腸系(xi)以腿(tui)板肉(rou)、小腸衣、白(bai)抽醬油、細鹽、綿白(bai)糖、高粱(liang)曲酒(jiu)、葡萄糖等(deng)為(wei)原料(liao)精(jing)制而(er)成。其形狀美觀，色(se)彩分明，咸甜適中，味道鮮美，聞名(ming)省內外。

楊五香腸歷史起源

楊五香(xiang)腸為江蘇東臺縣傳統名食，已有100多年的(de)歷史。因創制人(ren)楊玉龍(long)行五，故名。楊玉龍(long)系東臺(tai)府治梁垛鎮人(ren)，原以廚(chu)師(shi)為業，后遷(qian)居東臺(tai)縣(xian)城(cheng)，開一香腸(chang)(chang)店，合(he)家生產香腸(chang)(chang)、火(huo)腿、板(ban)鴨、脆(cui)魚、皮(pi)蛋等熏臘品，為了擴(kuo)大生意，楊玉龍(long)不斷摸索、創新，終于制出享譽四方(fang)的(de)香腸(chang)(chang)，并被(bei)稱為“楊五香腸(chang)(chang)”。