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基本介紹

花米飯是布依人的專利品。將米飯染得色彩鮮艷、五彩斑斕，并由此賦予米飯無盡的詩情畫意和浪漫情調，當今世界，只有布依人才能做到。

關(guan)于“布(bu)依(yi)五色花米飯”，流傳著一(yi)個遠古的(de)(de)傳說：在(zai)很久以前，壯(zhuang)侗、壯(zhuang)傣、布(bu)依(yi)三(san)(san)兄(xiong)弟在(zai)恬靜的(de)(de)多依(yi)河(he)畔(pan)辛勤勞作(zuo)，過著幸福美滿的(de)(de)生(sheng)活。俗話說“樹大(da)分丫、人大(da)分家(jia)(jia)”，三(san)(san)兄(xiong)弟中大(da)哥(ge)壯(zhuang)侗、二哥(ge)壯(zhuang)傣都(dou)已成家(jia)(jia)，他們倆(lia)商量(liang)后(hou)決定把這片(pian)美麗富饒的(de)(de)土地留(liu)給三(san)(san)弟布(bu)依(yi)，自己(ji)(ji)帶著妻兒另尋他鄉重置(zhi)家(jia)(jia)園(yuan)，布(bu)依(yi)兄(xiong)弟知道(dao)后(hou)，說什(shen)么也不肯(ken)自己(ji)(ji)留(liu)下，讓(rang)兩個哥(ge)哥(ge)另建家(jia)(jia)園(yuan)，壯(zhuang)侗和壯(zhuang)傣好(hao)說歹說才留(liu)住了弟弟布(bu)依(yi)。

分手(shou)那天，正是農歷三(san)月三(san)，以后，為了不忘同(tong)胞骨肉之(zhi)情，每逢農歷三(san)月三(san)，三(san)兄弟的子孫就會匯集在美麗的多依河畔，載歌載舞，奠(dian)祭(ji)祖(zu)先，共敘手(shou)足之(zhi)情。篩選上等糯米(mi)，采(cai)集山(shan)草(cao)稀(xi)藥(yao)，做成(cheng)五(wu)彩(cai)斑斕的花米(mi)飯，互祝(zhu)長(chang)命百歲(sui)，同(tong)慶(qing)五(wu)谷豐登，六畜(chu)興旺(wang)，生(sheng)活幸(xing)福，讓人生(sheng)永(yong)遠像(xiang)鮮花一樣美麗，長(chang)生(sheng)不老。

千萬別(bie)擔心，布(bu)依人的(de)(de)五彩花飯(fan)絕(jue)對(dui)是真正的(de)(de)無公害綠(lv)色食品，所(suo)有(you)色素(su)全是植物熬制，非但對(dui)身體(ti)無害，內(nei)中(zhong)還(huan)含有(you)大量的(de)(de)身體(ti)所(suo)需元素(su)，你只管(guan)放(fang)心大膽地(di)品嘗。

如果未能如愿，請放心，五彩(cai)花飯(fan)已成功制成盒(he)裝食品，你就大大方(fang)方(fang)買上幾盒(he)，回家后再和老(lao)婆(po)孩子、親朋好(hao)友慢慢品嘗。

制作方法

三(san)(san)(san)月三(san)(san)(san)布依族傳統(tong)節日前后時當地(di)村民(min)就(jiu)會到山上(shang)或房前屋后挖回幾種可食用的野(ye)生植物(wu)，把這些植物(wu)的根(gen)、莖(jing)、花(hua)、葉分別搗碎(sui)，提取(qu)出黑、黃、紫三(san)(san)(san)種色(se)(se)素，再用這三(san)(san)(san)色(se)(se)調出紅(hong)、白色(se)(se)為糯米原本(ben)顏色(se)(se)。做(zuo)花(hua)米飯(fan)的五種顏色(se)(se)就(jiu)準備好。

將(jiang)洗凈的糯米(mi)分別(bie)浸(jin)泡于各(ge)類植物染料中，待各(ge)種鮮艷的色彩已(yi)深(shen)深(shen)浸(jin)透米(mi)質，米(mi)的顏色已(yi)徹底改(gai)變，再(zai)將(jiang)它拿到水邊(bian)淘洗干凈，最后置于簸(bo)箕(ji)陰干，美味的花米(mi)飯就制作(zuo)好了(le)。

一(yi)：黑色(se)的制作方法；1、黑色(se)染料，是楓樹(shu)(shu)樹(shu)(shu)葉(xie)及花瓣，把(ba)樹(shu)(shu)葉(xie)打細是為了(le)更好的上(shang)色(se)。2、把(ba)打細的楓葉(xie)放(fang)(fang)鍋里煮沸騰后倒在(zai)盆里。3、把(ba)糯米倒進(jin)去浸泡(pao)直到上(shang)色(se)。4、已(yi)經上(shang)色(se)，可以上(shang)鍋蒸了(le)，在(zai)水里泡(pao)著不是很黑，放(fang)(fang)鍋里加熱后顏色(se)會更黑。

二：紫色的(de)(de)制作方法；1、這(zhe)個紫色的(de)(de)染料紅蘭(lan)草，紫蘭(lan)騰，板(ban)藍根混(hun)合一(yi)起，是(shi)幾種可以直接食用(yong)的(de)(de)野(ye)菜。洗(xi)凈放鍋(guo)里煮沸騰后就(jiu)就(jiu)變紫色水(shui)了。2、把(ba)煮好(hao)的(de)(de)水(shui)倒(dao)在準備染色的(de)(de)米盆里，浸泡直到上(shang)色即可。3、米已經上(shang)色，可以上(shang)鍋(guo)蒸了，蒸熟就(jiu)成紫色糯(nuo)米啦！

三(san)：黃(huang)色(se)的(de)制作(zuo)方法；1、黃(huang)色(se)的(de)染料為云南盛開的(de)染飯花(hua)，屬馬錢科植物，學名(ming)密蒙(meng)(meng)花(hua)。具有清肝明(ming)目，祛風、涼血，養血退翳的(de)功效。所以(yi)用植物染料染色(se)的(de)花(hua)米(mi)飯不但無毒無害，還(huan)帶有少量植物的(de)藥效。絕對是天(tian)然保健食品。另外密蒙(meng)(meng)花(hua)為眼(yan)科專用藥。2、把(ba)黃(huang)花(hua)放鍋里煮沸騰后水就會變黃(huang)，水變色(se)后倒在盆里泡米(mi)直到上色(se)。3、上色(se)后撈起直接放蒸(zheng)鍋里蒸(zheng)，這是已蒸(zheng)好的(de)黃(huang)色(se)米(mi)。

四：紅(hong)(hong)色(se)的制作過程(cheng)；紅(hong)(hong)色(se)是把(ba)黃(huang)色(se)和(he)紫(zi)色(se)的水煮沸騰后倒在一(yi)起(qi)，浸泡出(chu)來的米(mi)就是紅(hong)(hong)色(se)。

五；白色的制作(zuo)過程；白色是原米色，只(zhi)要放在(zai)清(qing)水里泡幾個小時就(jiu)可以了(le)上(shang)鍋蒸了(le)。最(zui)后全部蒸好倒在(zai)一起混(hun)合，陰干后就(jiu)是真正的五彩花米飯啦(la)。

布(bu)依人用木蒸桶(tong)蒸出了香噴噴的五(wu)色(se)花糯飯。那飯啊，紅、黃、白、紫(zi)、黑，色(se)彩鮮艷(yan)而不耀眼。

因為原料(liao)全都是(shi)來(lai)自大自然(ran)，可謂大自然(ran)之(zhi)精(jing)華。所以，色澤(ze)也好，味道也罷(ba)，都是(shi)自然(ran)而又自然(ran)。

你(ni)把它(ta)們(men)放到(dao)(dao)嘴(zui)里慢(man)慢(man)地嚼(jiao)著，那(nei)香味，那(nei)口感(gan)，都會讓你(ni)感(gan)覺到(dao)(dao)與(yu)大自(zi)然融(rong)為一體(ti)的(de)(de)舒坦和愜意。我想，這就(jiu)是我們(men)的(de)(de)祖先為什么(me)要(yao)后代(dai)用(yong)五花糯(nuo)飯(fan)做供品的(de)(de)一個理由(you)了吧。

食用須知

布依五色花米飯食(shi)用(yong)方法：

一：花(hua)米(mi)飯(fan)的食用方(fang)法是(shi)

1:將花(hua)米飯(fan)放到冷(leng)水中(zhong)浸泡(pao)1小時(shi)左(zuo)右。取出后放入(ru)鍋中(zhong)蒸熟后即可吃(chi)食。如果(guo)喜歡甜食也可加入(ru)適量蜂蜜(mi)或白糖味道(dao)更鮮美哦！

2:也可將花米飯直接放(fang)入油(you)鍋中炸熟后撈出瀝(li)干即可食用。

3：喜歡喝粥的親可以將(jiang)花米飯放入水里洗凈，然后加入五谷，如(ru)花生，芝麻，綠(lv)豆，大(da)棗等一(yi)起(qi)熬五彩八寶粥，絕對色香味俱全(quan)。