基本介紹

文山黃(huang)(huang)牛是(shi)云南(nan)省優(you)良的地方畜種，具有體軀結實，肌肉(rou)發達，力(li)(li)(li)大耐勞，繁殖力(li)(li)(li)強，性情(qing)溫順，易(yi)調教，耐粗飼，肉(rou)質(zhi)好，對(dui)濕熱及寒冷條件有較好的抗(kang)逆能力(li)(li)(li)等(deng)諸多優(you)點(dian)，是(shi)值得(de)推(tui)廣(guang)和保(bao)護(hu)(hu)的。通過(guo)調查(cha)發現(xian)，文山黃(huang)(huang)牛在生產性能、抗(kang)病力(li)(li)(li)、適應性等(deng)方面(mian)表現(xian)出它特有的品(pin)質(zhi)，是(shi)值得(de)推(tui)廣(guang)和保(bao)護(hu)(hu)的地方品(pin)種。

文山(shan)黃牛(niu)有(you)著(zhu)悠久的(de)(de)飼養(yang)(yang)(yang)歷史，農民積(ji)累了(le)豐富的(de)(de)養(yang)(yang)(yang)牛(niu)經驗，隨著(zhu)人們(men)消費水(shui)平的(de)(de)提高，對牛(niu)肉的(de)(de)需(xu)求不斷增加，擴展了(le)養(yang)(yang)(yang)殖文山(shan)黃牛(niu)的(de)(de)市場空間(jian)，農民的(de)(de)觀(guan)念已逐步從“養(yang)(yang)(yang)牛(niu)為(wei)耕田”向“養(yang)(yang)(yang)牛(niu)為(wei)賺(zhuan)錢”轉變，養(yang)(yang)(yang)牛(niu)的(de)(de)產(chan)量、質(zhi)量和效益均大有(you)提高，成為(wei)農民增收的(de)(de)重要途徑(jing)。

地域產地

地理分布

文山(shan)黃(huang)牛(niu)在全州文山(shan)、硯(yan)山(shan)、西疇、麻栗坡、馬(ma)關、丘北、廣(guang)南(nan)、富寧(ning)八縣均有分布，其中(zhong)廣(guang)南(nan)、富寧(ning)、丘北、硯(yan)山(shan)等縣海拔900米以上旱地(di)(di)面積較大(da)的(de)地(di)(di)區分布較多，廣(guang)南(nan)、富寧(ning)兩縣結合部的(de)百樂-坡油一(yi)帶的(de)文山(shan)黃(huang)牛(niu)最為出名。

產地環境

文山(shan)(shan)(shan)黃(huang)牛(niu)中(zhong)心產區在(zai)云南(nan)省的廣南(nan)、富寧。產區位于(yu)云貴高(gao)原南(nan)部及其邊緣，一般(ban)多在(zai)海拔800～1250米之間，境(jing)內山(shan)(shan)(shan)巒起伏，山(shan)(shan)(shan)脈自西北(bei)向東南(nan)蜿蜒(yan)，河(he)流(liu)(liu)(liu)以南(nan)、北(bei)盤江為主，流(liu)(liu)(liu)經石灰巖峰叢(cong)區，多滲漏或潛入地下(xia)，成為伏流(liu)(liu)(liu)，形(xing)成河(he)谷縱(zong)橫(heng)、谷地山(shan)(shan)(shan)深、峰巒迭嶂(zhang)的復雜地形(xing)。年平(ping)均氣溫多在(zai)15～19℃之間，年降水量1100～1500毫(hao)米，無(wu)霜期260～340天。土壤多為紅壤、黃(huang)壤。草(cao)(cao)場(chang)主要有低中(zhong)山(shan)(shan)(shan)、中(zhong)山(shan)(shan)(shan)的草(cao)(cao)叢(cong)草(cao)(cao)場(chang)、灌叢(cong)草(cao)(cao)場(chang)、疏林地草(cao)(cao)場(chang)，牧(mu)草(cao)(cao)種(zhong)類繁(fan)多，以禾(he)本(ben)科為主，生(sheng)長繁(fan)盛(sheng)，但易老化。

品質特點

品種特征

文山黃(huang)牛(niu)頭大(da)(da)而(er)長，額寬平(ping)，耳(er)平(ping)伸，耳(er)殼薄，耳(er)端尖，有角(jiao)，呈倒八(ba)字型、龍門型、鈴玲角(jiao)、大(da)(da)圓環(huan)、小(xiao)(xiao)圓環(huan)等(deng)形(xing)狀，公牛(niu)肩峰大(da)(da)，高達8～15cm，位于(yu)頸后和(he)(he)髻(ji)甲前半部，峰頂較(jiao)厚(hou)，肩胛高，肩胛骨較(jiao)長，頸粗短(duan)，頸垂小(xiao)(xiao)、胸垂小(xiao)(xiao)，無(wu)臍垂，尻型長圓，乳(ru)房(fang)不發達，乳(ru)頭短(duan)細(xi)，尾根(gen)粗，尾帚大(da)(da)，長及飛節，四(si)肢(zhi)(zhi)略長而(er)較(jiao)粗壯，行動敏捷善于(yu)爬坡，角(jiao)蹄蠟色(se)，無(wu)“白襪子”，被(bei)毛短(duan)，前額無(wu)垂毛，局部淡化，無(wu)卷毛，無(wu)季節性黑(hei)斑，無(wu)暈(yun)毛，毛色(se)以(yi)黃(huang)色(se)較(jiao)多(duo)，黑(hei)色(se)次之(zhi)，亦有少量紫色(se)、草白色(se)、紅色(se)、灰色(se)。黃(huang)色(se)牛(niu)勁部、背腰、胸腹側面均為黃(huang)色(se)，而(er)腹下(xia)、乳(ru)房(fang)、四(si)肢(zhi)(zhi)內側、嘴(zui)筒周圍(wei)及眼眶等(deng)處均有乳(ru)白色(se)為特征(zheng)。鼻鏡(jing)多(duo)數(shu)呈黑(hei)色(se)，少數(shu)肉色(se)。從整體(ti)看，體(ti)型似有偏細(xi)致和(he)(he)偏粗壯的兩(liang)種類型。

品種性能

文山黃牛具有(you)較(jiao)好的(de)挽(wan)力和持(chi)久力，能(neng)水旱兼作(zuo)，尤適應陡(dou)坡(po)梯(ti)田的(de)耕作(zuo)和勞役。具有(you)山地牛的(de)體(ti)(ti)態特征(zheng)和較(jiao)好的(de)役用(yong)和肉(rou)用(yong)性能(neng)，善爬高山、陡(dou)坡(po)，同時對復雜的(de)氣候條件(jian)亦(yi)有(you)良(liang)好的(de)適應性；數(shu)量多(duo)，流向廣，影(ying)響頗大。但因產區自(zi)然條件(jian)的(de)差異，飼養管理水平不一，牛群品(pin)質尚欠整(zheng)齊，群體(ti)(ti)與個體(ti)(ti)之間均有(you)不同程(cheng)度的(de)差異。

生產性能

1.成年(nian)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)、母牛(niu)(niu)(niu)體(ti)尺、體(ti)重及(ji)體(ti)態結構：通過(guo)對60頭成年(nian)文山黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(其中：公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)100頭，母牛(niu)(niu)(niu)50頭)進行測定結果如下：成年(nian)公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)高(gao)120.1±5.93 cm，體(ti)斜長127.14±6.38 cm，胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)172.98±10.42 cm，管(guan)圍(wei)(wei)(wei)18.35±1.38 cm，體(ti)重354.76±54.86 kg，其公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)體(ti)態結構為體(ti)長指(zhi)數(shu)105.88%，胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)指(zhi)數(shu)144.22%，管(guan)圍(wei)(wei)(wei)指(zhi)數(shu)15.27%。成年(nian)母牛(niu)(niu)(niu)體(ti)高(gao)115.34±2.31 cm，體(ti)斜長124.68±2.859 cm，胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)160.2±3.865 cm，管(guan)圍(wei)(wei)(wei)16.28±0.73 cm，體(ti)重298.6± 19.6 kg，其母牛(niu)(niu)(niu)體(ti)態結構為體(ti)長指(zhi)數(shu)108.08%，胸(xiong)圍(wei)(wei)(wei)指(zhi)數(shu)138.77% ，管(guan)圍(wei)(wei)(wei)指(zhi)數(shu)14.11%。

2.繁殖性能：文山黃牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)初(chu)配年(nian)(nian)(nian)(nian)齡，公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)12～18月(yue)(yue)齡，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)18月(yue)(yue)齡；一年(nian)(nian)(nian)(nian)四季都有發(fa)情，但集(ji)(ji)中(zhong)在(zai)春秋兩季；發(fa)情周期17～24 d，多(duo)為21～22 d，發(fa)情持續期2～3 d；妊娠期275~294 d，產犢(du)間(jian)隔12～18個(ge)月(yue)(yue)，產犢(du)季節多(duo)集(ji)(ji)中(zhong)于2～3月(yue)(yue)；犢(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)初(chu)生重(zhong)(zhong)：公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)18.94±1.33 kg；母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)18.43±0.68 kg，犢(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)斷(duan)(duan)奶重(zhong)(zhong)：公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)185.9±17.94 kg，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)170.7±14.3 kg，犢(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)隨母(mu)(mu)哺(bu)乳，8～10月(yue)(yue)齡自然(ran)斷(duan)(duan)奶，哺(bu)乳期日增重(zhong)(zhong)：公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)0.457 kg，母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)0.417 kg，犢(du)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)成(cheng)活率90% ；利用年(nian)(nian)(nian)(nian)限：母(mu)(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)使用年(nian)(nian)(nian)(nian)限18～20年(nian)(nian)(nian)(nian)，能產犢(du)15～17頭(tou)；種公(gong)(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)使用年(nian)(nian)(nian)(nian)限11～12年(nian)(nian)(nian)(nian)。

3.役(yi)用性能(neng)：在(zai)資源調(diao)查工(gong)作中，通(tong)過對主(zhu)產區農(nong)戶(hu)的(de)走訪(fang)了解，在(zai)文(wen)山黃牛(niu)主(zhu)產區多(duo)以公(gong)牛(niu)或(huo)閹牛(niu)供役(yi)用，成(cheng)年文(wen)山黃牛(niu)公(gong)牛(niu)每(mei)天耕(geng)(geng)作6h，平均每(mei)小時耕(geng)(geng)地0.42畝(mu)，每(mei)天2.52畝(mu)，耕(geng)(geng)作速(su)度為(wei)24.9 m/min。特定路(lu)況下挽曳，最大載重量為(wei)1 954kg(含(han)車重)，行(xing)進速(su)度為(wei)：平路(lu)3.3 km/h，上坡(po)路(lu)2.4 km/h。

生長環境

文山(shan)黃(huang)牛(niu)的(de)飼養(yang)方式是(shi)以(yi)(yi)放牧為主(zhu)，圈養(yang)為輔。上午放出，傍(bang)晚(wan)收牧。只在以(yi)(yi)下幾(ji)種情況(kuang)下才圈養(yang)：

①產犢三天(tian)內的母(mu)牛；

②半月內(nei)小犢(du)牛遇到雨雪天(tian)氣；

③催(cui)肥后期的肉用(yong)牛(niu)；

④一(yi)些(xie)特殊用途的(de)牛(如角斗、配種等)；

⑤短時無人放牧(mu)或缺乏適合的放牧(mu)場所。

1、舍飼與補飼情況

文山黃牛(niu)適應性強，耐(nai)粗飼(si)。在(zai)(zai)正(zheng)常(chang)放牧情(qing)況(kuang)下(xia)，一般不進行補飼(si)，只在(zai)(zai)冬(dong)季(ji)和使役時才進行補飼(si)。冬(dong)、春季(ji)補飼(si)主要(yao)為(wei)(wei)干谷草(壩區)和玉米(山區，在(zai)(zai)玉米收獲前將玉米苞之上秸稈砍下(xia)制成青干草)加少量精料(玉米面)。夏、秋(qiu)季(ji)補飼(si)主要(yao)為(wei)(wei)青草。有部分農戶制作青貯料和(或)氨化料在(zai)(zai)冬(dong)春季(ji)節補飼(si)。

2、管理難易

文山(shan)黃牛經過(guo)群眾長期的(de)馴(xun)養、選育(yu)，現已成(cheng)為一個穩定(ding)、成(cheng)熟(shu)的(de)家(jia)養黃牛品(pin)種。其從小與人(ren)接觸，對熟(shu)悉的(de)人(ren)不(bu)怕、不(bu)避，還能聽(ting)懂一些口令，易(yi)管理。

歷史起源

文(wen)山黃(huang)(huang)牛體軀結實，肌(ji)肉(rou)發達，力(li)大耐勞，繁殖力(li)強，性(xing)情溫順，易(yi)調教(jiao)，耐粗飼，對(dui)濕熱及寒冷(leng)條件有(you)(you)較(jiao)好(hao)的(de)(de)抗逆能(neng)(neng)力(li)，肉(rou)質好(hao)，是一(yi)個優(you)良(liang)的(de)(de)地方(fang)役肉(rou)兼(jian)(jian)用黃(huang)(huang)牛品(pin)(pin)種，每(mei)年(nian)都(dou)有(you)(you)1.5～2萬頭廣南縣境內(nei)的(de)(de)文(wen)山黃(huang)(huang)牛作為種牛或肉(rou)用牛出境到全國各地及國際(ji)市(shi)(shi)場。但(dan)群(qun)體內(nei)差異大，后(hou)軀發育差，尻尖斜短(duan)，腹稍(shao)下(xia)垂，母牛胸部稍(shao)狹窄(zhai)等缺點，退化亦嚴重，亟待進行(xing)選育提高。養牛戶和(he)市(shi)(shi)場對(dui)文(wen)山黃(huang)(huang)牛役用性(xing)能(neng)(neng)的(de)(de)要(yao)求均有(you)(you)所減(jian)弱(ruo)，對(dui)產(chan)肉(rou)性(xing)能(neng)(neng)的(de)(de)要(yao)求則(ze)有(you)(you)所加(jia)強。因此，應在保持其肉(rou)質優(you)良(liang)品(pin)(pin)質的(de)(de)基(ji)礎上，進行(xing)提高產(chan)肉(rou)量，促進后(hou)軀發育等方(fang)面的(de)(de)研究(jiu)和(he)開發利用工作，以期獲得肉(rou)役兼(jian)(jian)用的(de)(de)品(pin)(pin)種基(ji)礎群(qun)體。

文山(shan)牛是(shi)云南省(sheng)的(de)地方優良品種，又是(shi)廣南農民(min)增收致富的(de)第(di)一大產(chan)業(ye)(ye)，但(dan)易(yi)受自(zi)然風(feng)險和市場風(feng)險的(de)制約，是(shi)一項系統工(gong)程，需(xu)要省(sheng)、州的(de)大力支持，各(ge)行各(ge)業(ye)(ye)和廣大群眾參與(yu)。要進行廣泛(fan)宣(xuan)傳動員，真(zhen)正把財力、物力、智力和勞(lao)力整合集(ji)中投入，各(ge)級領導要高度重(zhong)視，扎(zha)扎(zha)實實為民(min)辦(ban)事，文山(shan)牛產(chan)業(ye)(ye)就一定會成為振興全州、振興廣南經(jing)濟，幫(bang)助農民(min)脫貧致富的(de)好產(chan)業(ye)(ye)。