吉木(mu)薩爾(er)雞代表性特征為“黑(hei)喙、黑(hei)爪(zhua)、黑(hei)皮、眼(yan)大突出”。黃色(se)耳葉(xie)，單冠(guan)，雞冠(guan)呈紅(hong)(hong)褐色(se)或(huo)(huo)暗紅(hong)(hong)色(se)，羽(yu)毛(mao)多為麻黃色(se)，部(bu)(bu)分吉木(mu)薩爾(er)雞羽(yu)毛(mao)呈黑(hei)色(se)。成年(nian)公雞頭(tou)、頸(jing)、胸脯(fu)部(bu)(bu)以黃色(se)或(huo)(huo)者(zhe)紅(hong)(hong)黃色(se)為主；母(mu)雞的雞頭(tou)、頸(jing)、胸脯(fu)部(bu)(bu)以黃麻為主。
吉木薩爾(er)雞體型小巧(qiao)輕盈(ying)、結構緊(jin)湊，生性(xing)活潑好(hao)動、動作敏捷，刨食、覓(mi)食能力強(qiang)，能大范圍采食，適(shi)宜山(shan)區養(yang)殖。成年(nian)公雞體重(zhong)最(zui)大可達2.5千克，成年(nian)母雞最(zui)大達2.0千克（較同等(deng)條件相同時(shi)間放(fang)養(yang)或散(san)養(yang)的三(san)黃雞、麻花雞等(deng)體重(zhong)約輕1～1.5千克左右）。
吉木薩爾(er)雞(ji)肉蛋(dan)白質含(han)量≥20%，脂肪含(han)量1.6%～3.0%，鐵含(han)量≥10毫克(ke)/千(qian)克(ke)；雞(ji)蛋(dan)清應比普通(tong)蛋(dan)清濃稠，雞(ji)蛋(dan)所含(han)總蛋(dan)白質≥7.5%，脂肪10%～15%，含(han)鐵量為≥15毫克(ke)/千(qian)克(ke)。
吉木(mu)薩爾縣屬中(zhong)溫(wen)帶(dai)大(da)陸干(gan)旱(han)氣(qi)候，冬季寒冷(leng)、夏季炎熱，降(jiang)雨量(liang)少，日光(guang)充足，空氣(qi)干(gan)燥晝夜(ye)溫(wen)差大(da)，春夏季多(duo)風，四(si)季分明，平均年日照時(shi)數為2861.1小時(shi)，年均氣(qi)溫(wen)5～7℃，晝夜(ye)溫(wen)差10.1～13.8℃，極端(duan)高溫(wen)40.8℃，極端(duan)低溫(wen)-36.6℃。山區年平均氣(qi)溫(wen)2℃，山區無霜(shuang)期(qi)145天左右。春季溫(wen)度變化劇烈(lie)，冷(leng)空氣(qi)活動頻繁。年最(zui)大(da)降(jiang)水量(liang)183.1毫米(mi)(mi)，蒸發量(liang)2129.3毫米(mi)(mi)，最(zui)多(duo)風向(xiang)為西(xi)北風。由于(yu)天山的(de)屏障作用，由縣城向(xiang)南(nan)部(bu)山區，降(jiang)水量(liang)逐漸增(zeng)多(duo)，至海(hai)拔2000～2500米(mi)(mi)山區，年降(jiang)水量(liang)高達500～550毫米(mi)(mi)。
吉(ji)木薩爾(er)縣主要(yao)河(he)流有(you)二工(gong)河(he)、大龍(long)口(kou)河(he)、大東(dong)(dong)溝河(he)、新地溝河(he)、渭戶溝河(he)、東(dong)(dong)大龍(long)口(kou)河(he)、五塘溝河(he)、白(bai)楊河(he)。河(he)流多接冰川，以山(shan)區降水量為主要(yao)補給源(yuan)，平(ping)均(jun)年徑流量在1億立方米以下。
吉木薩爾(er)縣地勢南高(gao)(gao)北低，地貌南部為(wei)高(gao)(gao)山(shan)(shan)雪(xue)嶺(ling)，北部為(wei)卡拉(la)麥里山(shan)(shan)嶺(ling)的(de)低山(shan)(shan)殘丘。南部山(shan)(shan)區面(mian)積(ji)(ji)436平(ping)方(fang)(fang)千(qian)米，以云杉為(wei)主的(de)針葉林為(wei)主，四季(ji)常青(qing)，可(ke)作(zuo)為(wei)高(gao)(gao)山(shan)(shan)牧(mu)場(chang)(chang)，中部平(ping)原(yuan)面(mian)積(ji)(ji)2828平(ping)方(fang)(fang)千(qian)米，水草(cao)豐富是天然(ran)的(de)四季(ji)牧(mu)場(chang)(chang)，占(zhan)縣域(yu)面(mian)積(ji)(ji)的(de)22%。北部為(wei)古爾(er)班通古特(te)沙漠一部分，面(mian)積(ji)(ji)6719.9平(ping)方(fang)(fang)千(qian)米，可(ke)作(zuo)為(wei)冬牧(mu)場(chang)(chang)，占(zhan)全縣面(mian)積(ji)(ji)的(de)53%。
40日(ri)齡后的吉木薩爾雞須在上述(shu)獨特(te)的自(zi)然生態(tai)環境中(zhong)自(zi)然放養或者(zhe)散(san)養，按照以(yi)下要(yao)求放養：
①放(fang)養(yang)場(chang)地(di)宜(yi)選擇地(di)勢(shi)平坦、避風向陽、環境安靜、飲水(shui)方便(bian)、無(wu)污染、無(wu)害的草山(shan)、果園、林地(di)，放(fang)牧場(chang)地(di)當設砂(sha)坑；
②放牧密度為50～70只/畝為宜，每(mei)群規模(mo)約(yue)500只為宜。以滿足放養(yang)、散(san)養(yang)的吉木薩爾雞可大(da)量撲(pu)食多(duo)種蟲(chong)體（動物(wu)性飼料），自(zi)由采食草葉、草籽、枯(ku)葉（植物(wu)性飼料）的需(xu)要；
③傍晚(wan)只需補飼少量(liang)(liang)的高能(neng)量(liang)(liang)谷物原糧，促(cu)使吉木薩(sa)爾(er)雞(ji)自主覓食，能(neng)大量(liang)(liang)運動，保證機(ji)體健康，減少發病率。
2012年(nian)，吉(ji)木(mu)薩爾縣泉子街鎮太平村北(bei)京油雞(ji)生態養(yang)殖基(ji)地存欄量達3000只。
2017年，吉木薩爾雞年產量為10萬(wan)羽。
2018年(nian)2月12日，原中(zhong)華人民共和國農(nong)業(ye)部正(zheng)式批準對“吉木薩爾雞”實施(shi)農(nong)產品(pin)地理標志登記(ji)保護。
吉木薩爾縣(xian)養殖的北京油雞(ji)品種已有250余年的歷(li)史。
2011年(nian)，烏魯木齊(qi)退休(xiu)職工魏蓮(lian)芬發現吉木薩爾縣泉子街鎮山區自然環境適(shi)合養(yang)殖特(te)色家禽(qin)，后(hou)經調研決定(ding)引(yin)進(jin)北京油(you)雞，并采取(qu)散養(yang)和飼(si)養(yang)相結(jie)合的方(fang)式養(yang)殖。
2017年(nian)，歷經五年(nian)，魏蓮芬的油雞養(yang)殖規(gui)模不(bu)斷擴大，并成立了羲晨山野家(jia)禽(qin)養(yang)殖合(he)作社。
歲月(yue)靜(jing)好
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