張(zhang)家口(kou)市張(zhang)北(bei)縣所(suo)轄(xia)張(zhang)北(bei)鎮、公(gong)會鎮、大(da)囫圇鎮、小二臺鎮、二臺鎮、油簍鎮、大(da)河(he)鎮、饅(man)頭營(ying)鄉(xiang)、臺路溝鄉(xiang)、二泉井鄉(xiang)、海流圖(tu)鄉(xiang)、兩面井鄉(xiang)、單晶河(he)鄉(xiang)、郝(hao)家營(ying)鄉(xiang)、白廟(miao)灘鄉(xiang)、戰海鄉(xiang)、三號鄉(xiang)、大(da)西(xi)灣鄉(xiang)共(gong)計18個(ge)鄉(xiang)（鎮）366個(ge)行政(zheng)村。
地理坐標為東(dong)經114°10′46″～115°27′39″，北緯40°57′17″～41°34′52″。
張北莜麥籽粒飽(bao)滿、大小均勻，富有光(guang)澤；籽(zi)粒多為紡錘形(xing)，有腹溝(gou)，表面有茸(rong)毛；籽(zi)粒長8毫米左右，千(qian)粒重25克(ke)左右；面粉粉質細膩，麥香濃郁(yu)。
張(zhang)北(bei)縣位于(yu)河北(bei)省西北(bei)部，蒙古高(gao)原南(nan)緣(yuan)的壩上，平均(jun)海拔1400~1600米，屬高(gao)寒半干旱地區。縣域內主要(yao)土壤(rang)為砂(sha)質栗鈣土和草甸栗鈣土，具有(you)通透(tou)氣好(hao)，易吸熱等特征(zheng)，利于(yu)張(zhang)北(bei)莜麥(mai)灌漿，顆粒飽滿。
張北縣光(guang)照充足，年日(ri)照時(shi)(shi)數(shu)2500~3050小(xiao)時(shi)(shi)，5~9月(yue)份總(zong)日(ri)照時(shi)(shi)數(shu)1276小(xiao)時(shi)(shi)，每(mei)天日(ri)照時(shi)(shi)數(shu)平均8小(xiao)時(shi)(shi)以上，總(zong)輻射為(wei)(wei)5944.8兆焦(jiao)耳/平方米(mi)，光(guang)合有效輻射為(wei)(wei)2896.8兆焦(jiao)耳/平方米(mi)，滿(man)足了(le)莜(you)麥對光(guang)照的需求(qiu)；
該(gai)地(di)域(yu)溫(wen)(wen)度適宜，5~9月份，月平均(jun)(jun)氣溫(wen)(wen)12.1~19.4℃；月均(jun)(jun)最高氣溫(wen)(wen)24.9℃，月均(jun)(jun)最低氣溫(wen)(wen)11.0℃，全年活(huo)動(dong)積溫(wen)(wen)2448℃，5℃以上積溫(wen)(wen)2413.5℃，5～9月份月均(jun)(jun)日(ri)較(jiao)差(cha)為10.7~13.6℃，可滿足莜麥(mai)各個生育期(qi)對溫(wen)(wen)度的需(xu)求，有利于莜麥(mai)蛋白質及淀(dian)粉的積累。
張北縣雨熱同季，年均降(jiang)水(shui)量(liang)397.6毫米，主(zhu)要集中在6~8月，占全年降(jiang)水(shui)量(liang)的70%左(zuo)右(you)，自然降(jiang)水(shui)規(gui)律與莜麥需水(shui)規(gui)律相吻合，有利于(yu)莜麥生(sheng)長發育。
張北莜(you)麥中含：蛋白質≥17.0克/百克；脂肪≤6.0克/百克；淀粉≥50克/百克；能量≥1500千焦(jiao)/百克；總膳食纖(xian)維≥6.5克/百克。
張北莜(you)麥(mai)含(han)8種氨基酸(suan)組成(cheng)較(jiao)平衡，賴氨酸(suan)含(han)量還高(gao)于大米和小(xiao)麥(mai)面(mian)粉；脂肪和熱能都(dou)很高(gao)，脂肪是大米的5.5倍(bei)，小(xiao)麥(mai)面(mian)粉的3.7倍(bei)。
此外張北莜麥中維生素和磷、鐵等物質也比(bi)較豐(feng)富。
張北(bei)莜(you)(you)麥種植的主要品種有壩莜(you)(you)1號(hao)、花早2號(hao)、冀(ji)張莜(you)(you)4號(hao)。
張北莜(you)麥(mai)種植需選擇排灌條件好、土層深厚(hou)、疏松肥沃、通(tong)透性好的地塊。實行三年輪(lun)作制，以豆科(ke)、馬鈴薯(shu)、亞麻等(deng)為前茬。
精細整地：前茬作物(wu)收獲(huo)后徹底清潔田園。秋后深翻，耕深20~25厘米。播前旋(xuan)耕，做到上松下實。
曬種拌種：待播種(zhong)(zhong)子應提(ti)(ti)前晾(liang)曬，播前用多菌靈、拌(ban)種(zhong)(zhong)霜等藥劑拌(ban)種(zhong)(zhong)，防治莜麥堅黑穗病(bing)。通過晾(liang)曬、拌(ban)種(zhong)(zhong)來提(ti)(ti)高種(zhong)(zhong)子發(fa)芽率并(bing)殺滅種(zhong)(zhong)子表面的病(bing)原菌。
適時播種：在(zai)5月中(zhong)旬至6月上(shang)旬期間，根(gen)據(ju)不同品種(zhong)生育期，適時播種(zhong)，畝播種(zhong)量10千克左(zuo)右。
水肥管理：在3~5葉期，適時中耕除(chu)草。旱地畝施種肥7.5千(qian)克(ke)磷(lin)酸二銨(an)。水(shui)澆地在分蘗、拔節(jie)、孕穗期澆水(shui)，在分蘗、孕穗期隨水(shui)施肥，每次畝施尿素10千(qian)克(ke)。
病蟲害防治：張北莜麥病蟲害(hai)發生率低(di)，主要通過選(xuan)用(yong)抗(kang)病品種以及輪作倒茬等(deng)農(nong)藝措(cuo)施即可控制。
8月底9月初適(shi)時收(shou)獲(huo)。
詳細記錄土壤耕作茬口、品種(zhong)、播種(zhong)時(shi)間、播種(zhong)量、投入品使(shi)用、收(shou)獲時(shi)間、產(chan)量等。
2020年4月30日，中(zhong)華人民(min)共和(he)國(guo)農(nong)(nong)業農(nong)(nong)村部批(pi)準對(dui)“張(zhang)北莜麥”實施中(zhong)國(guo)國(guo)家農(nong)(nong)產品地理標志登記(ji)保護。
莜麥(mai)在(zai)各地稱呼很多，如“油麥(mai)”、“稞(ke)燕麥(mai)”“玉(yu)麥(mai)，“蘇魯”等(deng)。《穆天子(zi)傳》稱“焚麥(mai)”，《黃帝(di)內(nei)經》稱“迦師(shi)”，《廣志》稱“折草”，《稗海博志》稱“燕麥(mai)”，《史記》稱“斯(si)”，《唐本草》稱“麥(mai)”等(deng)等(deng)，名稱之多，說明莜麥(mai)生產在(zai)中國歷史久遠(yuan)。
據山西省志記(ji)載，最(zui)少有2500年的歷史；莜麥種植最(zui)早可能起源于華北(bei)(bei)的高寒地區，后來逐漸成為北(bei)(bei)部高寒區主要糧食作(zuo)物之一，并(bing)從唐代始(shi)，從內蒙(meng)、新疆、西藏(zang)等處(chu)被引種到俄羅(luo)斯、智(zhi)利、美國(guo)(guo)等國(guo)(guo)家。
光緒(xu)二(er)十八年（1902）清朝(chao)頒布開墾(ken)蒙(meng)署令，流民遷入張北地區，莜麥從此(ci)在壩上落戶。
沉靜(jing)時光
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