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基本介紹

遙想當年(nian)，賣熟(shu)梨糕的(de)(de)小販，大部(bu)分(fen)是推著小車(che)沿街售(shou)賣，也有部(bu)分(fen)是挑擔子兜售(shou)，走街串巷，只要(yao)一(yi)聽(ting)到那“嗡(weng)兒(er)嗡(weng)兒(er)”的(de)(de)汽笛(di)聲，小孩子們會從四(si)面八方(fang)聞聲蜂擁(yong)而至，爭相(xiang)購(gou)買(mai)。近幾年(nian)，這種小吃忽然間又(you)流行起來，而且很多成年(nian)人紛(fen)紛(fen)加入購(gou)買(mai)的(de)(de)行列，爭相(xiang)品味(wei)熟(shu)梨糕的(de)(de)美味(wei)，勾起對難(nan)忘童年(nian)的(de)(de)追思。

制作方法

熟梨(li)糕(gao)又叫甑(zeng)兒糕(gao)，是用(yong)大米(mi)磨(mo)成(cheng)粉(fen)渣，蒸(zheng)熟后作(zuo)為(wei)(wei)主(zhu)料(liao)(liao)。制作(zuo)時將(jiang)(jiang)米(mi)面置于(yu)木甑(zeng)中，放在蒸(zheng)鍋(guo)上(shang)蒸(zheng)一(yi)分鐘(zhong)，然后在其上(shang)涂抹各(ge)種(zhong)小料(liao)(liao)即可。有些(xie)攤(tan)(tan)位將(jiang)(jiang)制做好的(de)(de)熟梨(li)糕(gao)放在紙上(shang)，還有些(xie)心思細膩的(de)(de)攤(tan)(tan)主(zhu)為(wei)(wei)了將(jiang)(jiang)小本(ben)生意(yi)立(li)足于(yu)長(chang)期發展，便開創(chuang)出自(zi)己獨特的(de)(de)風(feng)格(ge)，還會選用(yong)一(yi)張薄(bo)脆(cui)(cui)餅(bing)托著，而(er)薄(bo)餅(bing)香脆(cui)(cui)可口，也很美味。最初只有豆餡(xian)、白糖、紅果三種(zhong)餡(xian)料(liao)(liao)，逐漸(jian)發展到囊(nang)括橘子、蘋果、菠(bo)蘿、草莓(mei)、巧克力、黑芝(zhi)麻、香芋等多個品種(zhong)的(de)(de)小料(liao)(liao)，形成(cheng)一(yi)種(zhong)地道的(de)(de)天津風(feng)味小吃(chi)。